大年初十，提醒家人：多吃这4道“朴实菜”，寓意勤劳致富

大年初十，在传统习俗里有着别样的意义，这一天提醒家人少吃鱼虾，多吃些“朴实菜”。鱼虾虽鲜美，但这几道“朴实菜”却饱含着对生活的美好期许，寓意着勤劳致富，让马年的财气稳稳当当。它们没有华丽的外表，却有着质朴的味道和深厚的文化内涵。接下来，就为大家详细介绍这4道“朴实菜”的做法，让你在家就能轻松做出美味又寓意吉祥的佳肴，与家人一起共享这份独特的新年祝福。

一、白菜炖粉条做法

所需食材

白菜半颗、粉条1把、五花肉100克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤

1. 先把粉条用温水泡软，泡至能轻松掐断的程度，然后捞出沥干水分备用。

2. 白菜洗净，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成大块，白菜叶撕成小片。

3. 五花肉切成薄片，葱切段，姜切丝，蒜切片。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒，炒至五花肉出油且表面微微金黄。

5. 加入葱段、姜丝、蒜片和八角，炒出香味后，放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。

6. 接着加入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶也变软后，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让白菜上色。

7. 加入适量清水，没过白菜，放入泡好的粉条，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到粉条熟透，加入盐和鸡精调味即可。

温馨提示

(1) 粉条泡软后再炖煮，能缩短烹饪时间，且口感更软糯。

(2) 炒五花肉时要多煸炒一会儿，把油炒出来，这样炖出的菜更香。

(3) 炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响味道。

二、韭菜炒鸡蛋做法

所需食材

韭菜1把、鸡蛋3个、盐适量、料酒少许、食用油适量。

步骤

1. 将韭菜洗净，控干水分后切成小段，放入碗中备用。

2. 鸡蛋打入另一个碗中，加入少许料酒和适量盐，用筷子充分搅拌均匀，料酒可以去除鸡蛋的腥味。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，油热后放入韭菜段翻炒。

5. 炒至韭菜变软，颜色变得更加翠绿。

6. 把之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。

7. 根据个人口味再加入少许盐调味，翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 韭菜洗净后一定要控干水分，否则炒的时候会出很多水，影响口感。

(2) 炒鸡蛋时油要热一些，这样鸡蛋能迅速凝固，口感更蓬松。

(3) 韭菜不宜炒太久，变软即可，否则会失去鲜嫩的口感。

三、豆腐烧木耳做法

所需食材

豆腐1块、木耳适量、青椒1个、红椒1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、食用油适量。

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发后去除根部，撕成小朵，洗净备用。

2. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，且使豆腐更紧实，不易碎。

3. 青椒和红椒洗净，切成小块；葱切段，姜切丝，蒜切片。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜片炒出香味，加入木耳翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5 - 8分钟，让豆腐和木耳充分吸收调料的味道。

7. 加入青椒块和红椒块，继续翻炒至青椒和红椒断生，加入适量盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

温馨提示

(1) 豆腐用淡盐水浸泡能去除豆腥味，煎的时候也不容易碎。

(2) 煎豆腐时要用小火，避免豆腐表面煎糊而内部还未熟透。

(3) 勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免芡汁过稠或过稀。

四、土豆丝饼做法

所需食材

土豆2个、面粉适量、盐适量、五香粉少许、葱花适量、食用油适量。

步骤

1. 土豆洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝，放入清水中浸泡一会儿，洗去土豆丝表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

2. 将沥干水分的土豆丝放入碗中，加入适量盐、五香粉和葱花，搅拌均匀。

3. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，使土豆丝都裹上面粉，面粉的用量根据土豆丝的湿度调整，能将土豆丝粘在一起即可，不要加太多面粉，否则饼的口感会太硬。

4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后将搅拌好的土豆丝放入锅中，用铲子将其压平，整理成圆形饼状。

5. 小火煎至土豆丝饼底部金黄，定型后，用铲子小心地翻面。

6. 继续小火煎另一面，直到两面都变成金黄色，且土豆丝熟透。

7. 将煎好的土豆丝饼取出，放在吸油纸上吸去多余的油分，然后切成小块即可食用。

温馨提示

(1) 土豆丝擦好后要用清水浸泡，洗去淀粉，这样煎出的饼更酥脆。

(2) 煎饼时要用小火，避免饼表面煎糊而内部还未熟透。

(3) 可以根据个人口味在土豆丝中加入胡萝卜丝等蔬菜，增加营养和口感。

大年初十的这4道“朴实菜”，每一道都蕴含着勤劳致富的美好寓意。白菜炖粉条的温暖实在，韭菜炒鸡蛋的清新爽口，豆腐烧木耳的营养丰富，土豆丝饼的质朴香脆，它们不仅是餐桌上的美味，更是对马年财气稳稳的美好期许。在这个特别的日子里，与家人一起品尝这些充满寓意的菜肴，感受亲情的温暖和生活的美好。愿新的一年，大家都能通过勤劳的双手，收获满满的财富，日子越过越红火！