三年以下的新会陈皮为什么不建议食用？

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很多时候都有朋友问到我们：新鲜的陈皮怎么食用？三年以下的陈皮可以怎么食用？等等。

其实，新会陈皮是有一个年份限定的，并不是所有年份的都是新会陈皮。

陈皮，顾名思义，就是需要陈化后，才能称之为陈皮的。

所以陈化不足三年的新会柑皮，我们一般称之为果皮。

当陈皮在三年以下也就是柑果皮的时候，一般都是不建议食用的。

三年以下的陈皮为什么不建议食用？

相对于陈皮（三年或以上年份）来说，果皮（三年以下，不含三年）的挥发油含量更高，但是由于其黄酮类等活性物质还没得到比较好的转化，所以它的味道是较为刺激的。比如新皮（一年的柑果皮），就带有浓郁的果香味。

三年以下的柑果皮，我们一般很少是作为茶饮或者入药用的。因为它还不能发挥新会陈皮的保见和药用价值，如果偶尔少量的可以用于烹饪，去腥除腻，但更多的都是作为收藏，一般都不建议食用。

当柑果皮储存到了三年后，也就是陈皮的时候才作为日常的食用，这时候的陈皮，气味也慢慢开始有了变化，不再是柑果皮时候果香的味道，而是慢慢出现了陈皮陈香的味道，变得温和醇香。

以上就是关于“三年以下陈皮”的一些小知识，今天就分享到这里。

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原创作者：地道泡