寒冬来袭，学学广东人，煲出一锅好喝的汤

说到煲汤，我们总是会不自觉地想起广东人煲的汤。特别是在冬天，最近几天，气温降低了不少，我们也不自觉地穿上了卫衣大棉袄。这个时候如果年轻人下班回到家里，学生放学回到家里，能够喝上一碗热气腾腾的汤，真是太幸福了。听身边的朋友说过，以前在家里的时候并没有觉得家里的汤有多好喝，后来离开了家去外地，很少有机会可以喝到浓浓的汤，才知道家里的汤有多好喝。其实，不仅是广东人这么觉得，很多外地人去广东旅游的时候也都惦记着去喝一锅汤，喝上一口香气四溢的汤，一天的思考都消失了。广东人煲汤好喝已经成为了我们固有的印象了，但是大家有没有想过为什么广东人煲汤好喝呢？今天我们聊一聊关于广东人煲汤的那些事。

第一，煲汤的时间有大学问。我们自己在家里煲汤的时候大多数时间都比较赶，所以对于汤的要求不高，只要把食材煮熟，汤的咸淡适中就可以了。但是广东人可不是这样煲汤的，他们煲汤的时间最起码都在两个小时左右，如果是牛肉，羊肉或者其它药膳补品的话，需要的时间更长，有时候可能要煲三四个小时。你可能会觉得，明明用到的食材都是一样的，煲这么长时间，不是更浪费电吗？其实，食材在长时间的烹饪过程中，营养成分有渗透到汤汁里，这样的汤喝起来味道更加鲜美，而且营养剂价值也会高一些。

第二，煲汤用到的工具也不简单。你平时煲汤的工具是什么呢？相信大多数都会说那肯定是用锅，或者用炖盅。的确，我们平时煲汤用到的工具就是锅，一般都是铁锅，炖锅，或者高压锅。特别是高压锅，用它来煲汤可以节省很多时间。你知道广东人是用什么来煲汤的吗？他们用的是砂锅，瓦罐锅，陶瓷罐锅等等。不同的食材用到的锅也是不一样的，比如炖鸡汤或者药膳的时候，他们就会用陶瓷罐锅和隔水炖的方法来煲汤，煮养生汤的时候他们会用瓦罐锅来煲，对于一些需要长时间加热的食材，他们会用砂锅来煲汤。不同的食材对应不用的锅，这样煲好的汤味道会浓郁。

第三，煲汤的食材搭配也有讲究。其它地方煲汤讲究的是各种食材搭配在一起的味道更好，但是广东人用到的食材搭配看中的是营养。所以他们在煲汤的时候经常会用到中药材，比如冬虫夏草，人参，土茯苓等等。所以我们喝广东人煲的汤的时候总是觉得有会一股似有似无的药材味道。正因为用到了中药材，所以成本价也会高一些。我们平时煲一锅汤的成本可能是几十块钱，但是广东人煲一锅汤用到的食材成本价格可能就得几百块钱了。除此之外，再加上水费电费，已经耗费的精力，广东人为了煲出一锅好喝的汤，花费可不少，这样做出来的汤怎么会不好喝呢？