春天到了，记得常吃这些应季蔬菜，富含维生素A，顺应时节而食

中医上讲，五脏和五行还有自然界是对应的，比如春天，中医常说要养肝，所以春天对应的就是肝脏。立春过后，气温逐渐升高，所以自然界就处于一个生发向上的环境，人体为了适应，自然也会出现一些调整。

春天到了，我建议大家常吃这些应季蔬菜，富含维生素A，顺应时节而食。首先我们不管食材含有哪些营养，只要跟着季节，食用一些当季的食材，总是对身体有好处的。现在因为大棚种植，所以很多人分不清春天有哪些应季蔬菜。但其实春天万物复苏，绝大部分青菜、芽菜等，都是春天的应季蔬菜。

春天吃的蔬菜，一定要挑选一些富含维a的，因为维a对肝脏有好处，对眼睛也有好处。

比如菠菜：

菠菜富含维a、胡萝卜素、维C、维K等营养。

【菠菜猪肝汤】

食材：菠菜、猪肝、姜、料酒、盐、白糖、枸杞。

步骤1

菠菜清洗干净，猪肝切片冲洗干净，浸泡在水里备用。

步骤2

锅中烧水，菠菜下锅焯水，去掉草酸，然后捞出备用。

步骤3

另起一锅，加水烧开，放入姜片，倒入料酒，然后放入猪肝煮熟，最后再加菠菜，加点盐和白糖调味，撒些枸杞就可以出锅了。

比如胡萝卜：

胡萝卜富含胡萝卜素，而胡萝卜素在体内就可以转化成维a。

【胡萝卜煎饼】

食材：胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、味精、食用油。

步骤1

胡萝卜洗干净，切成细丝，然后打入一个鸡蛋，加2勺面粉，再加盐和味精调味，搅拌成面糊。

步骤2

起锅烧油，倒入面糊，煎熟成饼，就可以关火出锅了。

比如豌豆苗：

豌豆苗富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素等。

【清炒豌豆苗】

食材：豌豆苗、辣椒、蒜、盐、味精、食用油。

步骤1

豌豆苗清洗干净，沥干水分，再切点蒜片和辣椒段备用。

步骤2

起锅烧油，放入蒜片和辣椒段爆香，再加豌豆苗爆炒。最后加盐和味精调味，就可以出锅了。

还有韭菜、青椒、荠菜、西红柿……，很多蔬菜都含有丰富的维a。