特殊时期，多吃这6种蔬菜中的“冠军菜”，增强家人体质，少生病

这6种蔬菜是菜中“冠军”，特殊时期，建议大家多吃一些营养丰富的蔬菜，家人健康，少生病。

一到冬季，天气就会变得寒冷，好多中老年人都会裹着厚厚的羽绒服，戴着帽子，围着脖套，手里抱着保温杯，还是冷，而且一些人还会出现手脚冰凉，时不时的来场小感冒。于是家里买上一大堆的保健品，吃着大鱼大肉，什么人参燕窝等，开始了各种各样的补，但总是觉得效果甚微。

大家有没有发现，在冬季里，饥饿时比饱腹时怕冷呢？这是由于现在好多人的生活习惯不好，导致怕冷，有的还会手脚冰凉。因为吃得太少，或是营养不均衡，身体产生的热量不足，营养摄入不够，而且还缺乏锻炼，所以就会感觉饥饿时比饱腹时怕冷。

因此建议大家想要有个健康的好身体，就要确保平时营养均衡，尤其现在是特殊时期，又是2021年冬季的三九天，正是进补的最佳时间段，大家要少吃些油腻的大鱼大肉，平常可以多吃以下这6种“冠军”蔬菜，加上适量的运动，以此增强体质，减少生病，让我们拥有最棒的身体，迎接2022的到来。接下来就和大家一起看看以下这6种“冠军”蔬菜。

一、红薯

红薯被称为“长寿食品”，是世界卫生组织公认的“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军，也是咱们老百姓心目中的明星蔬菜。它是冬季中的应季食物，健康又美味，且还富含膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、镁、钾等多种营养物质。

红薯不但可以蒸着吃、烤着吃、烧粥喝、打豆浆喝，而且它的叶和杆都是可以吃的。一到秋季，老妈总是从田间弄回好多的红薯杆，用来腌菜，放一年都不坏，口感还是脆的。

推荐食谱：蒸红薯（大家不要小瞧一个蒸红薯，它也是满含技巧的）

食材：红薯

1.红薯清洗干净，控一下水，蒸锅中倒入清水，大火烧开后，把红薯放入笼屉中，盖上锅盖，大火蒸10分钟；

2.然后关中火继续蒸制10分钟，满屋飘香的时候，红薯就熟了，关火焖5分钟，再打开锅盖，这样香喷喷的蒸红薯就好了。

技巧：一定要水开再放入红薯蒸制，不然冷水上锅，就会导致红薯吸入太多水分，降低甜度，还会比较软烂，影响口感。

二、油菜

油菜又名油白菜，在上海人们叫它上海青，江苏人叫它江苏青，不知你们当地把油菜叫什么呢？油菜翠绿油亮、菜质细嫩、口感脆爽、味道清香，我们可以用它炒菜、烧汤、做包子、饺子，都很美味。

油菜在蔬菜中含“钙量”是最高的，而且它还含有膳食纤维、维生素、脂肪含量还低，所以建议大家冬季不妨多吃油菜，来增强我们体质。

推荐食谱：清炒油菜（要想炒的油菜不出水也是有妙招的）

食材：油菜、大蒜、盐、蚝油。

1.油菜清洗干净后，锅中倒入清水，大火烧开，放入一小勺的食用盐，和少许的食用油，然后再放入油菜焯水40秒左右，快速捞出，控水；

2.热锅凉油，放入蒜粒，炒至蒜粒出香微黄，放入油菜，加入适量的盐、蚝油、鸡精调味即可出锅装盘。

技巧：炒油菜之前先焯水，然后再炒，这样就能缩短烹饪时间，油菜也不会出水。

三、茼蒿

茼蒿在中国古代为宫廷佳肴，所有民间把它叫做“皇帝菜”。说实话，我一直傻傻地把茼蒿和芦蒿搞不清楚，总认为它们是同一类蔬菜，如今总算明白了，茼蒿是可以茎叶一起吃，而芦蒿只吃茎不吃叶的。茼蒿的香味比芦蒿浓烈，能够直接凉拌、生炒、做汤等，都是非常受欢迎的。

在所有的蔬菜中茼蒿的含“铁量”最高，被人们称为“天然造血原料”，它的叶绿素含量也很高，还不打农药，其辛香味就是天然驱虫剂，建议大家冬季不妨给家人换着口味做一些茼蒿美食来吃。

推荐食谱：茼蒿丸子

食材：茼蒿、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、盐、味精、五香粉。

1.把茼蒿清洗干净，控干水分，然后切成细小的碎末，放入盆中，葱也切末放入盆中，先加入食用油搅拌均匀，再放入盐、味精、五香粉调味，最后放入鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀成糊状，团成丸子形状；

2.锅中倒油，烧至6成热，依次下入丸子，炸至茼蒿丸子变色，浮上油面捞出，随后把油温升至7成，继续下入丸子，二次复炸，60秒左右就可以捞出控油，然后给小碗中放入蒜泥、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、花椒粉搅拌均匀，调成蒜汁，和丸子一起蘸着吃就行。

技巧：面粉和淀粉的比例是1:3，如果全放面粉，吃起来口感较硬，不松软。

四、甜椒

甜椒就是我们平时所说的柿子椒、彩椒。它的颜色非常诱人，一般在市场上和超市中最常见的就是红、黄、绿三色，口感甜脆，咱们大多数人都把它作为配菜装饰的。

甜椒维生素C含量是苹果含量的18倍，也是蔬菜中的冠军菜，对于爱美的女士建议大家可以多吃一些，最好生吃，减少维生素C的流失。

推荐食谱：藜麦甜椒沙拉

食材：甜椒、藜麦、玉米粒、西蓝花、蓝莓、沙拉酱。

1.藜麦和玉米粒清洗干净后，倒入电饭煲中，加入没过藜麦和玉米粒的清水，蒸制30分钟，成熟后，搅拌一下备用；

2.西蓝花清洗干净，尽量用手掰成小朵，锅中倒入清水，大火烧开，放入西蓝花焯水，再加入适量的盐和食用油，防止西蓝花变色，2分钟后西蓝花成熟，捞出放入清水中过凉，然后控水备用；

3.把甜椒也清洗干净，改刀切块，和蒸好的藜麦、玉米、西蓝花一起放入盘中，再放上几颗蓝莓，拌点沙拉酱即可。

五、芹菜

芹菜是我们家餐桌上的常客，隔三差五就会用来包饺子、炒肉、凉拌，家人也挺喜欢吃的。在以前，吃芹菜的时候，我总是吃茎，不喜欢吃芹菜叶，每次都会把芹菜叶丢掉，但婆婆都会把它捡起来，留下，用来做蒸菜，拌上蒜汁别有风味。

芹菜中含有粗纤维，能够促进肠胃消化，而且芹菜中的维生素B含量比所有的蔬菜都高，常吃可以增强体质，减少生病。

推荐食谱：芹菜炒腊肉

食材：芹菜、腊肉、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、味精。

1.把芹菜清洗干净，切段，腊肉切薄片，锅中倒入清水，放入腊肉，煮上10分钟捞出；

2.炒锅中倒油，烧热后，放入葱姜蒜爆香，再倒入腊肉，炒制出油，然后放入芹菜、红辣椒，翻炒一会，加入少许的盐、生抽、蚝油、味精调味，随后就可出锅。

技巧：在炒芹菜的时候，大家可以焯水，这样能够加快成菜的时间，菜品会更漂亮。如果腊肉没有提前煮，大家也可以在做菜的时候切片煮，减少腊肉的咸味。

六、莲藕

莲藕属于水八仙之一，不但被人们称为“水中人参”，还被称为蔬菜中的“美容院”，可见人们对莲藕这种食材的认可，它还是秋冬季节的时令蔬菜，煎、炒、炸、炖都可以，而且家里的莲藕过多，避免浪费，我们还可以把它榨汁，做成藕粉，搭配点坚果，冲成美味的坚果藕粉。

莲藕含有人体所需的膳食纤维、维生素C、蛋白质、碳水化合物等，其中蛋白质含量比其他蔬菜都高，所以建议大家冬季里可以多吃一些莲藕，来增强我们的体质。

推荐食谱：莲藕炖鸡

食材：莲藕、鸡腿、葱、姜、蒜、青椒、小米辣、小香葱、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、花椒。

1.把所有的食材都清洗干净，莲藕切成滚刀块、鸡腿剁块、葱切段、姜切片、蒜切粒、香葱切段备用；

2.锅中倒入清水，放入鸡块，水开焯水5分钟左右，然后捞出，用热水清洗掉鸡块表面的浮沫；

3.锅中倒油，烧热后放入鸡块，中小火炒制鸡块出油，表面微黄，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、白糖、盐，和没过鸡块的热水，大火煮10分钟左右，再放入莲藕；

4.继续中小火煮20分钟，这时肉烂藕糯就好了，出锅的时候，放入青椒、小米辣、小香葱即可。

技巧：在家需要炖莲藕的时候，我们一般选用外皮发黄的莲藕，它炖出来口感发糯，炒或是凉拌，选择藕皮发白，这样做出来的莲藕口感是脆的。

如今在疫情中，我们每个人都需要一个健康的好 身体，那样才能抵抗外界因素，所以大家平时 就要特别注意饮食，保证营养均衡，加强锻炼，家人增强 体质后 ，才能减少生病。希望2022我们每个人都有一个健康 的好 身体 ，全民 一起 战胜疫情，为 祖国 加油 。

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