冬补鸡鸭肉没它好，肉质细嫩鲜美，炖一锅滋补又馋人，补虚又健体

冬补鸡鸭肉没它好，肉质细嫩鲜美，炖一锅滋补又馋人，补虚又健体！

冬季是一个适合进补的季节，尤其是冬至过后，标示着太阳新生、太阳往返运动进入新的循环，白天的时间一天比一天长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，所以说，冬至后是进补的最好时机。那补冬要吃些什么呢？无外乎几种肉类和鸡鸭鱼类，但是大家别忘了还有一种食材，那就是螃蟹，有人会问，冬季吃螃蟹好吗？其实，冬季吃螃蟹是最新鲜的，寒冷的冬季，很多的鱼，虾，都进入冬眠期，只有冬蟹是有别于其它的水生动物，这时候的冬蟹还很肥美，肉质细嫩鲜美，膏满油饱，不仅黏口香糯，肉质也透着清甜，比鸡鸭鱼肉好吃多了。

螃蟹和其他肉类相比，其肉质中的蛋白质含量比较丰富，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，非常适合冬季滋补。螃蟹中的蟹黄和蟹膏中都含有一定的脂肪，但是螃蟹的脂肪和鸡鸭肉的脂肪不一样，它的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对人的血液系统和神经系统，都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。螃蟹中还含有大量的微量元素，尤其是以钙和磷的含量最高，有很好的补钙补磷作用，对人体内环境的血钙血磷平衡，有很重要的作用。

冬季的螃蟹不像秋季那样活跃，所以现在的螃蟹比较贵，但是，这么美味又营养的食材，贵点也值了。螃蟹最经典的做法就是清蒸，我们当地做得最多的就是水煮，清蒸和水煮都比较简单，今天我用大闸蟹跟大家分享一下酱油蟹的操作方法，冬季炖一锅酱油蟹，滋补又馋人，补虚又健体，好鲜美呀，喜欢吃螃蟹的朋友，遇见这食材可别手软哦。

菜名：【酱油蟹】

主要食材：大闸蟹8个，面粉1大勺。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，香油1勺。

操作时长：12分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗切开。把螃蟹放入水池中，用小刷子刷干净，然后再冲洗一遍，放在砧板上对半切开。

第二步 拣去蟹肠蟹包。准备一个盘中，放入1大勺面粉，均匀地铺开，然后把蟹肠蟹包拣去不要，切口朝下放入面粉中，让每一个螃蟹的切口都裹上面粉，防止水分流出。

第三步 煎制。炒锅加入1勺食用油，起锅烧油，油热后转小火，仍旧切口朝下放入大闸蟹，全部放入后，再转大火，四周再淋入1勺食用油，中火煎制。

第四步 加入调料。煎至大闸蟹底部微红，加入准备好的葱花、姜片和2勺料酒爆香，接着再加入生抽2勺，老抽少许上色，一碗清水，盖上盖子大火烧开。

第五步 勾芡。大闸蟹煎制后，盘中留有一部分面粉，把它加入清水调匀，等锅中烧开后，加入面糊勾芡。

第六步 出锅。出锅前，加入1勺蚝油增鲜，一勺香油提亮，翻炒均匀，再撒上葱花点缀，美味的酱油蟹就做好了。

第七步 成品图。冬季，遇见这食材别手软，低脂高蛋白，红烧一锅好鲜美，贵也值了！

----《温馨小提示》----

1 螃蟹性寒，对于伤风感冒的人来说，暂时先不要吃，等身体恢复健康以后，就可以放心食用了。另外孕妇、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛、顽固性皮肤瘙痒的人，也忌食螃蟹。

2 螃蟹属于寒性食物，冬季不要和梨，香瓜，柿子这种冷性食物一起吃，对于脾胃虚弱或者消化不良的人群，两者一起吃会对肠胃不利。

3 螃蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留，尤以蟹爪为好。螃蟹适合身体虚弱的人群食用，而且还可以有活血的效果，对于祛瘀消肿有好处。

酱油蟹怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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