明日春分，老北京习俗要吃“驴打滚”，香甜软糯，好吃又有好寓意-

二十四节气是我国独有的节气文化，春分是春季的第四个节气，古话“民以食为天”，每一个节气都会有令人垂涎的民间传统美食和小吃，这些传统美食被赋予美好的寓意，和人们对美好生活的向往，这种饮食文化也一直延续下来。

按照老北京的老习俗，春分要一种用糯米制作的甜点，以求避邪祈福，这种甜点是用糯米粉包裹着豆沙馅，再滚上黄豆粉制作而成，就像野驴打滚扬起的黄土，所以古人将它命名为“驴打滚”。“驴打滚”呈颜色金黄，豆香馅甜，入口香甜软糯，别有一番风味。

春分到了，别忘做上一些驴打滚，应时应景，作为郊游野餐吃得点心也很不错哦。

食材准备：

麻薯：糯米粉 250、玉米淀粉 50克、白砂糖 10克、玉米油 10克、牛奶 220克

其他：红豆、白糖、黄豆粉

1、先把糯米粉和玉米淀粉、牛奶、白砂糖、玉米油全部倒入盆里，用蛋抽搅拌均匀，拌匀后用蛋抽挑起面糊，能滴落下来成一条直线。

2、盘里抹上一层油，等下好脱膜，将面糊倒入盘里，轻轻地震几下，再盖上保鲜膜，入锅用中火蒸20分钟，用筷子戳几下看看面糊熟透没。

3、看到面糊里面没有白色的生粉后就可以拿出来了，先稍微放凉，再用刮刀将面团取出来。

4、准备一张保鲜膜摊开，撒上一层黄豆粉，面团放上面，再撒上一层黄豆粉，盖上一张保鲜膜，将面团擀成方形。

5、把准备好的红豆沙抹在面皮上。我这个红豆沙是自己做得无糖无油的豆沙，热量比较低。红豆提前浸泡半天，放入高压锅煮熟，沥干水后用料理机搅拌成泥，如果喜欢口感比较绵滑的可以放点牛奶和油拌匀。

6、抹好红豆沙后用保鲜膜辅助将面皮卷起来，案板上记得要撒上黄豆粉。卷紧实后用切刀切成一块块就行啦，每一块大概宽3厘米左右，不要切得太薄，要不不好看，也容易塌下来。

好吃又有好寓意的“驴打滚”，是老少皆宜的传统风味小吃，你学会了吗？赶快准备好材料做起来吧。

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