五花肉的五种做法，每一道菜都能下3碗米饭6个馍

#2021生机大会#喜欢吃肉肉的先收藏:梅菜扣肉、回锅肉、粉蒸肉、蒜泥白肉、红烧肉

一、回锅肉

需要食材:五花肉、青红尖椒、洋葱、蒜苗、木耳、豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、白糖、葱姜

五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒和盐煮30分钟，煮的过程中捞出泡沫，用筷子能插透五花肉即可。

肉冷却后切成宽宽的薄片，将青红尖椒切成菱形块，洋葱切块，蒜苗切段。起锅烧油，先用宽油滑锅，锅烧的冒烟，然后下少许凉油(热锅凉油)小火煎五花肉，煎得微黄即可。然后下入葱姜炒香，豆瓣酱炒出红油，少许豆豉炒香，再将配菜下锅翻炒10秒调味，盐、鸡精味精、白糖、生抽。调味后再翻炒10秒即可出锅装盘

二、蒜泥白肉

需要食材:五花肉、黄瓜、葱姜蒜、盐、味精、生抽、米醋、白糖、红油

先将五花肉冷水下锅加入葱姜、料酒煮30分钟，用筷子能轻松插透即可，然后切成宽宽的薄片装盘备用，然后切点黄瓜片摆在盘边，黄瓜也可以切丝

准备一个碗调汁，肉好不好吃全看红油，我的作品里有做红油的方法。加入红油、生抽、米醋、蒜沫、香葱沫、白糖、盐、味精搅拌均匀淋在肉上，有条件的可以撒点熟芝麻吃起来更香

三、粉蒸肉

需要食材:五花肉、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜、腐乳、白糖、豆瓣酱、盐

五花肉切成5毫米的厚片在温水中泡一个小时，泡肉的时候将糯米放在锅里炒膨胀，炒的时候将桂皮八角香叶、干辣椒花椒一起放进去，炒好后用机器磨成粗点的粉

家里没条件没耐心的可以直接买一包蒸肉米粉。将泡好的肉片控干水份，准备一点葱姜水，将豆瓣酱放点油在锅里炒香，肉片里加入豆瓣、腐乳、盐、白糖、一半葱姜水搅拌5分钟，让水份充分吸收，再加入另一半葱姜水继续搅拌，之后下入蒸肉米粉拌匀，拌好后封点油吃起来不会发干。然后将肉皮朝下摆在碗里，然后再上面摆点滚刀块的土豆，上气后蒸一个小时，出锅翻碗撒葱花

四、梅菜扣肉

五花肉、梅菜、姜葱、桂皮八角香叶、耗油、生抽、鸡精、味精、蜂蜜

做梅菜扣肉要提前一天晚上将梅菜泡一夜，泡去盐分和泥沙。将五花肉皮在热锅里猛蹭至表皮焦黄，然后用钢丝球洗干净。起锅烧水下入姜、葱料酒、八角桂皮，香叶肉皮在上中火煮半个小时捞出。将蜂蜜均匀的涂抹在肉的表皮，之后用牙签在肉皮上扎一些小孔，起锅烧油下锅炸至表面红褐色

炸好后放在冷水里泡10分钟至起泡，切成6毫米厚的片。开始调味，加入盐、耗油、生抽、鸡精味精搅拌均匀后皮朝下摆在碗底，然后将梅菜干锅炒香后铺在肉上，上气后蒸90分钟即可，有点麻烦，一次多做点

红烧肉的做法以前的作品里有，这里就不重复了

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