全家人都爱吃，香辣入味，鲜嫩不柴的红烧鸭子

材料：鸭肉、白米酒、生姜、大蒜、辣椒

调料：海鲜酱油、蚝油、生抽、八角、香叶

做法：

1. 鸭子洗干净切小块，沥干水。

2.肉鸭放入冷水中，加2片老姜、2勺白米酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。

3.起锅烧油，油少量就可以，放鸭子煎到皮稍有金黄，放八角、香叶、辣椒、姜蒜一起爆香。

4. 关火，锅里热度还在，放红片糖和酱油，此时因为锅热会将酱油、蚝油、生抽激发香味，同时翻动鸭子，让酱油上色，糖融化。

5. 加水盖盖子开大火焖到水开，调中小火焖半小时，注意水干。

6.发现鸭油已经卸出来，可以先试味，不够可以再增加酱油或者糖。同时翻动鸭子，让它充分沾满浓厚的油汁。

7.收汁之后关火，装盘，撒上葱花。

要点：

1、鸭子皮、油不要扔，不喜欢炒好你不吃它就行了。

2、多放点子姜和辣椒，口感要好些。