高GABA番茄比传统番茄基因排序更密集

图片中的番茄与普通番茄有什么区别？

只看外观，可能还真没什么不同。

它的正式名字叫“西西里胭脂”高GABA番茄（以下简称“高GABA番茄”），是日本市场上首个正式销售的基因编辑食品。

其实在15年前，高GABA番茄已在实验室诞生了，但采用的是转基因技术，因法律限制，研究未推进。

2012年，日本修改了相关法律，高GABA番茄进入应用研究。

2019年，相关法律又有修改。

2020年底，东京种苗公司正式提出上市申请，并获得批准。

第二年（2021年），引起日本部分民众抗议。

2021年3月，东京种苗公司对外宣布，会于5月份向花园园丁出售高GABA番茄种苗。

日本部分民众抗议高GABA番茄。

日本当地的医生并不建议服用高GABA番茄，日本部分民众也开始抗议高GABA番茄，认为没经过人体实验，不能确保安全性。

2021年9月29日，第一盒高GABA番茄被正式上市。每盒3公斤，售价7500日元（即432.4元人民币，相当于每斤72元）。在日本，普通番茄的售价大约140日元/袋（约合人民币8.5元/斤），但精品价格可达人民币50元/个。

高GABA番茄的上市，引起人们对“基因作物是否安全”的新一轮争议。

“魔剪”已经“剪”掉了大多数人的担忧

高GABA番茄采用的是CRISPR/Cas9技术，又称“魔剪”，属于基因编辑，不是转基因（普通人完全搞不明白，也不太像搞明白）。

转基因是在食物的原有基因序列中，加入一小段基因。该技术存不可控性，可能激活原癌基因。

使用转基因技术种植的大豆

基因编辑则是在原有基因序列中，剔除其中一部分，或重新排序。操作复杂、精密，效率低，但相对安全。

2015年，德国柏林爆发反基因编辑食物游行，“魔剪”技术发明后，反对声渐少。

从2018年起，美国农业部确认基因编辑只是一种更快的育种方式，不再加以监管，生产出来的产品上也无需贴标识。欧盟法律则认为，基因编辑也属转基因的一种，在审批上、标识上，更加严格。

然而，“魔剪”技术出现后，欧盟也修改了法律，承认使用“魔剪”不属于转基因。

2020年，诺贝尔化学奖颁给了法国的沙尔庞捷和美国的珍妮弗·杜德纳，她们是“魔剪”技术的发明人。

“魔剪”存在“脱靶”现象，但严重程度如何，学者间尚未达成共识。

“魔剪”技术发明者法国的沙尔庞捷和美国的珍妮弗·杜德纳，图左是沙尔庞捷

目前主流意见认为：转基因食品不是“洪水猛兽”，可以放心食用。但是转基因技术要与大多数的生物技术一样，必须在不违背伦理道德、安全的前提下才能投入应用。

用高GABA番茄走很大的一盘棋

“西西里胭脂”本是一个成熟的番茄品种，加入新的基因后，它分泌的GABA（一种有利于心脏的化学品）增加了4—5倍，也许能预防高血压。

日本媒体声称，每天只需食用1/8颗高GABA番茄，就能获得养生效果。

高GABA番茄正在培育中

其实GABA并不神秘，它是一种神经传导物质，如人体含量过低可能引发焦虑、情绪障碍、癫痫、疼痛等，一般用来助眠，服用多少有效，还有争议。

美国医生一般建议是：孕妇和哺乳期妇女，最好不要服用GABA。

在中国，一瓶60片装的GABA售价约50—60元。在欧洲，售价则大概是19.95欧元（148.8元人民币）。在糙米中，含有较丰富的GABA。

为什么日本人要拿GABA做文章呢？因为番茄是全球消费最多、生产量最大的蔬菜，谁占领这一市场，谁就能把持蔬菜市场。

高GABA番茄的种苗

番茄的集约程度高、技术含量最高。论产量，目前平均单产最高的是美国（9.03公斤/平米）、西班牙（8.62公斤/平米）、摩洛哥（8.08公斤/平米），远超全球平均水平（3.5公斤/平米）。日本绝非对手，只好在质量上下功夫。高GABA番茄提供了新的可能。

今天是贵族，明天是日用品

高GABA番茄目前价格较高，且在包装上，9天内会有警示：该产品使用基因技术培育。

不过，基因编辑可使番茄生长时间缩短到40天，产量大增，且东京种苗公司提出，未来会推出高GABA番茄酱等。

日餐喜用番茄，目前本土种植番茄品种多达120种，番茄一直是日本最受欢迎的蔬菜，对于赴日旅游者来说，未来难免会和高GABA番茄接触。

日本超市中番茄种类多样，价格各异

不过，不必因此产生恐惧心理。

在美国市场上，大豆油、低丙烯酰胺土豆、无褐变口蘑等，都是基因编辑产品，有的采用的就是“魔剪”技术。

基因编辑后，大豆产量会增加50%以上，且脂肪含量增加近一倍，美国超市中卖的豆腐特别白，没有豆腥味，就是因为使用了这种大豆。

美国超市中的豆腐制品

美国超市中的豆腐吃起来都没豆腥味，感觉有点腻，因为脂肪含量比传统豆腐高一倍。

土豆天然富含谷氨酰胺和天冬酰胺，烹饪温度达120—190 以上，会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质。每公斤炸土豆含丙烯酰胺72.1微克，而人体每日摄入量不应超0.28微克/公斤。而低丙烯酰胺土豆可以消除风险。

传统口蘑切开后会变黑，可能产生对人体有害的物质，无褐变口蘑则免此困扰。

美国、欧盟目前达成的共识是：基因编辑和传统种植一样安全，没必要特别监控。

东亚各国相对慎重，日本自2018年起撤销监管，约40%的受访者对此表示不满，认为目前全球60%的种子生产集中在四大垄断企业中，它们通关的办法更多。不过，更多受访者认为，应该相信技术进步，不必杞人忧天。