大家好，我是漫话君，好久没跟大家科普了，今天中午，和朋友去吃了一次烤鱼，烤着香喷喷上桌的烤鱼，作为一个长期跟大家聊健康的，不由的想到了烤鱼中，都有哪些值得我们深究的事情呢！今天我们就一起聊一聊烤鱼中都有哪些有害物质。

烤鱼是一种非常美味的食物，很多人都乐意吃。新鲜宰杀的草鱼、江团，经过炭火烤熟之后，加上配菜，基本上是中国人餐桌上的一道地道美食，但是作为一个健康的科普作者来说，烤鱼虽然是很美味的一道菜，但是不得不说，还是需要提醒大家不要多吃！原因主要有以下三点:

1.烤鱼过程中有可能产生苯并芘

很多朋友会对这个苯并芘比较陌生，这是一种什么物质呢？苯并芘是脂类物质经过高温加热过程中产生的致癌物质，这类物质往往属于比较严重的致癌物质，产生这类物质的主要原因，很有可能就是在高温下（超过120摄氏度）容易发生。很多人也比较喜欢吃烤焦一点的食物，觉得这种食物吃起来比较香，其实不是这样的。食物烤焦或者烤糊之后，实际上是食物中正常蛋白质变性的过程，很容易转换为致癌，如果长期过量食用这类物质，无疑是对身体产生较大害处。

2.多余的油脂，容易引发高血脂等三高问题

一般烤鱼在烤制过程中，配料以及调料基本都是后期加上去的，这种相对来说，加的就非常重，很多时候，烤鱼中的盐也是非常多，长期摄入过量的油、盐的话，就很容易引发高血压高血脂，现代人的高血脂等三高问题日益突出，多半是由于饮食因素导致的。

3.产生较多亚硝酸盐

有的地方做烤鱼，可能会有提前腌制的习惯，这样鱼才有味道；但是一旦腌制的时间较长的话，就很容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在我们日常生活中的咸菜、腌菜或者腌制类食物中也会发现，其危害和第一个苯并芘也是具有致癌的作用，因此，少吃这类食物，对于自身而言，也是有利于健康的。

当然，不是说烤鱼不能吃，因为上述说的问题，是在烹制不当，比如温度过高，放过量油盐以及腌制鱼肉等，这些不好的情况下发生的，选择吃烤鱼的时候，控制好温度，低盐低油，还有就是控制摄入量，尽量吃烤鱼里面的，不要吃烤制外面的皮或者烤焦的部位，这样既能够吃到美味的烤鱼，也可以避免引发一些健康问题。

好了，今天的科普就到这里，关于烤鱼还有哪些值得关注的问题，欢迎大家留言和交流！