今天周日,窗外下着毛毛细雨,在12 的冬日显得格外冷清。不想出去逛,于是楼下买了个猪肝,开始捣腾。
先将猪肝洗干净,清水中放入料酒、葱段、姜片、一勺醋,把猪肝放进去浸泡半小时。时间到后,捞出洗干净,厨房用纸吸干水分,用牙签在猪肝戳几个洞(注意这个步骤很重要,关系到里面入不入味!)再切约10片生姜备用。
另一边,锅热了把一整包食盐放进去,加上八角桂皮香叶花椒等香料慢火翻炒,等到盐有些许焦黄,盛出一半盐巴。剩下的盐巴在锅里铺平,姜片放入,依旧摆放整齐,再把猪肝摆在上面,最后把盛出来的盐盖上猪肝,锅盖盖起来,小火焖40分钟后,关火再焖10分钟(这个过程闻到的味道简直了,流口水呀!)
前后花了一个多小时,可以享受美食啦!拿出来把盐巴刮掉(外面那层“皮”比较咸,也可以削掉再吃!),切片装盘。。。。边切边吃,太香了!
泡上一壶茶,抓起一片咸香的猪肝片,别提多得劲了!
享受周末......
页面更新:2024-03-08
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