东北早市：如果我说这是东北最具烟火气息的地方，不会有人反对吧

可能很多没有到过东北的朋友会觉得东北的特色美食实在太少......作为去过东北的南方人，我想说的是，这一切都是幻象。

先不说小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜白肉炖血肠这“东北三大名菜”，也不说地三鲜、锅包肉、溜肉段、酱肘子、杀猪菜等特色美食，只说说让大头记忆犹新的东北早市。

如果我说东北最具烟火气息的地方是早市，不知道有没有东北朋友反对？

东北的早市与南方的赶集有很大的不同。

南方的赶集都是隔几天一赶，例如每逢“1、4、7”或者“2、5、8”之类的；东北的早市是每天都有的。

南方赶集的正点是8-9点，会一直持续至中午；东北早市，小贩们一般4、5点就开始出摊了，大家赶早市的时间也多集中在6-7点这个时间段，基本9-10点就会陆陆续续完成收摊。

至于原因，大头没有细问过，但想必是因为东北普遍比南方天亮得更早吧，这可能也是为什么东北人家里做的早餐比南方人家里的更丰盛一些的原因吧？因为天亮得更早、起来得更早，有更多、更充足的时间准备早餐。

有人说，东北人的一天是从早市开始，对此，大头深表赞同。

在东北的早市，你可以买到家中常备的水果、蔬菜，也可以买到山珍与海味，更可以吃到经过“蒸、煎、煮、炸”烹饪的各种特色小吃。

东北早市的水果以苹果、香蕉、梨、柿子为主（冬天，夏天的话品类会丰富很多），特别是冻梨，虽然外表黑，颜值不高，但泡水解冻后，口感绵密、既脆又甜，还能解酒，深受当地人的喜爱。

蔬菜以白菜、土豆、萝卜、茄子、芹菜、大葱为主（这一点，受地理气候因素影响，确实没有南方种类多，特别是冬天），但抵不过量大且实惠；榛子、松子、山核桃、干蘑菇等各式山珍干货与各种鱼、各种虾、各种蟹等江河海味也是东北早市必不可少的组成部分。

另外，东北早市最吸引我这个外地人的，还得是各种特色小吃，不管是蒸的、煎的、煮的还是炸的，应有尽有，还特别的物美价廉：大果子（油条）1元/根、肉馅饼1元/个（3元/个）、牛肉饼10元3个、豆腐脑1.5元/碗、苞米面饼1元4个、油炸糕1元/个、肉蛋堡2元/个、各种肉肠几元到十几元一斤的都有。

很多人说逛东北早市，带上20元钱，买的东西足够一家人吃一天的，这点大头深信不疑，甚至觉得说吃一天都太保守了，在东北早市买东西，最大的感受是：便宜。

如果你想感受东北的生活气息，那么大头建议你去早市吧，在那里你才能真正体会到东北的美食与东北人的日常。

另外，大头在逛早市时也曾看到过各种堆头的饮料与酒类，在大冬天的时候，都零下二三十度了，老板和顾客们就不怕全都给冻成冰了么？有东北的朋友能解释一下么？

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