南召：闹元宵品伏牛美味 汉服雅集邂逅五大特色菜

正月十五元宵节，南召县不仅有非遗展演、赏花灯、猜灯谜的传统习俗，更有着“以美食闹元宵”的独特年味。

元宵节当天上午，一场 “伏牛美食闹元宵” 现场制作展演在南召宾馆院内启幕。菜干饭、辣子鸡、麻辣鱼、黄精炖鸡、排骨凉茶五道特色美食轮番亮相，身着汉服的游客与市民穿梭其间，在烟火气中感受传统民俗与舌尖美味的双重盛宴。制作现场，五道承载着南召饮食记忆的伏牛特色美食依次登场。灶台正中，大厨将切好的伏牛山散养柴鸡，下入滚烫的本地小白沙花生油锅中爆炒，待肉质析出油脂，再加入本地朝天椒与秘制酱料，加入开水慢炖，这道辣子鸡红亮鲜香，既能吃肉又能喝汤，是南召人餐桌上的 “重头戏”。

南召宾馆餐饮部经理许婷婷说：“今天我们准备了辣子鸡、麻辣鱼是我们当地的美食，还有一些中医药膳美食，比如黄精炖鸡、排骨凉茶等等，这些都是南召的特色，还原最地道的家乡味就是想让来到这里的游客既能赏民俗闹元宵也能吃得健康、吃的开心感受家乡的热情与烟火气。”

灶台前，菜干饭的制作更显质朴。豆角与五花肉片同炒，再加入蒸熟的大米拌匀回锅，文火慢烘让米饭吸饱了肉香与新鲜蔬菜的醇厚，粒粒分明。几位身着汉服的年轻游客刚端上一碗，就迫不及待地品尝，眉眼间尽是满足。

厨师告诉大家：“做这个咸干饭放啥的都有，有放干菜的，有放红白萝卜的，还有放干豆角、拳菜的，咱今天选用的就是这个莲豆角。”

靠山吃山，靠水吃水。由南召鸭河的野生鲤鱼制成的麻辣鱼，在大铁锅中翻滚沸腾。新鲜鱼块裹着秘制麻辣汤底，滑嫩入味，鲜麻和香辣交织，引得不少游客驻足拍照、细细品尝。

游客翟增润告诉记者：“今年就感觉特别的不一样，不仅能看到表演，最重要的还能尝到南召的特色美食。我最喜欢的就是麻辣鱼，南召的麻辣鱼就是最后那个热油一浇，不仅能感受到就是那个麻辣鲜香味，而且吃起来鱼肉特别的嫩，就能感受到南召的热情似火，真的是不虚此行。”

热闹的辣味之外，两道彰显南召“药食同源”智慧的养生佳肴，成为现场的“人气担当”。汤锅里，黄精炖鸡正慢火细炖，南召道地黄精搭配伏牛山跑山鸡，汤色清亮，醇香温润，兼具滋阴润肺的功效。不少游客纷纷表示，这道药膳既是美味，更是南召人对健康的期盼。而作为辣子鸡的“黄金搭档”，排骨凉茶则诠释了南召饮食的“平衡”之道。这道并非“茶”的汤品，用蒲公英、绿豆、莲菜、茅草根、芦苇根与排骨同煮，不添加其他任何调料，汤色清亮，口感甘润，喝上一碗，清热解腻，排毒舒畅。

美国游客Faith Legget高兴地说：“很喜欢那道黄精炖鸡的菜，鸡肉煮的很烂 肉是从骨头上掉下来的。中国菜有很多种，很多可以吃的选择，这顿饭吃得很享受，很有口福。

菜香阵阵，雅韵悠悠。一盘盘热气腾腾的美食相继出锅，大家一边品尝特色美食，一边感受传统文化，在舌尖的美味与传统的雅致中，享受元宵节的团圆与喜庆。

一碗菜干饭，承载乡愁记忆；一锅辣子鸡，炒热幸福年味。今日的南召，汉服雅集邂逅伏牛美味，传统民俗碰撞现代文旅。这五道特色美食，是伏牛山的馈赠，更是南召人对有滋有味、红红火火美好生活的朴实期盼。

全媒体记者：召阳 刘岩 亚涵