北京医院血管外科刁永鹏：虾被称为血管“救星”，这样吃效果更佳-

　　为什么说虾防止血管老化，还能抗血栓?

　　虾最显著的功能就是“抗氧化”，具体点就是除掉自由基，以此来预防血管硬化。

　　“抗氧化”是什么意思呢?生活中有一个很典型的例子，苹果切开后很快会变黄、腐烂，自由基就是促使苹果“变黄”的物质，所以“抗氧化”抗的其实也就是自然基，我们可以理解成它是个加速人体变质衰老的坏东西，而氧化就是苹果变黄的这个过程。

　　坏胆固醇与自由基进行过氧化反应，使血管内皮遭受损害，血管内皮的损伤就是血管变硬的开始!动脉硬化又生成血管斑块，这个斑块主要来自自由基诱导LDL氧化的脂质，自由基简直就是血管硬化的始作俑者!真是太遭人恨了!

　　而虾青素作为目前“最强抗氧化剂”清除自由基，以一敌百!所以我们鼓励平时多吃虾用来抵抗自由基的伤害，对心脑血管健康很有帮助!

　　虾肉和虾壳，哪个虾青素含量高呢?

　　虾青素是红色的，颜色越红，含量越高!答案当然是——虾壳!带壳吃虾，能补充更多虾青素!实在不想吃虾壳也没关系，平时也可以多吃虾米，吃虾米之前，建议浸泡10-20分钟，用来去盐分!

　　注意：吃水煮虾没法补虾青素，虾青素是脂溶性的，有油才能被溶解、吸收、利用!所以：吃虾要配油哦~

　　虾虽好，但小编建议要遵照《中国居民膳食指南》的推荐量摄入哦~

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