马上就到2022年了，过几天就是元旦小长假，跨年夜吃什么想好了吗？今天分享9道创意菜，每一道都很精致，看起来很有食欲，味道不输给大饭店，收藏起来元旦给家人做，下面一起看一下吧。

一、避风塘虾

食材：大虾、大蒜，盐，生抽，白糖，淀粉，油、大蒜

步骤：1、把大虾的虾刺和虾须剪掉，挑出虾线放入碗中，加入一勺淀粉，抓拌均匀。

2、锅里倒油，烧至六成油温，把大虾放入锅里炸一下，炸到大虾变色就捞出来，然后再把油烧至八成油温复炸一下，这样大虾的虾皮才会酥脆。

3、平底锅烧热，放入半碗面包糠，小火煸炒，把面包糠炒熟。

4、另起锅倒一点油，放入蒜末炒出香味，然后加入炸熟的大虾翻炒均匀。加入炒熟的面包糠，再加入少量生抽，一点点盐和少量白糖，翻炒均匀就可以出锅了，

二、可乐鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、可乐、白醋

步骤：1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。切一些姜片，蒜末和葱花备用。

2、锅里烧开水，放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色。

3、平底锅倒一点油，把鸡翅放入锅中煎到表面金黄酥脆。

4、接着把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，淋入2勺料酒，2勺生抽，倒入一罐可乐，最好要没过鸡翅，如果可乐不够可以加点水。大火把汤汁烧开。

5、转小火炖20分钟，炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁。

6、熬到汤汁红润粘稠，然后盛出来，撒上芝麻就可以了。

三、蒜香鱼块

食材：鲶鱼、尖椒、红辣椒、小米椒、葱、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、花椒粉、五香粉

步骤：1、准备一条鱼，我用的是鲶鱼，洗净去除内脏，切成段备用。

2、把青红椒切成块，小米椒切段，姜切片，大葱切段，大蒜去皮不用切。

3、平底锅中倒入油烧热，把鲶鱼块放到平底锅中，两面煎至变色就可以。炒锅里倒油烧热，倒入葱姜蒜炒香。

4、加入郫县豆瓣酱翻炒至锅中油变成红油。倒入之前煎好的鱼块，翻炒均匀。

5、加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，1勺白糖，少许花椒粉，少许五香粉，炒匀后加入汤汁没过鱼块，盖上锅盖炖半个小时左右。最后放入青红椒块，开盖大火收汤即可。

四、炸茄盒

食材：茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、生抽、啤酒、盐、胡椒粉、花椒粉

步骤：1、把猪肉切成块放入绞肉机中绞成肉馅。

2、在肉馅里面加入1小勺盐，1勺生抽，1勺胡椒粉，半个鸡蛋清，顺着一个方向把肉馅搅上劲。

3、把茄子切成3毫米的片，下面保持相连不要切断。再把切好的茄子每两片切断，茄子夹就做好了。

4、用筷子把茄子夹里面塞满肉馅。

5、碗中加入4勺红薯淀粉，2勺面粉，1小点泡打粉，1个鸡蛋，少量盐和花椒粉，然后加入适量啤酒，调成酸奶稠度的面粉糊。把茄子盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。

6、锅里油烧至六成油温，下入沾满淀粉糊的茄盒，茄盒入油锅后，炸定型后捞出来。接着把油烧至七成，复炸到茄盒表面酥脆就可以了。

五、五彩鱼丁

食材：龙利鱼、熟豌豆粒、熟甜玉米粒、胡萝卜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、玉米淀粉、清水、玉米油

步骤：1、把所有食材准备好，胡萝卜切小丁，葱蒜切末。

2、鱼柳切成鱼块放入碗中，放入盐，料酒，花椒粉，白胡椒粉拌匀。

3、碗中加入1勺生抽，1勺白醋，1勺盐、1勺白糖，加入一点水淀粉搅匀。

4、锅中倒入玉米油烧热，放入葱蒜炒出香味。

5、将腌制好的鱼丁倒入锅中炒熟。倒入之前准备好的熟玉米粒，熟豌豆粒，胡萝卜丁。

6、倒入之前调好的酱汁和芡汁，翻炒至浓稠即可盛出来。

六、软炸海鲜菇

食材：海鲜菇、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉

步骤：1、把海鲜菇洗干净，控干水分。加入1小勺盐把蘑菇腌制一下。

2、碗中加入2勺淀粉、1勺面粉，1个鸡蛋、适量盐和花椒粉搅成酸奶稠度的面糊。

3、把海鲜菇放入面糊中，均匀裹上一层面糊，然后再放点花椒粉拌匀。

4、锅里油温烧至7成热，依次放入蘑菇，防止粘连，炸定型后捞出。

5、接着把油温烧热，把蘑菇全部放入油锅中复炸一下，不需要炸太久，防止炸干或者炸糊了，这一步的目的是为了让蘑菇更酥脆。

七、虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、五香粉

步骤：1、准备1斤鹌鹑蛋，锅里烧开水，加入1勺盐，放入洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟左右，把鹌鹑蛋全部煮熟。

2、把煮好的鹌鹑蛋泡在冷水中晾凉，剥掉外皮备用。

3、碗中加入1勺生抽，适量蚝油，3勺番茄酱，2勺白糖，适量五香粉、再加一点水搅匀。

4、切一些蒜末备用。锅中倒油，放入剥了皮的鹌鹑蛋，炒到表面微微出现虎皮色。

5、放入蒜末轻轻翻炒出蒜香味，加入之前调好的番茄酱汁，翻炒均匀，煎出虎皮的鹌鹑蛋，表面更容易裹上酱汁，等到酱汁全部挂在鹌鹑蛋上面的时候，就可以出锅了。

八、辣炒花甲

食材：花甲、盐、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、胡椒粉

步骤：1、花甲提前泡盐水吐沙。

2、把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。

4、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁。

5、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。

6、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。

九、蔬菜浓汤

食材：虾仁，土豆，胡萝卜，洋葱，包菜，西红柿，葱，蒜，盐

步骤：1、把所有的蔬菜洗干净，切成小块放入盘中备用。

2、锅里倒入一点油，加入葱蒜炒香，然后把土豆、胡萝卜、西红柿和洋葱锅中炒一下。

3、蔬菜炒软之后，加入虾仁，炒至虾仁变色。

4、加水没过蔬菜，然后中小火慢慢煮。

5、煮到土豆变软，加入包菜然后接着把包菜也煮软。如果喜欢汤汁更浓稠就多煮一会，把土豆中的淀粉煮出来，汤汁就浓稠了。

6、煮好之后加入少量盐和糖以及适量黑胡椒粉，然后盛出来撒点葱花香菜末，蔬菜浓汤就做好了。