清明前后，艾草正是最嫩、最香、阳气最足的时候。

老话说：“清明食艾，无难无灾。”

艾草是春天的纯阳之草，能补阳祛湿、温经散寒、养肝暖胃，刚好对付清明前后的湿气重、手脚凉、身体发沉。

今天分享 3 道简单又好吃的艾草做法，不用复杂工具，在家就能做，

把春天的阳气吃进肚里，一年身子都暖和舒服。

第一道菜：艾草粑粑

艾草温经散寒，糯米健脾养胃，

煎得金黄焦香，一口下去，是春天最地道的味道。

【关键】

艾草焯水 1 分钟，挤干再捣泥，不苦更翠绿。

【食材】

嫩艾草、糯米粉、白糖、食用油

【做法】

1. 艾草焯水过凉，挤干捣成泥。
2. 加糯米粉、白糖揉成光滑面团。
3. 分成小饼，平底锅小火煎至两面金黄。

第二道菜：艾草鸡蛋汤

艾草散寒，鸡蛋润燥，

汤清味鲜，特别适合清明忽冷忽热的天气，

老人小孩喝着都舒服。

【关键】

艾草焯水去涩，最后下锅煮 1 分钟就好，清香不发黄。

【食材】

艾草、鸡蛋、姜丝、盐、香油

【做法】

1. 艾草焯水处理后切碎。
2. 水开煮姜丝，淋入蛋花。
3. 下艾草煮 1 分钟，加盐、香油即可。

第三道菜：红豆艾草包

艾草补阳祛湿，红豆补血养心，

做成包子当早餐，好吃又养生。

【关键】

艾草泥和面，面皮翠绿清香；红豆提前煮烂更绵密。

【食材】

面粉、艾草、红豆、酵母、白糖

【做法】

1. 红豆泡软煮烂，加糖做成豆沙。
2. 艾草捣泥，和面发酵至两倍大。
3. 包入豆沙，二次醒发后蒸 15 分钟。

清明前后的艾草，鲜嫩又补阳，错过就要再等一年。有空去田野摘一把，或是菜市场买一把，做煎粑粑、煮鸡蛋汤、蒸豆沙包，把春天的 “纯阳之气” 吃进身体，祛湿散寒、养肝补阳，清清爽爽、暖暖和和过清明。