餐前吃苹果，有啥科学依据？

苹果是一种素有健康之名的水果。关于它的研究文献，可以说是在各种水果中最多的了。比如苹果富含多酚类抗氧化成分和果胶，有益血脂和血压，预防心血管疾病等等。不过，有关苹果该什么时候吃，有各种说法。早上金苹果，晚上烂苹果，餐前餐后都不能吃水果，水果只能两餐之间吃等等说法，让人们感觉到迷茫。

所谓餐前餐后不能吃水果的说法，主要是考虑到一些胃肠疾病患者的特殊情况。对消化能力良好的健康人来说，水果作为凉菜入菜也好，饭前饭后吃也好，都没有妨碍健康的可靠证据。关键是，吃水果的数量要符合膳食指南的建议，每天在 200克~350克之间，而不是吃起来就停不住。但是，从降低餐后血糖而言，有一个时间点吃苹果，对降低餐后血糖反应也特别有好处——那就是正餐前 30 分钟。

餐前吃个苹果，米饭一口也没少吃，还会有降血糖作用吗？用苹果、梨和橙子这三种水果来做实验。而且，实验中的碳水化合物数量又分成了两组。一组叫做等碳水组，吃水果之后扣减了米饭，总的可利用碳水化合物摄入量都是 50 克。另外一组叫做高碳水组，额外多吃水果，米饭一点都不少吃。也就是说，这一组中，吃含 15 克碳水的水果之后，再吃含 50 克碳水的米饭，总的可利用碳水化合物摄入量是 65 克。在等碳水组当中，发现还是苹果的效果最好，前 30 分钟吃苹果，米饭餐后 2 小时的餐后血糖反应降低了 40%。那么，高碳水组的情况怎么样呢？因为多吃了 15 克碳水化合物，所以餐后 2 小时血糖曲线下面积差异不太大。先吃苹果和梨的效果差不多。而且，即便多吃了水果，碳水总量加到了 65克，和碳水数量只有 50 克的纯米饭餐相比，餐后的血糖波动仍然有显著降低，降低幅度在 1.2~1.5 毫摩尔/升之间。

餐前 30 分钟吃水果（或其他含糖食物），对控制餐后血糖有较好的效果。而同时吃效果就弱一些。据范志红公众号

【来源：大连晚报】