春天就吃这6道菜，鲜嫩美味，爽口又开胃，上桌就光盘！

大家好！这期分享6道非常适合春季的美食，超级清爽解腻，尤其是男生哈，做给女朋友吃超级棒，哈哈哈！

如果在家大鱼大肉吃腻了的，可以在家试试，真的我怕全家都会夸你，一上桌就光盘，建议先点赞收藏。

第一道：凉拌豆苗金针菇

食材：
豌豆苗200g、金针菇150g、蒜末3瓣、小米辣1个（可选）、熟白芝麻少许；

料汁：生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、香油1勺、白糖半勺、盐少许、焯水用盐+食用油几滴。

做法：
1️⃣处理食材：金针菇切去老根，撕成小撮，流动水洗净；豆苗挑去老梗黄叶，彻底洗净沥干。
2️⃣焯水锁鲜（关键）：水大火烧开，加少许盐+油。先放金针菇焯1分钟；再下豆苗烫30秒，立即捞出过冰水，充分挤干水分（保持脆嫩不发黄）。
3️⃣调汁+拌匀：小碗混合所有料汁调料；大碗放入豆苗、金针菇，加蒜末、小米辣圈；喜欢更香的，淋一勺滚烫热油激香蒜末；倒入料汁，撒白芝麻，翻拌均匀即可装盘开吃。

第二道：荠菜拌虾仁

食材
荠菜 1把、鲜虾仁 150g、蒜末、小米辣（可选）、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香醋、香油、糖少许

做法
1️⃣处理虾仁：虾仁开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌5分钟。
2️⃣焯水：水开加少许盐和油，虾仁下锅烫 1分钟，变红卷曲立刻捞出、荠菜烫 3～5秒，变色马上捞出，过凉水挤干水分，切碎。
3️⃣调凉拌汁：蒜末 + 生抽1勺 + 香醋半勺 + 糖少许 + 香油1勺，搅匀。
4️⃣拌匀装盘：虾仁+荠菜放一起，淋上料汁，撒点小米辣，拌匀就能吃。

第三道：四季豆炒肉

食材
四季豆适量、猪肉（前腿/瘦肉）适量、蒜、姜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒

做法
1️⃣处理四季豆，四季豆去筋，掰成段，洗净沥干。
2️⃣炒肉
肉切片，用少许生抽、料酒抓匀。
热锅凉油，下肉片炒至变色盛出。
3️⃣炒四季豆（关键）锅里留油，下姜蒜、干辣椒爆香。放入四季豆，中火多炒一会儿，炒到表皮微皱、变软变色。
4️⃣混合调味
倒回肉片加：生抽1勺、老抽少许（上色）、蚝油半勺、盐适量、翻炒均匀，确保四季豆完全熟透，出锅。

第四道：清炒西洋菜

食材
西洋菜1把、大蒜3瓣、盐适量、食用油、少许蚝油（可选更鲜）

做法
1️⃣西洋菜去老根、黄叶，洗净沥干。
2️⃣大蒜切片。
3️⃣热锅多放一点油，下蒜片爆香。
4️⃣倒入西洋菜，大火快炒，炒到变软、颜色翠绿。
5️⃣加盐、少许蚝油，翻炒均匀立刻出锅。

一定要大火快炒，才不发黑、不发黄，西洋菜很容易熟，别炒太久，喜欢清淡就只放盐，最原汁原味。

第五道：香椿炒鸡蛋

食材
香椿 1小把、鸡蛋 、盐适量、食用油

做法
1️⃣香椿焯水（关键）水烧开，放入香椿烫 1分钟，叶子变绿就捞出，过凉水挤干，切碎。
2️⃣调蛋液，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，放入香椿碎拌匀。
3️⃣下锅炒、热锅倒油，油热后倒入香椿蛋液，先定型，再轻轻划散，炒到鸡蛋熟透、微微金黄即可出锅。
香椿一定要焯水，去涩又安全。不用放太多调料，盐就够香。大火快炒，又嫩又香。

第六道：苹果拌紫甘蓝

食材
紫甘蓝小半个、苹果 1个（脆甜的最好）、柠檬半个或白醋少许、盐一丢丢、白糖 1小勺、香油几滴（可选）

做法
1️⃣紫甘蓝切成极细的丝，苹果去皮去核也切细丝。
2️⃣紫甘蓝丝里放一小撮盐，抓匀腌3分钟，杀出水分后挤干，口感更脆、不涩。
3️⃣调汁碗里放：柠檬汁或白醋1勺、白糖1小勺、盐少许搅匀至糖融化。
4️⃣紫甘蓝丝 + 苹果丝放一起，淋上料汁，滴几滴香油，拌匀就可以吃。
苹果最后再切，防止氧化发黄，酸甜口可以按自己口味调整：喜欢酸多放柠檬，喜欢甜多加一点糖。

好了，这期就分享到这里了，喜欢的兄弟姐妹可以点赞收藏起来，在家可以试试，上桌就光盘，哈哈哈！