俗话讲“1个鸡胗3副药，1个猪肚3副药”，是真是假？能天天吃吗？

就我们中国人而言，对于食物和食材的研究，可以说是非常透彻了，上到各种山珍海味，下到一些外国人都不敢正眼看的动物内脏等，中国人都可以通过自己高深且独特的烹饪技巧，将其做成一道道美食。生在中国，品尝美食，不得不说真是上好的福分。

不仅如此，围绕着这动物内脏这些看似“稀奇古怪”的食材，民间也流传出各种各样的说法，其中相对著名的莫过于“1个鸡胗3副药，1个猪肚3副药”了。意思是说鸡胗和猪肚这两味食材，吃下去相当于给身体摄入了3副药材，极其的养生和滋补。这种说法真的靠谱吗?

俗话讲，“1个鸡胗3副药，1个猪肚3副药”，是否真的靠谱?

我们不妨分别来看一看鸡胗和猪肚的营养价值。

先说鸡胗：

鸡胗其实就是鸡身上的胃，在北京被称为“郡肝儿”，在南方一些地方被称为“鸡肫子”，因为鸡是没有牙齿的，食物的研磨和消化都需要依靠胃部进行，久而久之，鸡胃，也就是鸡胗的肌肉部分也更加发达，口感也会更加紧凑有嚼劲，形成丰富的口感。

在古代，鸡胗还的确是一副药，通过将鸡胃的内壁去掉，留下金黄色的部位也被称为”鸡内金“。

根据《本草纲目》的记载：”治小儿食疟，疗大人淋漓反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮“。简单来说，小孩子食欲不振，大人醉酒，或者上火口疮，都可以服用鸡内金进行一定程度的缓和。但如果真的和俗语所讲”一个鸡胗三副药“，属实有些夸张了，正常人食用，除了能摄取基本的碳水，脂肪，蛋白质外，并没有什么其他效果。

其次是猪肚：

中国自古以来，都有所谓“以形补形”的观点，而猪的内脏结构和人类比较相近，因此一些朋友认为，多吃猪肚可以帮助养胃，维持消化系统的正常水平，相比于多吃3副养胃的药。这也是“一个猪肚三副药”的由来。

但是很遗憾，“以形补形”的观点直到今天，也没有被主流的养生观点所承认，并不具备实际的养生价值。而猪肚也是同样如此，虽然用猪肚制作的“肚包鸡”，“涮火锅“都非常美味，但是实际上并没有养胃的作用，自然也没有什么”一副猪肚能顶3副药”的说法。

综上所述，无论是鸡胗，还是猪肚，虽然有一部分的确可以选材为中药，但是他们的本质毕竟是食材，虽然有一定的营养，但是说其能抵3副药，还是有些夸张了。

但话说回来，鸡胗和猪肚作为食材，无论是口感还是味道，都深受一部分食客的欢迎，有些食客钟爱猪肚鸡胗，恨不得天天吃。虽然鸡胗和猪肚并没有俗话传说的能抵“三副药”，但如果天天吃，会不会对身体有影响?

鸡胗猪肚天天吃，会对健康产生影响吗?

1)鸡胗

上文有提到，鸡胗是鸡肌肉最为发达的部位之一，想要供给肌肉的生长，自然也是需要集中胆固醇进行能量支持的。

换句话说，鸡胗中胆固醇的含量会相对较高，根据《中国食物成分表》的数据，每100g鸡胗，就含有174mg的胆固醇，已经超过了大部分的肉类。并且，鸡胗结构稳固，相对难以消化，这一点也应该注意。

医生建议：鸡胗天天吃，从上面的成分分析可以看出，显然是不太现实的了。但是偶尔吃一次还是可以的，一般来说，喜欢吃鸡胗的朋友半个月吃上一两次，是完全允许的。

但需要注意的是，如果肠胃消化功能较差，或者年纪较大的老人以及存在心血管隐患的人群，尽量就少吃或者别吃鸡胗了，以免给身体带来负担和健康影响。

2)猪肚

猪肚大多数的烹饪方法，是用来涮火锅或者煮猪肚汤。虽然美味，但从猪肚的营养成分来看，其中油脂，胆固醇的含量同样很高。天天吃自然也是不现实的。

医生建议：虽然猪肚火锅，猪肚汤鲜美可口，但仍然还请大家克制，天天吃显然是不健康的。如果频繁地食用的猪肚，油脂和热量摄入过多，例如肥胖，皮肤出油，毛孔堵塞的情况也会在短期出现。尤其是对女性朋友来说，肯定是不乐意看到的事情。

通常情况下，例如猪肚汤之类的食物，一周喝个1到2次就已经足够了，而且猪肚的营养效率很高，大家在吃完以后，运动也请千万不要落下。有吃有动，有进有出，才是健康的生活。

无论是鸡胗，还是猪肚，他们都可以算是我们中国人发掘出来的优秀食材，虽然美味可口，但也请不要过分夸大它们的营养价值，合理膳食，有计划地均衡搭配饮食计划，从本质上来说，比任何单一的食物都要健康，也更能给我们的身体带来裨益。