观点源自各路网友

最近，你的社交媒体是否

也被佛山顺德的莫氏鸡煲刷屏了？

据说这家开在村巷里的小店

老板忙出了“痛苦面具”，甚至开小号劝退：

“真的很难吃的，鸡也不是自家养的”……

结果，每天两三千人打卡，拦都拦不住

这煲汤到底有什么魔力？

能让见多识广的广东名中医都竖起大拇指

称之为“广式药膳鸡煲的顶配”

全网都在扒它的汤底配方

话题#全网都在复刻莫氏鸡煲#

还冲上热搜

而最近

莫老板也直接公开了“秘方”——

原来，莫氏鸡煲最核心的“药膳密码”

其实是这些！

莫氏鸡煲的汤底看似神秘，走的却是一条非常经典的 “岭南养生路线” ：以五指毛桃打底，搭配茯苓、陈皮、红枣，配以散养走地鸡现宰现焖，慢火炖煮两小时以上 。

图源网络

广东名中医对此赞不绝口：这个配方很“顶”。用五指毛桃补气祛湿，搭档土茯苓专清体内湿浊，一补一清，吃完浑身清爽；再加陈皮、茯苓健脾理气，红枣生姜调和药性。不燥不寒，简直就是为“脾虚湿重”的广东人量身定制。

「 让华南F3两眼放光的 」

五 指 毛 桃

图源：老广的味道

为什么华南F3看到它两眼放光？因为这简直是 “广东人参” 般的存在！

（注释：华南F3指的是于广东、广西、海南三地。源于广东、广西、海南三地网民在文化习俗、生活习惯，尤其是清明节期间“硬核”祭祖活动上的高度相似性，并在社交媒体传播中形成了集体认同。）

粗叶榕Ficus hirta桑科榕属灌木或小乔木，叶和榕果均被金黄色开展的长硬毛。叶互生，纸质，多型，长椭圆状披针形或广卵形，表面疏生贴伏粗硬毛，背面密或疏生开展的白色或黄褐色绵毛和糙毛。榕果成对腋生或生于已落叶枝上，球形或椭圆球形，雌花果球形，雄花及瘿花果卵球形，瘦果椭圆球形，表面光滑。图源：PPBC中国植物图像库。

大家口中的五指毛桃和蔷薇科的桃没有半毛钱关系，而是来自桑科榕属的粗叶榕。和很多桑科植物一样，折断它的叶子和枝条能看到白色的乳汁流出。

被叫“五指毛桃”是因为它那裂成五个手指的掌状叶，以及表面全是毛毛的榕果（隐头果）。粗叶榕的榕果直径只有1-2cm，比真正的桃子小多了，表面密布柔毛。

粗叶榕的根部有“南芪”之称，是华南的煲汤靓货

图源：tuckminmedicalhall

大家对粗叶榕的着迷不是来源于它的榕果，而是源于它的根部。在广式煲汤中，常使用粗叶榕的干燥根部和排骨、鸡肉或者瘦肉等一起熬煮。它的加入可以让汤水产生一种类似牛奶或椰奶的清香，因此俗称“五指牛奶”“牛奶木”。

五指毛桃最大的特点就是“补气祛湿不伤身” 。很多人认为补气用黄芪，但黄芪性温，容易上火。而五指毛桃性平微温，既有黄芪的补气功效，又像椰子汁一样温和滋润，特别适合岭南湿热气候 。

「 双胞胎疑云 」

茯苓 vs 土茯苓

茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。图源：网络。

土茯苓Smilax glabra 菝葜科菝葜属攀援灌木。根状茎块状，常由匍匐茎相连，叶薄革质，窄椭圆状披针形，花绿白色，六棱状球形，浆果径0.7-1厘米，成熟时紫黑色，具粉霜。图源：PPBC中国植物图像库。

在莫氏鸡煲的配方讨论中，很多人傻傻分不清：到底用的是茯苓还是土茯苓？虽然它俩都能祛湿，但在植物学上，这俩货简直是一个像夏天，一个像秋天。

茯苓是一种真菌菌核，多寄生于松科植物的树根上，其形状像甘薯，市面上通常看到的是小四方体的茯苓肉，米白色，甚坚实，仔细看茯苓肉断面微呈颗粒状，嚼之黏牙力强。

用作药食的土茯苓是菝葜科菝葜属植物的根，呈长圆形或不规则的薄片，边缘不整齐，切面呈黄棕色或灰褐色，折断时有粉尘飞出，以沸水浸泡后手摸有黏滑感。

区别方法：

►茯苓：像白色的面团，主打健脾安神，性子平和，像温婉的管家。

►土茯苓：像硬邦邦的树根，主打清热除湿，尤其对淋浊、痛风、梅毒等热毒有奇效，堪称“排毒先锋” 。

医生建议莫氏鸡煲里可以加土茯苓，就是为了专清体内的“湿浊” ，喝完喉咙不粘腻，就是这个道理 。

其实，莫氏鸡煲的走红，并不是偶然。

这煲汤里藏着的，是几千年来岭南先民对抗潮湿闷热环境的生存智慧——药食同源。

除了上述几位主角，汤里的陈皮（橘的成熟果皮）燥湿化痰，红枣（大枣的果实）补中益气。这一锅食材主要功效是“清热去湿”。

官方提醒：复刻需警惕

切勿私自到野外采挖野生药材

近日，佛山市顺德区卫生健康局发文提醒：不少市民想在家复刻“莫氏鸡煲”，还想采挖野生五指毛桃提味，但要注意多地已现断肠草食物中毒，断肠草常与五指毛桃混淆，是“致命伪装者”。

“断肠草”是民间俗称，学名为钩吻，主产于我国东南部和西南地区，两广地区常见。它全株剧毒，尤其是根、嫩叶和花。其含有的钩吻素等生物碱，能直接抑制呼吸中枢，仅需3克鲜叶或一段指头长的根部即可致死。目前医学上尚无特效解毒药，抢救主要靠呼吸支持，死亡率极高。

钩吻（断肠草）

佛山市顺德区卫生健康局提醒，优先选择正规市场、药店购买五指毛桃等药材，切勿私自到野外采挖野生药材！野生植物种类复杂，仅凭外观难以精准鉴别，极易误食有毒品种。

若不确定药材种类，坚决不使用。哪怕是看似“相似”的植物，也不要冒险入锅，避免因误认断肠草等有毒植物引发中毒。

【种草时间】

欢迎大家来到深圳罗湖，走进仙湖植物园的药园，这里保育了许多广东煲汤常用的药用植物：砂仁、牛大力、粗叶榕、广东金钱草、胡椒、草豆蔻、益智、肉桂、高良姜等。

许多游客夸张地说：“在这里，光是“呼吸”也能“清热解毒”啦！”

这个周末，来仙湖植物园：

►打卡药园：亲眼看看火遍全网“五指毛桃”到底长啥样。

►深呼吸：仙湖植物园是“天然氧吧”，这里的负氧离子和植物精气，同样能帮你“祛湿排毒”。

►涨知识：带娃来认识那些藏在课本里的“活中药”，亲眼见识那些写在古籍里、藏在成语中、飘在汤锅里的中药名字吧。

温馨提示：

药园植物仅作科普展示，请勿随意采摘或采挖

吃不上莫氏鸡煲

罗湖还有这些鸡煲可以选

（点击图片查看）

你还知道哪些广东人煲汤

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-参考资料-

• 火爆全网的老莫鸡煲，秘方藏在这里！已有人售卖同款汤底. 第一现场. 2026

• 能让华南F3两眼放光的五指毛桃是何方“神物”. 博物. 2024

信息来源：深圳市仙湖植物园、健康顺德

统筹整合：罗湖发布

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