“春吃野菜，赛过吃肉”，建议经济条件允许的情况下，春天多吃5种野菜，千万别太心疼钱，该吃就吃，能吃是福！

每年春天，都会听到老人家常在耳边说“春吃野菜，赛过吃肉。”意思就是说：春天正是野菜生长旺盛的季节，而现在这时的野菜营养丰富，春天多吃野菜，能够给身体补充足够的营养，从而使得我们身体倍棒。野菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，其营养价值比肉还要高，可以促进人体的胃肠蠕动。虽说野菜好吃，但是物以稀为贵，野菜的价格也比普通蔬菜贵很多。正因为野菜的营养价值高，而且很多人都会想趁着野菜的生长旺盛期尝尝鲜，所以春天宁愿吃野菜也比肉香！以下了5种野菜，在经济条件允许的情况下，建议多买来吃，想吃就吃，可千万别总是心疼花钱。

第一种野菜：蕨菜

在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又称长寿菜，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分，口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。

推荐食谱：凉拌蕨菜

详细制作步骤：

1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩，这样吃起来才够爽脆。

2，把蕨菜洗干净，揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西，多冲洗几遍，保证蕨菜能够洗干净。

3，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开，放入蕨菜，焯水3分钟后捞出。

4，把锅中的蕨菜捞出后，马上放入凉水中，浸泡2小时。在浸泡期间，可以多换几次清水，以保证蕨菜的涩味可以被泡淡。还有多换几次凉水，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。

5，浸泡2小时后，把蕨菜捞出，放在筛子上沥干水分。

6，把蕨菜放入盘子，然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。

第二种野菜：鱼腥草

鱼腥草又称折耳根，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等。现在这个季节，也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候，家里如果有得挖，挖上一天成就感满满的。

推荐食谱：凉拌鱼腥草

详细制作步骤：

1，把折耳根先放入水龙头上冲洗，把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉。

2，把鱼腥草放入盆中，加入清水没过鱼腥草，接着用手多把鱼腥草晃动几遍，多清洗几遍，确保鱼腥草被清洗干净为止。

3，把鱼腥草捞出，放在筛子上控干水分。

4，把控干水的鱼腥草放入一个大盘中，加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀，腌制2-3小时即可。

第三种野菜：荠菜

俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，可想而知春天的荠菜营养价值不菲。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，食用荠菜能够使人体营养成分得到补充，是一种绿色健康食品，春天季节多吃准没错。

推荐食谱：荠菜胡萝卜煎饼

详细制作步骤：

1，把荠菜洗干净，沥干水分后切碎备用。

2，把胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，接着切丝后再切成小丁。

3，取一个干净的大碗，放入面粉，接着加入适量的食盐，搅拌均匀后，加入适量的清水，把面粉搅拌均匀，让面粉吸收水分。

4，把面糊调配好后，再加入胡萝卜丁、荠菜丁。

5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可。

第四种野菜：马齿苋

现在的马齿苋，也是长得最嫩绿之时，马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的，而且还带点儿润滑的感觉，我就最爱用来打汤喝。

推荐食谱：马齿苋瘦肉汤

详细制作步骤：

1，把马齿苋洗干净，去掉老根部位。

2，把瘦肉洗干净，切成薄片后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3，起锅倒入清水，把水烧开后，放入马齿苋，往锅中加入适量的食盐和花生油。

4，接着加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和马齿苋刚好断生，即可盛出饮用。

第五种野菜：白花菜

小时候在农村，出门随时都能看到白花菜的身影，特别是春天，白花菜嫩嫩绿绿的，可惹人爱。

推荐食谱：猪杂白花菜汤

详细制作步骤：

1，把猪杂（猪肝、瘦肉、猪粉肠）清洗干净，处理好后切好备用。

2，放入适量的食盐和生抽，把猪杂腌制5分钟。

3，把白花菜洗干净，放在筛子上控干水分备用。

4，起锅倒入适量的清水，把锅中的清水烧开后，放入白花菜和猪杂，保持大火，再加入少许姜丝去腥。

5，因为白花菜比较容易煮熟，所以要趁快往锅里加入适量的食盐和花生油进行调味。

6，把白花菜和猪杂煮至断生，即可出锅享用。

“春吃野菜，赛过吃肉”，在经济允许的条件下，建议多吃以上5种野菜，可千万别太舍不得，该吃就吃，不能太心疼花钱了。