24节气药膳养生记｜在刚苏醒的春天里，听见惊蛰，养阳顺肝

齐鲁网·闪电新闻3月5日讯 “微雨众卉新，一雷惊蛰始。”轰隆隆地，大地苏醒了，我们迎来了24节气中的第三个节气——惊蛰。此后，仲春开始，长空雷鸣，蜇虫初醒，大地回春，草木萌发。

惊蛰的命名与生物活动规律密切相关。《月令七十二候集解》中说“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”如此，春雷乍响，沉睡了一冬的蜇虫纷纷惊而出走，从洞穴钻出，飞往春天。从此，北半球气候开始变暖，雨水逐渐充沛，唤醒了农耕的人们，春耕开始了。

惊蛰已在窗外，跨向春天吧

《素问·四气调神大论》里说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志”。惊蛰之后，每一个生命都要从寒冬中苏醒，昭示着生命力的勃发，人类也不例外。

中医理论认为，此时节人体内的阳气开始充盈生发，尤其是肝阳之气渐升，我们应该顺应自然天气变化，调畅全身气机，使气血、精神也如这春日一般舒展畅达，生机盎然。因此，可以选择慢跑、太极拳、八段锦等较柔和的运动方式，逐渐唤醒我们身体，生理机能。

春满人间 人要自在

人体如果不能顺应春季气机升发之性，一方面肝气郁滞则会出现情绪消沉、胸闷、眩晕等症状；另一方面，如果肝气升发太过，“气有余便是火”，易出现情绪波动，心烦、易怒、眩晕等症状。因此，在精神上也要注意调节情绪，戒焦躁、抑郁等有害情绪，切忌妄动肝火。

乍寒乍暖，衣物增减

惊蛰后虽然天气逐渐转暖，但冷空气活动仍较频繁，有时会出现“倒春寒“现象。《摄生要义•四时篇》云：“春不可衣薄，令人伤寒、霍乱、消渴、头痛”。因此，惊蛰之后人们不可急于减衣，以防风寒感冒。

惊蛰之味

在饮食方面，应多选用“升而不散”、“温而不热”之品，疏肝理气、通调气机。春季肝木旺，易克脾土，影响脾胃的运化功能，所以还要遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的养生原则，多吃些味甘的食物以健脾。

药食同源食材推荐：橘皮、白芷、紫苏叶、生姜、白扁豆、山药、刀豆、薄荷、佛手等。

普通食材推荐：蚕豆、韭菜、茼蒿、春笋、葱、草莓、菠萝、羊肝、牛肉、带鱼等。

药膳推荐

1.佛手山药大枣粥

食材：佛手5g，山药50g，大枣15g，糯米50g，粳米50g。

做法：糯米、粳米、大枣洗净浸泡，佛手洗净泡软切细丝，山药去皮切小块备用。砂锅中加入粳米、糯米、大枣、山药，然后放入适量清水，大火开锅，转中小火煮半个小时左右至米香软糯再加入佛手煮5-10分钟即可。

功效：疏肝理气，健脾和胃。

2、白芷豆腐炖鱼头

食材：白芷3g，鲢鱼头500g，蟹味菇50g，豆腐200g，香菜20g，葱、姜、胡椒、食盐各适量。

做法：将鲢鱼头去腮洗净，豆腐切块，葱切段、葱切片备用。将除香菜外的所有食材均匀地摆放入砂锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火慢炖60分钟左右，起锅前根据自己的口味，以食盐、胡椒调味，撒入少许香菜即可。

功效：祛风散寒，温中补虚。

中医药传承创新联盟药膳制作团队：王平 王萌 臧翠翠 王丽 姚鹏宇 王瑞