老人常说“一勺猪油十副药”，真这么神奇？为何现在吃的人少了？

猪油又叫大油，荤油，是从猪肉提取的脂肪油，在西方被称为猪脂脂肪。

猪油颜色呈白色或者黄白色，具有特殊香味，因此深受人们的欢迎。

猪油相比于羊油、牛油熔点较低，一般低于人的体温容易被机体吸收利用，而且它是饮食界使用较为普遍的食用油。

在物资匮乏的年代，人们常常受到温饱的困扰，饱一顿饿一顿也是常有的事情，没有过多的金钱来维持饮食状态，只有逢年过节时，才会炼制猪油来增加年味儿。

随着生活水平的提高，现在人们开始吃植物油，而猪油慢慢退出人们的视线，人们认为猪油中含有大量的饱和脂肪酸，吃多了不仅会长胖，而且会影响身体健康，但是对于老一辈的人却认为“一勺猪油胜过10副药”，这究竟是怎么回事？我们一起来了解一下。

一勺猪油胜过十副药吗？

之所以会有一勺猪油胜过十副药的说法，其实是因为在物资匮乏的年代，能吃上猪油会让人感觉到幸福，猪油油水大，营养丰富，食用之后身体就会有力气，所以老一辈的人会觉得猪油堪比十副药。

而且用猪油做的饭菜特别香，正所谓吃嘛嘛香，食欲提高了身体就会更棒，不容易生病。

此外在古代医书《本草纲目》中曾记载：猪油甘，微寒无毒，利肠胃，通小便，咱这主要可以改善营养不良，具有补水的功效，所以人们相信猪油具有药用价值，所以就有了一勺猪油胜过十副药的说法。

然而从现在科学角度来讲，猪油并没有想象中的那么神奇，猪油中的主要成分是单不饱和脂肪酸，缺少人体所需要的多不饱和脂肪酸，而且没有任何的水分，所以食用之后并没有任何补水的效果，当然猪肉可以改善营养不良的说法也太过于绝对，虽然可以增强食欲，但不是不能改变蛋白质不足的现象，而且猪油经过高温烹制之后，还会产生有害成分，所以从健康角度来讲一勺猪油十副药的说法有些夸张。

为何现在吃的人少了？

【油脂成分比较高】

猪油油脂含量高，而且含有丰富的饱和脂肪酸、油酸亚油酸，尤其是饱和脂肪酸占有比例比较高，所以猪油又被称之为“饱和型食用油”。

而猪油中的反式脂肪酸也被称之为”恶魔脂肪“，经常食用会引起动脉硬化、冠心病以及各种心脑血管疾病。

【植物油更健康】

虽然猪油吃起来比较香，但是随着社会的发展，人们觉得植物油更健康，植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于心脑血管有益。

【胆固醇含量高】

猪油中的胆固醇含量比较高，猪油中每100克含110毫克胆固醇，而肥肉每100克含15毫克胆固醇，相比于植物油，油脂含量比较高，相比于植物油，所以人们更爱吃猪油。

怎么样选择植物油？

花生油：首先看标签，了解花生油的加工工艺和等级等信息，其次看品牌，尽量选择厂家信誉度好的产品。

一级、二级压榨花生油有浓郁的花生香味和滋味，无异味。

植物调和油：植物调和油的包装上要明确标出原料、食用油的品种、含量和是否使用转基因原料等内容。

芝麻油：买芝麻油同样也要先看标签，名称为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。

芝麻油的加工工艺为压榨、压滤、浸出等，芝麻油分两个等级，但无论哪个等级的产品都应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，具有显著的芝麻油香味，无异味。