“清风拂墓志， 思念逝去家”，清明节是传统四大节日之一，它的重要性不言而喻，和春节，中秋一样备受重视。每逢清明人们不管多忙，都会抽出时间祭祖扫墓，表达对先人的思念与敬重之情。

然而除了这些习俗之外，传统节日往往与美食密不可分，清明民间讲究出青团，应季美味，寓意着健康平安。不过在北方地区除了青团之外，饺子也是必不可吃的美味之一，包上春天的时令蔬菜，好吃又营养。

清明前后或许很多人会选择荠菜，因为它可是春天特有的野菜，可是清明的荠菜其实已经不够鲜嫩了，相反根茎变得更粗，口感也差很多，包饺子的话吃起来比较发柴。而萝卜此时并不应季，水分很少，许多萝卜还是糠心的，包饺子口感太差。

多吃这3种馅

西葫芦

西葫芦平时大家都炒着吃，其实包饺子真的很鲜嫩，而且春天的西葫芦特别鲜嫩，指甲轻轻一掐似乎就能出水。关键是西葫芦包的饺子比较清爽，好吃停不下。

西葫芦鸡蛋饺子

主要食材：西葫芦，胡萝卜，鸡蛋

1、准备西葫芦清洗干净，然后去掉瓜瓤，把西葫芦插成细丝，加少许要沙水。

2、胡萝卜同样也插成细丝，用开水烫一下，这样吃着口感更好。

3、准备3个鸡蛋打散，锅里油热把鸡蛋炒成小块盛出备用。

4、西葫芦挤干水分剁碎，然后放入剁碎的胡萝卜，再放入鸡蛋，调味放虾皮，葱花，生抽，盐，十三香，鸡精搅拌均匀即可。

5、接下来就可以包饺子，煮饺子了。

二、芹菜

春天的芹菜水嫩水嫩的，芹菜的香味也是特别浓郁，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等等，春天多吃可以开胃清热，增强免疫的作用。

芹菜猪肉饺子

主要食材：芹菜、猪肉、鸡蛋、小葱

1、首先准备葱、姜、花椒开水浸泡后放凉 。

2、猪肉选带点肥肉的绞成沫，芹菜切丁放一勺盐杀出水分 。

3、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、半勺老抽、胡椒粉、一个鸡蛋顺时针搅匀，少量多次倒入葱姜花椒水。

4、撒上葱花淋上热油拌匀即可。

5、这样包的芹菜猪肉饺子，鲜嫩多汁，吃起来特别的好吃。

三、西红柿

西红柿的营养价值不用多说，用来包饺子可能很多没吃过，虽然西红柿饺子包起来有点难度，但做出的饺子真的很鲜美，又香又多汁，比肉饺子还好吃。

西红柿鸡蛋饺子

主要食材：西红柿，鸡蛋，小葱

1、准备西红柿先用刀划十字 用开水烫一分钟去皮。

2、接着把西红柿切成小粒 挤出番茄汁备用。

3、鸡蛋加适量番茄汁打散，下锅炒熟晾凉。

4、开始调味，番茄 鸡蛋 大葱碎 加盐 糖 味精 番茄酱 香油调味，拌匀就可以开包了。

以上就是今天所分享的适合春天的饺子做法，不知道大家都吃过吗？如果没有吃过，那么赶紧给家人做起来吧，一定会很受欢迎。