兔子销量最好的城市是在四川，在那里号称没有一只活着的兔子，能够跑出这个城市。由此可见，当地人对于麻辣兔头的喜爱程度。今天要给大家分享的这个小店是一个4代人的馆子，他们家主要做的是卤兔子。

山东传承4代人的小馆子

这是在山东路边上的一个苍蝇馆，环境不好，卫生很差，锅盖上都是土，但这并不影响人们想吃兔子的心。老板说他们家这个小管子到现在已经传承4代人了，所以味道是相当的好，而且是受当地人的喜欢。

其实像这种传承4代人的小苍蝇馆，味道是没得说的，但是这卫生却让人有点难以接受。可是喜欢吃的人对于这种状况已经习以为常了。他们看中的主要是味道，并不是卫生这些外在的东西。

一斤卖60元，每天能卖100只左右

这家店里面的兔子是一个一个走的，按斤称，因为有大有小，价格也是不一样的，一天的销量大概有100只左右，但是60元一斤的价格，它的流水也是不低的。

这60块钱一斤的价格放在当地来说并不是很低的消费，但是老板的生意却很好，主要是因为这个兔子的制作流程比较复杂。想要这个兔子好吃，提前要把兔子清洗干净，放在大缸里面腌一下，根据天气温度来定腌多长时间，这个主要考验的是师傅的经验。腌好以后放到土锅里面煮一下，煮好后放在冷水里面洗干净然后再卤，卤完之后还要放在架子上面晾凉，最后在香油里面炸一下这个兔子就做成了。看到这整套流程走下来，这60块钱一斤的兔子，是不是觉得吃着也挺香？

卫生很脏，在本地很火爆

这是一个经历了百年的老屋子，所以里面的装修和环境都不是特别的好，只能用破来形容，卫生也一般，但是老板却把兔子收拾的非常的干净。他说做小吃不仅要味道好，还要卫生好，只有这样才能留住老顾客。

看到这样一个正直的老板，就应该知道他家的生意为什么在本地这么的火爆，而且老板说他们家的兔子分大分小，想吃嫩一点的呢，就吃小的，小的肉比较嫩，吃起来比较烂，想要吃有嚼劲一点的就要大的，大的肉特别的紧实。

本身美食就是众口难调的一个东西，但是老板为了满足大众的需要，将兔子分为嫩和老两种。