你吃过葫芦吗？今天咱们来尝尝！

一提起葫芦，大家肯定想的是上小下大的8字形葫芦，这可是中国古代神话故事中的宝葫芦，里面有倒不尽的美酒，说不定还能变出千军万马，或者像《西游记》里能把人收进去化成水。总之，葫芦曾经是极其神秘的“宝物”。

小时候，我姥爷在院门口种过葫芦，趁着葫芦年幼时摘下来做菜吃，又薄又艮（gen 三音），没什么吃头，但是自此知道了，嫩葫芦是能吃的，老葫芦是能做瓢的。

再往后，居然真有能吃的葫芦了，这种葫芦跟8字形葫芦不一样，通身是直筒的，皮薄、肉厚、汁多，细品微甜，切片、切丝、切块，炒炖煎烤，吃法多样。

这就是咱今天这道菜的主角——瓠子。瓠子，是葫芦科的，又称瓠瓜、甜瓠。有甜瓠，就有苦瓠，然而苦瓠中有一种植物毒素，即使加热也不能将其破坏，轻者头昏、恶心、乏力，重者有生命危险。市场上售卖的都是甜瓠，不必有这个顾虑，而自家种植时也要选好品种，以免误食。

说了一大堆，咱们奔主题吧！

---【蒜仔烧瓠子】---

【材料】 瓠子1根，大蒜2头，油20克，盐1克，酱油20克，蚝油10克，水半碗

【制作】

1. 瓠子一根，冲洗干净；

2. 刮掉外皮，一切两半，再分别切成厚约4公分的大块；

3. 每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；

4. 切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5. 炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6. 瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7. 撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8. 盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9. 淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；

2. 除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；

3. 喜食辣者，可放青红辣椒同烧。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。