按：如何真诚地回应消费者的疑虑，应当成为品牌们的必修课。

3月15日，央视“3·15”晚会曝光了“老坛酸菜竟是土坑腌制”，让许多网友闻之色变，惊呼“没想到所谓的老坛酸菜，足时腌制是这样来的”。

在这次风波中，多家方便面品牌企业纷纷发布澄清公告、道歉声明。与酸菜关系密切的一众餐饮企业、供应链品牌也按捺不住，纷纷发文撇清关系、自证清白，展示出其强烈的“求生欲”。

道歉未必能挽回信任，但企业的种种响应措施反映着其对消费者的态度。时隔一周，《消费者报道》复盘在这场风波中各个企业的危机处理，看看到底谁的表现最令人迷惑，谁的解释最显真诚？

统一：反复横跳，令人迷惑

在央视“3·15”晚会曝光的“土法酸菜”事件中，涉及的公司包括湖南插旗菜业有限公司、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、锦瑞食品有限公司等。其中，插旗菜业是湖南省华容县的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，其中就包括统一、康师傅等。

统一企业是最早一批对此事发表声明回应此事的，但其操作也是最令人迷惑的。

15日晚，统一先是发布声明称“近五年内，湖南插旗公司不再是酸菜包的供应商”“第一时间约谈了锦瑞公司的负责人”并“立即停止了湖南锦瑞公司的供应商资质”，也承认是管理上的失误，“对此表示深深的歉意”。

随后，这份声明被统一企业删除，并重新发布了这份在措辞上发生了明显变化的声明：对于插旗菜业，从“五年来不是供应商”变成了“插旗菜业不是统一企业供应商，与统一企业没有任何关系”；并删掉了有关锦瑞公司的说明。

其次，声明中强调“统一企业内部对其有严格的监管体系”，并且始终愿意对外开放参观，并表示“统一企业所有产品均检验合格后才会出厂销售，请消费者放心食用”。另外，前一份声明中的致歉说明也没有了。前后不一的两份声明让人觉得仿佛不是同一个公司写出来的，甚至被网友称作是“从我致歉变成到我很棒”。

3月16日下午15时，统一企业还通过酸爽宗师统一老坛官方微博发出了锦瑞公司的承诺函。承诺函上表示央视报道中的“土坑”系某食品公司的租用我司场地周转使用，与锦瑞公司生产给统一企业的酸菜包不存在任何原料共用及成品业务往来。

然而这样的回应却不足以让网友信服。湖南市场监管部门正对相关企业依法依规进行立案调查，调查结果未出之前，所谓的“承诺函”也只是供应商的一面之词。另外，有网友翻出了15年的贴吧爆料，认为统一企业此番举动只是“嘴硬”。

3月16日19时，酸爽宗师统一老坛官方微博再次发文称“敢承诺，敢保证，不信就来参观”，拟邀请1000名媒体朋友、消费者、客户到统一企业的酸菜加工厂参观，并称将以直播的形式向全社会实时公开。

这种付费邀请网友参观的“作秀式”做法兼之微博评论区清一色的“支持”，引来了网友们更大的反感。

康师傅：发文致歉，却关闭评论

除了统一，康师傅也是首当其冲的企业之一。

16日凌晨，康师傅官方微博发表声明称，从未试用过湖南锦瑞、岳阳雅园、坛坛俏3家公司的产品，而对插旗菜业则取消合作，封存酸菜包产品，配合调查和检测。同日下午，康师傅官方微博再次发表声明称，插旗茶业向其江门、武汉、西安、新疆四家工厂提供酸菜，并启动对相关产品的下架回收。

康师傅两次发表声明致歉，并对供应商进行一一排查，提供的相关信息也越发详细；但其官方微博关闭评论的措施稍显“心虚”。

根据相关媒体报道，康师傅正在各地区展开线下召回工作。另外，康师傅除了在各电商平台官方旗舰店首页放上了相关说明，根据网友反馈，在线下商超的货架上也张贴有纸质版的致歉声明。

五谷渔粉：直接面对，发文道歉

3月16日11时，五谷渔粉发表声明称“插旗菜业确是我司酸菜原料供应商之一，并对相关酸菜原料进行下架、全面停止使用并封存”。网友评论区的热门评论称“躲过老坛酸菜没躲过你”。

同日13时，五谷渔粉再次发文说明进展称，“插旗菜业针对供应给我司的酸菜原料提供了相关说明，证明其提供给我司的酸菜均来源于室内标准池”，并已经终止合作关系，等待相关部门调查结果并表示道歉。

肯德基、白象、今麦郎：迅速澄清没有合作

由于插旗菜业官网上，肯德基等企业被列为合作伙伴。肯德基在15日当晚迅速发微博回应，否认其合作关系。只要事实清晰无误，这就是最为简单、直接、迅速地回应质疑的方式。

另外，由于此前有相关报道称，白象和今麦郎将插旗菜业作为原料供应重点企业。白象和今麦郎也主动发布声明称与插旗企业从未有过合作。

白象食品干脆直接的回应赢得了很多网友的好感。今麦郎虽然发布的声明稍慢一些，但回应的声明中提到央视曝光的4家酸菜生产企业均未有过任何采购合作。相比之下，白象只否认了跟插旗菜业的合作。

在对应的微博评论区下，今麦郎也有与网友进行回复互动。

太二酸菜鱼：图文并茂、积极互动，获消费者好评

除了被曝出与插旗菜业存在合作关系的品牌外，与酸菜有着紧密联系的酸菜鱼餐企、供应链品牌也纷纷发布声明，又是展示工厂环境，又是晒出安全质检报告，力证清白。

其中，一直主张“酸菜比鱼更好吃”的太二酸菜鱼简直是将“危机处理”展示得淋漓尽致。

在经历过明星发函当喝水、企业道歉当饭吃的今天，白纸黑字加盖公章的声明函也难以打消大家的疑虑。如何重塑消费信心成为了众多品牌亟需解决的难题。此时，太二酸菜鱼的“花式营销”似乎给广大酸菜鱼市场送上了一张满分答卷。

对于一向主张“酸菜比鱼好吃”的太二酸菜鱼而言，酸菜正是其产品力所在。因此，在新闻爆出的次日，太二先是发布声明强调：1、与涉事企业没有合作；2、供应商为四川民福记食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，均有相关资质；3、每一批酸菜都有经过出厂检测；4、将第一时间前往供应商进行检查。

其中，说明与涉事企业没有合作、强调供应商资质和出厂检测流程都是最基本的事实澄清。但相比部分只在声明中强调了供应商资质却没有公布供应商名称的品牌而言，太二直接点明了供应商名称，显得更为磊落和有底气。

声明的最后，太二还表示成立工作小组，第一时间前往供应商处进行检查和监督。这种“有则改之，无则加勉”的态度真让人好感度爆棚。

随后，太二还在各平台上发布了题为《太二酸菜安全报告》的文章，图文并茂地向消费者介绍其酸菜原料生产流程及食品安全质量体系。

首先，《太二酸菜安全报告》这个标题就相当直接，单刀直入地阐明目的。其次，在这份报告中，太二不仅展示了供应商的生产许可资质和质量认证体系，还一一展示了酸菜生产的流程、车间的环境以及相关产品的检验检测报告，可谓是态度严谨、介绍全面，被网友称赞为“满分营销”“求生欲拉满”。

根据网友反馈，太二酸菜鱼的门店也放置着声明公告，而酸菜生产介绍的宣传单也是随处可见，甚至连上菜口号也改成了“酸菜纯老坛腌制，干净又卫生”。

18日，太二还在官方微博公布了实时探访酸菜生产车间的图片。

相比“拉跨”的统一、康师傅，以及无功无过、只作简单发文的部分品牌，太二迅速、周全、务实的应对措施让消费者感受到了满满的诚意，也将一件潜在的危机事件变成了重振消费信心的营销事件。

机会只会留给有准备的人，太二能够在这次风波中交出一份合格的答卷，从其企业品牌文化和一贯的表现，似乎也不算意外。

相较于上文提及的一些其他品牌，太二只是一家成立于2015年的年轻的新消费品牌，但可能也正是这种“年轻的心态”让太二在此次危机处理中，表现出决策反应迅速、方式灵活多样、更懂年轻消费者等诸多特点，因此被外界认为是此次“土坑酸菜”事件中最大的企业赢家。