国庆来山东旅游,这7道名菜可别错过,醇香鲜美,味道最正宗

国庆节小长假,大家都去哪旅游了?今天给你们整理我们山东的10大名菜,各个都能撑得住场面,每道菜品不仅好吃而且都有一番背景故事,悠远流长的味道最深入人心。而且我们山东菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,大家一定要好好品尝一番哦!

国庆来山东旅游,这7道名菜可别错过,醇香鲜美,味道最正宗

1、一品豆腐

一品豆腐属于孔府菜,主要原材料就是豆腐、冬菇制作而成,烹饪方法比较家常,但是最高级的食材永远需要简单的操作来完成,味道尤其鲜美。

国庆来山东旅游,这7道名菜可别错过,醇香鲜美,味道最正宗

食材:嫩豆腐、螃蟹、海参、虾仁、食用盐、蛋清、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作:

1) 螃蟹蒸熟,取出蟹黄压成泥;虾仁和海参剁碎压泥,然后把三者炒熟并加少许蒸鱼豉油调味去腥,最后淋少许水淀粉勾芡即可。

2)嫩豆腐用刀拍碎成泥,里面添加蛋清、食用盐、胡椒粉持续搅拌均匀。

3)蒸碗里先放一层豆腐然后中间的位置铺上炒好的馅料,表面再铺一层豆腐,入蒸锅蒸熟即可。

2、把子肉

来过济南的朋友,真的一定不要错过把子肉。肥而不腻、瘦而不柴,尤其搭配一碗米饭,这个味道真的太美了!

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食材:带皮五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、葱姜

制作:

1)新鲜的带皮五花肉开水下锅焯水,清洗干净后擦掉表面水分。

2)热锅倒油,放一点冰糖炒出琥珀色,然后下入五花肉煎煸上色。

3)把肉和生抽、料酒、水、辣椒、大料一起放入砂锅里面炖煮即可。

3、糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼、洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香醋

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制作:

1)鲤鱼清洗干净,从头部往下开始斜着打花刀,距离大概是2-3厘米左右。

2)表面铺一层料酒和食用盐,加拍碎的大蒜和葱白,腌制半个小时去腥,然后裹一层面粉淀粉糊。

3)油温到7成热下锅炸到定型后转中火炸熟。

4)另外起锅烧油,油热放青红椒和洋葱,炒出香味后加入料汁 ,并用水淀粉勾芡,最后淋在身上即可。

4、葱烧海参

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食材:大葱、海参、生抽、酱油、食用盐、白糖、胡椒粉

制作:

1)锅里油热放姜丝和葱段,小火炒到发软、微黄的颜色,留着葱油备用。

2)海参开水下锅煮10分钟切成片备用。

3)重新起锅炒糖色,加酱油和海参、白糖、食用盐、胡椒粉、葱油,最后收汁即可。

5、九转大肠

食材:猪大肠、食用油、葱姜、香叶、八角、花椒、料酒、陈醋、白糖、食用盐、胡椒粉

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制作:

1)猪大肠用面粉、和料酒、食用盐清洗干净并去掉油脂和污垢。

2)然后大肠套小肠,一层层开始套起来,并用牙签固定住头尾和中间部分。

3)锅中放料酒、清水、葱段、姜片,把大肠放进去焯水,全程开锅,最后清洗干净即可。

4)油热开始炸切好的大肠,炸到金黄色捞出。

5)锅里放糖色、大肠、调味料以及清水,煮开大火收汁即可。

6、孔府一品锅

一品锅属于孔府菜,而且这道菜是由皇帝赐名,食物多样,用料珍贵,孔府满汉全席中的首菜,活了快30年,我还没有吃过,你们一定要试一试,然后把味道告诉我(哈哈哈哈)。

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7、济南酥锅

酥锅可是老济南的传统名菜,用料特别多,主要材料有肘子骨、五花肉、鱼、鸡、莲藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成,虽然用料多但是做法简单。

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里面有没有你爱吃的菜?(小哈最喜欢吃八宝饭、把子肉和济南酥锅)你最喜欢什么菜系呢?欢迎大家在评论区留言哦!

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投稿时间:2021-10-05  最后更新:2022-06-28

标签:孔府   把子   料酒   胡椒粉   名菜   醇香   济南   海参   大肠   山东   白糖   鲤鱼   鲜美   豆腐   国庆

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