为何国人爱喝白酒？中国的酒文化告诉你，什么才是老百姓的酒

今天聊一个男人都比较喜欢的话题，女性朋友就别看了，看了你也体会不了那种快感。

先问大家一个问题，你喜欢喝酒吗？喜欢的朋友，在评论区打上喜欢两个字，我们继续往下聊，不喜欢的朋友，可以划走了，接下来的内容和你关系也不大。

还在继续看的朋友，我们都是同道中人了。再问大家一个问题；你觉得是东北人比较能喝吗？还是山东人比较能喝呢？可以在评论区聊聊你的看法。这说到喝酒，你不能只想着那种飘飘欲仙的感觉，你还要懂点酒文化才行。接下来的内容你要是看懂了，我保证，下次酒桌上你就是那个最靓的仔。

酒，作为人类食谱中的一个重要门类，是流行全世界的一种饮品。更重要的是，酒除了具有饮食属性外，还在社会生活中发挥着独特的作用，这就形成了酒文化。无论是东方还是西方，酒文化在世界文化进程中都发挥了重要的作用，更是中华传统文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特。

历代文人墨客都有对酒的描述和赞美，既有“斗酒诗百篇”“对酒当歌，人生几何”的洒脱与大气，也有“借酒消愁愁更愁”“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”的无奈与悲壮。既有“明月几时有，把酒问青天”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪情万丈，也有“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”的婉约细腻；既有朋友相聚“酒逢知己千杯少”的喜悦，也有夫妻对饮“绿酒一杯歌一遍”的情调，等等等等，酒不知道成就了多少文人墨客的佳作，也不知道给了多少英雄豪杰不凡的壮举。

我国的酒已经有了几千年的发展史，新石器时代的仰韶文化到夏朝，我们的祖先泡制水酒主要是用发酵的谷物，技术还比较落后。

有明确文字记载的酒历史，可以上溯到5000多年以前的殷商时代，那个时候的甲骨文中就已经有了“酒”这个汉字，而且出现了很多次，说明当时的酒已经比较普遍了。《诗经》当中有“十月获稻、为此春酒”的诗句，《史记》当中也有纣王“为长夜之饮”的记载。

从夏商时期到秦朝的这段时间里，我国的传统酿酒技术取得了重要的突破，特别是火烧技术的运用，让我国成为最早用曲酿酒的国家，并出现了仪狄、杜康等酿酒大师，不仅促进了我国造酒技术的发展，而且初步形成了我国的酒文化。但是这段时期，造酒主要由官府来控制，酒主要供王侯将相饮用，普通百姓还无缘饮酒，喝酒还是属于少数人的特权。

秦朝以后到北宋的这1200年间，是我国造酒技术的成熟期，出现了一批科技著作以及著名的酒品，一大批喜欢喝酒的文化名人和能臣武将纷纷涌现，将中国的酒文化推向了黄金时期，特别是这一时期，饮酒已经不再仅盛行于上层人士了，而是普及到民间了。

从北宋年间到晚清时期，这段时间，由于东西方文化的交流，蒸馏器由西域传入我国内地，举世闻名的中国白酒诞生了。有专家考证，烧酒始于金世宗大定年间，也就是公元1161年左右。这800多年间，蒸馏白酒获得了人们的喜爱，成为人们普遍接受的饮料佳品。

我国的酿酒业经过不断的发展，到了明清时期，逐渐形成了两大派系，分别是南酒和北酒。这两大派系各有特色，也都有各自的名酒系列。南酒是南方风味的酒，大多产自江苏、浙江、安徽一带，其中，以绍兴酒为代表的黄酒系列最为著名。

而北酒则主要产自北京、河北、山西、山东、陕西等地，以烧酒为主，也有几个著名的酒系，其中就有北京的二锅头，二锅头可以说是北京酒文化最典型的代表，起源是北京烧酒，至少已有了800多年的历史，保留了完整的传承谱系，具有浓厚的历史渊源和文化底蕴。

为什么叫“二锅头”呢，可能很多人天天喝，却不知道这个名字的由来。

其实“二锅头”是源于一种工艺，这里面还有一个典故。据史料记载，在清朝的康熙19年，也就是公元1680年，北京前门外一个叫“源升号”的酒坊，有三位酿酒技师，他们是亲兄弟，分别叫赵存仁、赵存义、赵存礼，名字来自于儒家的“仁义礼智信”。他们三人别看是酿酒的，但是却对后世影响深远，可能你现在喝的酒都和他们脱不开关系。

他们在长期从事烧酒的过程中发现，每个锅次冷凝出来的酒液，不论是香气还是口感，都有着明显的差别，第一次放入凉水冷凝出来的酒，也就是“酒头”，刺激性较大，口感不好；而第三次放入凉水冷凝出来的酒，称做“酒尾”，有杂味，味道不好；只有第二次换入凉水冷却流出来的酒，口味才最为柔和醇正，香气扑鼻。

以前都是将这三次不同的酒水混合，但是这三兄弟经过反反复复得比较和尝试过后，进行了大胆的尝试，“掐头去尾”，就是去掉“酒头”和“酒尾”，只选取第二锅冷却流出来的烧酒作为饮用酒，从而极大的提升了酒的品质，被称为“掐头去尾截取中段”，这是我国最早的以工艺命名的白酒，也成为了酿酒史上重要的里程碑事件，此后的300多年来，这个工艺不断被继承发扬并流传至今，现在仍在广为使用，这就是“二锅头工艺”，用“二锅头工艺”烧出来的酒，就叫做“二锅头”。

北京是二锅头酒的发祥地，而二锅头酒里面，最有代表性的品牌，就是牛栏山二锅头。相信能把文章看到这里的人都知道牛栏山二锅头，即使是不喝酒的人，也听说过，喝过酒的人估计都尝过牛栏山二锅头。牛栏山镇可上溯至3000年前，是京东八大古镇之一，因依傍牛栏山而得名，早在清朝的时候就以酿酒闻名天下。

相传，当年乾隆皇帝微服私访的时候，路过牛栏山镇，被当地的酒香所吸引，非要喝一口，喝下去之后龙颜大悦，赞不绝口。因为这个酒，产于燕山脚下、潮白河畔，吸日月之精华、含天地之灵犀，纯粮酿造，绿色自然。开瓶就有扑鼻的酒香，入口绵柔，下喉圆润，醇香、有回甘，一股清香留在口中，让人回味无穷，皇帝喝了都是赞不绝口。

自从我给我老丈人讲了这个故事过后，给我省老鼻子钱了。以前过年过节，一箱酒没有个千儿八百的拿不出手，现在指名道姓就要牛栏山，别的酒再好也不喝了。这不，马上要过年了，前几天特意又打电话来交代了，不要给他买别的酒，只要牛栏山。

一款给人带来精神愉悦的酒才是真正高品质的酒，牛栏山二锅头，不仅好喝，而且你还能体会到那种浓浓的京味儿文化。想想都是一件很惬意、很舒服的事情。

我国的酒文化之所以长存且独具魅力，那是因为里面体现着市井文化与浓浓的生活气息。从秦代以来，酒开始从上层逐渐走入寻常百姓家。特别是现在，酒已经成为老百姓日常生活不可分割的一部分。而牛栏山二锅头，正是我们普通老百姓的酒。比如，国酒“茅台”，以及“五粮液”等高端酒系列，普通百姓日常生活中难以消费得起。

北京牛栏山二锅头鸿运老酒 359 购买

而牛栏山二锅头，不仅品质好，关键价格亲民，特别是这款鸿运当头，非常适合过年送礼，外观，琉璃黄与帝王红相映成趣，彰显帝王风范。高端大气上档次就不说了，光这个酒瓶看着都喜庆。关键是鸿运当头这个寓意，你说大过年的，你送谁谁不喜欢？

山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵，酒不在贵，好喝就行。喜欢喝酒的朋友，可以备点口粮了。不好喝，回来找保德全罚酒三杯。#白酒文化# #白酒# #牛栏山#