你不知道的贵州 | 贵州美食命名从何而来？

五味使中国菜的味道千变万化，也为贵州人在况味和回味他们自身的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。名字千奇百怪的黔菜，恰是贵州人对生活环境和生活态度的真实写照。今天小编就带大家从贵州美食命名的角度了解贵州，探究贵州的另一面。

配图为贵州晴隆县城二十四道拐景点风光

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-- 贵州美食之丝娃娃 -

丝娃娃是贵州八大小吃之一，别名素春卷。很多人或许会疑惑怎么会有美食得名如此？其实是从丝娃娃的吃法、形状上得名如此。丝娃娃是用大米面粉烙成的薄饼，包裹上泡萝卜丝、海带丝、豆腐丝、凉面、脆哨等配料，最后淋上酸汤辣椒水即可食用。贵州当地常用一种背伞来包裹住幼儿，背伞的包裹手法跟丝娃娃的吃法相似，贵阳人便形象的给它取了“丝娃娃”这个名字。

配图为贵州名小吃丝娃娃

02

-- 贵州美食之肠旺面 -

贵州众多美食中，肠旺面以色、香、味，“三绝”打动着无数食客的心。肠旺面最大特色就是用肥肠和血旺制成肠臊和旺臊，再搭配猪五花肉制成的脆臊，最后淋上花溪辣椒制成的辣椒油。肠旺不仅仅是美食中最主要的食材，最重要的是“肠旺”谐音“常旺”，代表了贵州人对美好生活的期许。一碗汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白的肠旺面下肚，寓意所有的工作都能顺利完成，这就是贵州人早餐的最真实写照。

配图为贵州肠旺面

03

-- 贵州美食之安顺夺夺粉 -

如果没有来过贵州的朋友，听到安顺夺夺粉肯定会误认为是南方的普通米粉，实则不然。夺夺粉最主要的“粉”是来自贵州本土的凉粉，也就是米豆腐。整体上夺夺粉更像是什锦小火锅。安顺本地话中，“夺”有着“叉”的意思，取名“夺夺粉”同时也有两层含义，一是谐音“叉“，表明了吃法要用叉子”夺”凉粉沾汤吃。二则是好友亲朋围桌一同“争夺”小锅内的美食的场面。

配图为安顺夺夺粉

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-- 贵州美食之肥姑盐菜 -

肥姑盐菜的命名其一“肥姑”来源于创始人王世莉亲切的形象，其二“盐菜”则来源于制作工艺所用到的主要原材料——盐，其他全靠自主发酵完成美味的进化。

配图为盐菜

你可能会有疑问，仅仅凭借盐和青菜就能得到如此美味吗？事实确实如此。肥姑盐菜的原产地贵州晴隆地处北纬27度的黄金自然发酵带上，享誉国内外的国酒茅台也在这条黄金发酵带上。高海拔、低纬度，原生态的自然环境和温热适宜的气候条件，为微生物繁衍生息提供了理想场所。这样无可复制的自然环境，造就了北纬27度盐菜的独特风味。

配图为黔西南梯田一角

对于盐菜的最大误解就是多盐。盐菜的盐是“代盐”的意思，以酸（菜）代（食）盐，形成了贵州特有的”代盐文化。少盐甚至无盐的贵州腌渍菜就叫做“盐菜”。所以我们的盐菜不是咸的而是酸的哦！

配图为肥姑盐菜

为了留住无数贵州人童年记忆中的味道，追寻那一份舌尖上的乡愁。肥姑盐菜自创立以来通过科技创新，不断克服难题，将传统“淡菹法”手艺实现标准化、产业化，这份用心得到了多方的认可。

肥姑食品长期供应航空/高校后勤/餐饮连锁等B端大客户

肥姑盐菜含盐量低，几乎不含亚硝酸盐。既保留了盐菜本身的鲜酸风味和独特口感，又低盐健康，是现代人的生活、出行的必备美食。