泡腐竹，不要放在水里就泡，饭店常用这方法，泡发快速不夹生

天冷起来了，感觉做什么都不顺心，想要做面食，太冷了面团发不起来，想要吃腐竹、木耳之类的，也不容易泡发好，实在叫人不省心。

昨天想炒腐竹，但是忘记提前泡腐竹了，结果可想而知，炒出来的腐竹可难吃了。

那么冬天来了，有没有什么好的方法，可以让腐竹快速泡发，节省一下时间呢？很多人说，你用热水泡，几分钟的功夫就能搞定，但是我尝试过一次，效果真不行，腐竹都被烫烂了，软趴趴得特别难吃。

其实泡腐竹，既不可以用开水，也不能用冷水，泡出来口感和卖相都不行。那么要想泡发腐竹，快速不夹生的话，到底需要什么方法呢？今天我就来教你一招，饭店常用这方法，效果很好，简单快速，一起来试试看吧。

【泡发腐竹】

配方：温水30—40度、食盐、干腐竹

1、既然都说了不用开水，也不用凉水，那么大家应该能想到用什么水吧？没错，就是用温水，30多度、40度的温水就差不多了，准备一盆温水。

2、接下来，我们还需要往温水中，倒入适量的食盐，食盐也是很关键的1味料，可以促进腐竹的泡发。盐放进去之后，将其彻底搅拌至融化，接下来我们就准备来泡发腐竹了，但是因为腐竹都比较长，所以需要掰一下。

3、把腐竹掰成几段，保证能放在盆里，保证能够完全浸泡在水中就行。腐竹放进去之后，就准备来泡发啦，但是细心的人也有可能发现了，干腐竹重量比较轻，所以放进去以后，会漂浮在水面上。

4、这应该怎么办呢，其实也很简单，我们只需找一个重物，压在腐竹上方就行。我在这里习惯拿个盘子放到上面，将其都压在水里。这样静置等待几分钟，差不多要5——10分钟，再去重新看一下腐竹的状态，现在已经被完全泡发变软了，可以拿来烹饪了。

腐竹泡发，以后别再用老一套了，总是用清水直接来泡发，难怪泡的时候耗时长，泡出来还总是不好吃。试试这方法，省时省力，尤其适合冬天用。

烹饪小贴士：

泡发腐竹，试试饭店常用的做法，这个做法主要是掌握2个技巧即可，第一个就是用温水来浸泡，冷水热水都不可以，第二个就是往其中加上盐，盐也可以很好的促进腐竹泡发，更快速更有效。