国庆节小长假，大家都去哪旅游了？今天给你们整理我们山东的10大名菜，各个都能撑得住场面，每道菜品不仅好吃而且都有一番背景故事，悠远流长的味道最深入人心。而且我们山东菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，大家一定要好好品尝一番哦！

1、一品豆腐

一品豆腐属于孔府菜，主要原材料就是豆腐、冬菇制作而成，烹饪方法比较家常，但是最高级的食材永远需要简单的操作来完成，味道尤其鲜美。

食材：嫩豆腐、螃蟹、海参、虾仁、食用盐、蛋清、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作：

1) 螃蟹蒸熟，取出蟹黄压成泥；虾仁和海参剁碎压泥，然后把三者炒熟并加少许蒸鱼豉油调味去腥，最后淋少许水淀粉勾芡即可。

2）嫩豆腐用刀拍碎成泥，里面添加蛋清、食用盐、胡椒粉持续搅拌均匀。

3）蒸碗里先放一层豆腐然后中间的位置铺上炒好的馅料，表面再铺一层豆腐，入蒸锅蒸熟即可。

2、把子肉

来过济南的朋友，真的一定不要错过把子肉。肥而不腻、瘦而不柴，尤其搭配一碗米饭，这个味道真的太美了！

食材：带皮五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、葱姜

制作：

1）新鲜的带皮五花肉开水下锅焯水，清洗干净后擦掉表面水分。

2）热锅倒油，放一点冰糖炒出琥珀色，然后下入五花肉煎煸上色。

3）把肉和生抽、料酒、水、辣椒、大料一起放入砂锅里面炖煮即可。

3、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香醋

制作：

1）鲤鱼清洗干净，从头部往下开始斜着打花刀，距离大概是2-3厘米左右。

2）表面铺一层料酒和食用盐，加拍碎的大蒜和葱白，腌制半个小时去腥，然后裹一层面粉淀粉糊。

3）油温到7成热下锅炸到定型后转中火炸熟。

4）另外起锅烧油，油热放青红椒和洋葱，炒出香味后加入料汁 ，并用水淀粉勾芡，最后淋在身上即可。

4、葱烧海参

食材：大葱、海参、生抽、酱油、食用盐、白糖、胡椒粉

制作：

1）锅里油热放姜丝和葱段，小火炒到发软、微黄的颜色，留着葱油备用。

2）海参开水下锅煮10分钟切成片备用。

3）重新起锅炒糖色，加酱油和海参、白糖、食用盐、胡椒粉、葱油，最后收汁即可。

5、九转大肠

食材：猪大肠、食用油、葱姜、香叶、八角、花椒、料酒、陈醋、白糖、食用盐、胡椒粉

制作：

1）猪大肠用面粉、和料酒、食用盐清洗干净并去掉油脂和污垢。

2）然后大肠套小肠，一层层开始套起来，并用牙签固定住头尾和中间部分。

3）锅中放料酒、清水、葱段、姜片，把大肠放进去焯水，全程开锅，最后清洗干净即可。

4）油热开始炸切好的大肠，炸到金黄色捞出。

5）锅里放糖色、大肠、调味料以及清水，煮开大火收汁即可。

6、孔府一品锅

一品锅属于孔府菜，而且这道菜是由皇帝赐名，食物多样，用料珍贵，孔府满汉全席中的首菜，活了快30年，我还没有吃过，你们一定要试一试，然后把味道告诉我（哈哈哈哈）。

7、济南酥锅

酥锅可是老济南的传统名菜，用料特别多，主要材料有肘子骨、五花肉、鱼、鸡、莲藕、海带、豆腐、大白菜等为原材料制作而成，虽然用料多但是做法简单。

里面有没有你爱吃的菜？（小哈最喜欢吃八宝饭、把子肉和济南酥锅）你最喜欢什么菜系呢？欢迎大家在评论区留言哦！

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