夏天到了鸡蛋这样放冰箱，等于在吃毒蛋！80%的人都放错了

大家好我是山顶悠然伫立的青松，夏天温度高，鸡蛋变质速度会明显加快。很多人觉得把鸡蛋丢进冰箱就万事大吉，冰箱自带蛋格，买回来直接往里一摆，看着方便省事。

但很多家庭储存鸡蛋的方式其实是错的。鸡蛋外壳有成千上万个微小气孔，储存方式不对，沙门氏菌等致病菌会钻到鸡蛋内部，外表看着完好，蛋液已经悄悄被污染，吃下去容易引发腹痛腹泻、肠胃发炎。并不是冰箱不安全，而是存放操作埋下隐患，下面这三种错误做法，很多家庭天天都在做。

第一种：直接放在冰箱门的蛋架上

绝大多数冰箱门都设计了放鸡蛋的凹槽，很多人理所当然把鸡蛋放在这里。其实冰箱门是整台冰箱温度波动最大的位置 。

每次开门关门，外面的热空气冲进来，关门之后又降温，一天反复多次。夏天室内温度高，温差会更大。冷热交替，鸡蛋壳表面就会凝结水珠，俗称鸡蛋“出汗”。水珠会带着冰箱里的细菌顺着蛋壳气孔渗进蛋里面，加速腐败变质。

同时开关门不停晃动，鸡蛋互相磕碰，会出现肉眼看不见的细微裂纹，也会破坏鸡蛋内部固定蛋黄的系带，很容易出现散黄。同样的鸡蛋，放在冰箱门，保鲜时间会缩短两三倍，夏天风险更高。

冰箱门上的蛋格，更多是收纳设计，不是最佳储存位。鸡蛋要放到冰箱冷藏室靠里面的中层或者下层抽屉，这个位置温度稳定，适合保存鸡蛋 。

第二种：买回来先用水洗一遍，再入冰箱

不少人看到蛋壳有污渍，觉得不干净，拿自来水冲洗干净，擦干再放进冰箱，看着干净卫生，实则埋下大隐患 。

新鲜鸡蛋外壳有一层肉眼看不见的角质保护膜，相当于鸡蛋的防护罩，封住蛋壳气孔，阻挡细菌往里入侵 。这层膜遇水就会被破坏，一旦洗掉，气孔全部敞开，冰箱里面的细菌就可以长驱直入，即便低温，细菌依旧可以缓慢繁殖，鸡蛋很快就会变质。工厂清洗鸡蛋会配套专业消毒工序，家庭自来水冲洗做不到这个标准 。

蛋壳沾有脏东西，不要水洗，可以拿干抹布或者纸巾擦掉污渍。非要清洗，只能做菜之前临时洗，洗完立刻下锅，不要洗完长期冷藏存放 。

第三种：随便乱堆，小头朝上，和重味食材紧挨存放

很多人鸡蛋拿回来，随便往盒子一倒，横七竖八摆放，或者小头朝上放置。鸡蛋大头里面有一个气室，正确摆放是大头朝上，小头朝下。如果倒置，气室受压破裂，蛋黄容易上浮贴住蛋壳，不仅容易散黄，也更容易被细菌污染。

另外鸡蛋吸附异味能力很强，不要和大蒜、洋葱、鱼虾这类气味很重的食物紧贴摆放。时间久了鸡蛋会带上怪味，影响口感。可以保留原装纸盒存放，纸盒可以隔绝异味，保护蛋壳，比裸放要好很多。

鸡蛋正确的冰箱储存方法

1、存放位置：放到冷藏室靠内侧中层、保鲜抽屉，坚决不要长期放冰箱门。冰箱温度设置2‑5℃最合适 。

2、摆放方向：大头朝上，小头朝下，尽量竖放，不要横躺堆放。保留原装纸盒，散装鸡蛋用透气收纳盒，不要密封塑料袋闷着。

3、不要提前水洗，脏污用干布擦拭；烹饪之前再清洗。

4、有裂纹、磕碰破损的鸡蛋，挑出来优先尽快吃掉，不长期存放。

5、从冰箱拿出来的鸡蛋，尽量一次性用完，不要反复拿出放回冰箱，冷热反复更容易出汗变质。

6、冷藏鸡蛋尽量3‑4周之内吃完，不要囤放几个月。

简单两招，快速分辨鸡蛋坏没坏

第一，清水测试：放到清水里，沉在水底是新鲜；斜立水底，尽快吃完；浮起来，直接丢掉，已经变质。

第二，打开观察：蛋清浑浊松散、蛋黄散碎、有臭味，直接整颗扔掉。有些细菌产生的毒素，高温蒸煮也无法完全去除，不要舍不得丢掉坏鸡蛋。

冰箱不等于保险箱，低温只能减缓变质，不能完全阻止细菌繁殖。夏天吃鸡蛋，储存细节千万不能马虎。

话题讨论：你们家鸡蛋平时放在冰箱哪个位置？以前有没有踩过储存鸡蛋的坑？欢迎评论区留言交流，关注账号分享更多居家食品安全小知识。

免责声明：本文为生活科普分享，仅供参考，身体出现肠胃不适请及时就医。