有一种搞笑说法：每个人这辈子吃的东西总数都是固定的，谁先吃完，谁先走！

这种说法虽然只是一种民间戏谑，但其实反映了人们有一种认为饮食摄入量和健康之间存在必然联系的担心。众所周知，饮食摄入量和体重之间存在直接关联。

而且，很多医学研究都证明了有效控制体重，对保持人体健康和延长生命确实是有效的。所以，从这个角度来说，控制饮食可以减轻体重，减轻体重可以维持健康，维持健康自然能延年益寿。

但新的问题也由此而来，如果美食太诱人而无法很好地控制饮食量呢？是不是贪嘴的“美食家”们注定就与长寿健康无缘呢？鱼与熊掌真的不能兼得吗？

于是，两位来自美国杜克大学、既热爱美食又具备钻研精神的科学家为此进行了一系列研究。最终，通过一系列试验后，他们发现要想吃得多没问题，只要做到间歇性断食就一样可以健康长寿。说白了，吃几顿，什么时候吃，很重要！这两位的发现不仅得到了一众老饕们的拥护，也引起了科学界的重视。他们的研究成果还为此发表在了权威的《自然·代谢》上。

减肥的目的和原则是什么？

这个问题简直像一道送分题，目的当然是延年益寿，原则当然是减少卡路里摄入量！

首先，这么回答没错！在保证维持日常消耗的水、维生素和矿物质等营养摄入的前提下，人体若降低卡路里摄入，肯定会减轻体重，有益健康。为此，研究者们在人体和啮齿动物体上都做过很多相关试验，试验结果都证明了减少每日平均卡路里的摄入和减肥及寿命之间的必然联系。

但那两位杜克大学的科学家却发现在以往的试验中，实验对象被限制热量摄入的同时，摄入次数和时段也被严格控制。虽然试验结果表明体重减轻会抑制实验者体内的炎症性反应，并获得了寿命的延长，但却没有在试验结果中明确区分热量摄入、摄入次数和摄入时段分别产生的对体重和寿命的影响。也就是说，延年益寿到底是谁的功劳呢？这个问题如果不能确认的话，就等于无法明确减肥的原则到底是减少热量摄入，还是控制摄入时段和频次。

让试验结果来回答

于是，这两位杜克大学的科学家以小白鼠作为对象，设计了一整套全新的试验。

试验中，小白鼠被分成了A、B、C三组，每组每天的食物总量都是一样的。不同的是，A组每天不限进食次数，B组每天固定进食3次，C组每天只吃一顿。

结果发现，C组小白鼠的血糖调节能力比A和B组都有明显提高。此外，C组小白鼠的体重、体脂水平更低，脂肪代谢率更高。而且C组小白鼠体内的代谢产物（氨基酸、碳水化合物和各种核苷酸等物质）也发生了显著变化，这就意味着这些小白鼠体内的代谢途径发生了改变，这种改变甚至对它们的基因产生了影响。

这些小白鼠的肝脏里，一种叫甲硫氨酸的氨基酸的水平明显提高了，而这种物质可以对组蛋白和DNA的结合状态产生改变作用，从而影响了大量和代谢有关的基因的遗传方式。

在健康寿命的方面，当A组和B组小白鼠的毛发都因衰老开始脱落和褪色时，C组小白鼠的毛发依然健康如初，这说明它们的衰老来得比A和B组更晚。最终，试验结果也验证了这一点。C组小白鼠的寿命比A组延长了10%。

试验结果表明，在饮食摄入量相同的情况下，间歇性断食是保健康、防衰老的关键。

这个试验结果也等于更全面地回答了关于减肥和健康长寿之间的关系问题。首先，减肥对健康长寿的辅助作用毋庸置疑，但这并不是最有效的途径，因为，间歇性断食对健康长寿的帮助更大。换句话说，如果在保证热量摄入量处于正常状态，用间歇性断食来替代大量节食，甚至会取得更好的健康长寿效果。

合理的间歇性断食法

首先，需要特别说明的是：医学研究表明，间歇性断食对小白鼠和人类的影响不同。一天只吃一顿的话，对小白鼠来说，早上吃还是晚上吃都没关系，但对人就不同了。如果这顿饭是晚上吃，可能会增加心血管疾病的风险，但如果是早上吃，就不会有这个问题。

（1）16+8断食法

16是断食时间，8小时是可以进食的时间。简单说，就是如果上午8点吃了早餐，那么到下午4点之前，还都可以进食午餐和晚餐。但下午4点后到第二天的早8点期间，就要禁止进食了。

（2）20+4断食法

这是一种更加严格的断食法，俗称“战士餐”。20是禁食小时数，4是可进食小时数。

除了以上两种间歇断食法外，还有人总结出一天吃一天不吃的隔日断食法和5天吃2天不吃（非连续）的一周间歇断食法。但在这里，我们并不推荐这两种间歇性断食法。因为一些研究发现，会导致某一天不进食或一天只吃一顿的断食法，可能会对血压和血糖的长期稳定产生不良影响。

最后也要提醒大家，虽然，间歇性断食法可以在不做大量节食的前提下，也同样使身体保持健康长寿，但这是建立在健康饮食的基础上。换句话说，间歇性断食法是一种锦上添花的健康之法，而不是化腐朽为神奇的良药。如果吃的东西不健康、食物摄入量明显超过正常标准，而想利用间歇性断食法来抵消这些不良饮食习惯的负面影响，是绝对不现实的！

这里也非常欢迎已经有间歇性断食经验的网友能来此分享你们的宝贵经验和有趣经历。

参考资料：

【1】《间歇性断食的减重作用及其机制的研究进展》CNKI:SUN:SDYY.0.2019-34-030

【2】《论科学断食与健康促进》CNKI:SUN:XDJZ.0.2015-17-308