家有孩子，别舍不得花钱，多做4道“应季菜”，应季而吃营养足，健康又美味，关键是常吃孩子长得快！

经过几场冷空气后，最近发现天气终于变好了，现在几乎每天都是晴朗、温度适中的天气，感觉现在这种天气特别舒服。气候变暖、春风一吹，万物开始生根发芽，大地上一片绿油油的景象，看着实在舒服。春天到了，在雨水的滋润下，各种应季蔬菜拔地而起。对于农村人来说，应季而吃最清楚不过了。不过对于城市人来说，感觉很多蔬菜一年四季都有。其实城市里的很多蔬菜，都是反季节蔬菜，吃了不但没营养，而且多少可能会不利于健康。春天到了，家有孩子的还是尽可能多吃以下4道“应季菜”吧，应季而吃营养足，美味又健康，常吃孩子长得快，可千万别舍不得花钱哟。

第一道应季菜：野竹笋

在广东，像上图这种野竹笋，现在这个时候是最多的了。每年春雨一下，在雨水甘露的滋润下，促使野竹笋拔地而起。小时候每次想吃野竹笋，就要去大山里面寻找。为了尝鲜，很多人都会争先恐后去采摘，所谓物以稀为贵，现在的人懂得吃，天没亮就要赶在别人前面去摘笋了，所以导致街上野竹笋的价格也贵，一小把，大概就1-2斤，带笋壳卖10-20元一斤。也就是是说，如果要一家人吃一顿，那么起码要买40元才够一餐，可贵了。不过尝鲜每年就只有一次，为了营养和解馋，别舍不得花钱。

菜谱：野竹笋炒腊肉

野竹笋的鲜嫩，和腊肉搭配一起炒就最适合不过了。

详细制作步骤：

1，把竹笋壳剥掉，保留最嫩的部分。洗干净放筛子上控干水分备用。

2，起锅倒入清水，水开后，放入竹笋，焯水15分钟。焯水的目的是为了取出竹笋的苦涩味。

3，为了让竹笋更入味，焯水后把竹笋捞出，放在水龙头冲洗一遍。接着把竹笋切成小长条，沥干水分备用。

4，把腊肉洗干净，切成薄片，接着切点儿姜丝、大蒜、小米辣和蒜叶备用。

5，起锅倒油，放入腊肉煸炒，马上加入姜丝、小米辣和大蒜，接着把竹笋放进锅中。

6，往锅内加入适量的食盐，翻炒均匀。翻炒3分钟即可加入蒜叶，翻炒片刻即可出锅享用。

第二道应季菜：艾草

春天的河边，艾草生长茂盛，刚长出来的嫩芽，不管是用来做艾草糍粑还是炖鸡，都非常滋补，而且大家都知道艾草对女人特别好，不管大人、小孩，男人还是女人来说，都大有益处。

食谱：艾草老鸡汤

详细制作步骤：

1，准备一个土鸡，鸡龄越老越好，越老越滋补。把鸡处理干净，砍成大块备用。

2，起锅倒入清水，把锅中的水烧开后，放入鸡肉，焯水5分钟。捞出鸡块，冲洗干净血沫子。

3，准备一个砂锅，放入清水，把水烧开后，放入鸡块，接着再加入几片姜片，保持中火，慢炖30分钟。

4，在炖汤的这个时间，我们可以把艾草洗干净，接着把艾草加入锅中，和老鸡一起炖30分钟。

5，加入适量的食盐，即可关火。

第三道应季菜：鲫鱼

春天的鲫鱼，正是最肥美的时候，肉质肥美又鲜甜，用来炖汤，又浓又白，滋补又滋润。

食谱：木瓜鲫鱼汤

详细制作步骤：

1，把鲫鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹中的黑膜统统冲洗干净。

2，准备一个不太熟的木瓜，把木瓜皮削掉，接着冲洗干净，切成小块备用。

3，起锅倒油，放入鲫鱼，把鲫鱼的两面都煎成金黄色。接着加入适量的清水，再加几片姜片，加点儿白酒去腥。

4，待鲫鱼在锅中煮10分钟后，加入木瓜，一起炖煮15分钟即可。

5，加入少许食盐调味，一道鲜甜又滋补的木瓜鲫鱼汤就大功告成。

第四道应季菜：韭菜

春天的韭菜长得嫩嫩绿绿的，吃起来特别鲜嫩。春天用韭菜炒鸡蛋，荤素搭配特别营养，

食谱：韭菜炒鸡蛋

详细制作步骤：

1，把韭菜洗干净，放在筛子上控干水分备用。

2，准备3 4个鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中，接着加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋打散。

3，把沥干水分的韭菜切成3厘米左右的长段备用。

4，切点儿红辣椒丝调色。

5，起锅倒油，把鸡蛋倒进锅中，煎成金黄色，盛出备用。

6，锅内重新放油，接着放入韭菜。把韭菜炒至7成熟，加入适量的食盐调味，接着放入鸡蛋一起翻炒。

7，炒至韭菜断生即可马上出锅。

家有孩子，别舍不得花钱，多做4道“应季菜”，应季而吃营养又美味，常吃孩子长得快！