亲子纸杯蛋糕

因为疫情，提倡非必要不出门，周末就和娃窝在家里，那总要搞点事做做呀，不然孩子在家待不住。就想到了做纸杯蛋糕。这个简单，之前我自己也做过几次了，比较放心不会失败。

准备三个鸡蛋，纯牛奶40克，玉米油35克，低筋面粉50克，细砂糖50克，淀粉5克。（试过n次蛋糕，发现加了淀粉的口感会更细腻好吃。）

1.蛋黄蛋清分离；

2.蛋黄里加入牛奶和玉米油用手动打蛋器打散，然后筛入低筋面粉和淀粉，再搅拌均匀没有颗粒。这个步骤我交给小朋友了

打蛋打得很认真哦

3.蛋清加几滴白醋后用电动打蛋器打发，打发过程中分三次加入白糖（第一次加糖，是蛋清出鱼眼大泡。第二次加白糖，是蛋清出细泡。第三次是出现少许纹路时。）

4.打发到蛋清出现纹路不易消失的状态，关掉电源提起打蛋器看一下，盆子倒扣过来，蛋清会不会掉下来。如果蛋清纹丝不动依附在盆里，那么就打发好了。

5.取三分之一蛋清放入蛋黄糊里，上下翻拌至大致均匀，然后把这个面糊倒入剩余的打发好的蛋清里。再上下翻拌。拌均匀后，把面糊倒入裱花袋里，挤在之前准备好的小纸杯里。（开始挤面糊就可以把烤箱去预热了，我的烤箱是160度预热）

6.全部挤好后，每个纸杯都要振动几下，振出里面的气泡。洒上一些芝麻会更香。这步也交给小朋友了。

然后放烤箱下层，170度25分钟。

刚出烤箱的蛋糕，上层酥脆，孩子可爱吃了。如果出现塌陷，往往是因为时间不够中间有点不熟。