羊奶“低致敏”又添新证据！全羊配方可降低宝宝湿疹风险？

都说羊奶“低致敏”，那有没有实打实的证据支撑？2026年发表在权威期刊上的一项多中心、2132名健康足月宝宝参与的随机双盲对照试验，给出了一次高质量的回应：在全脂羊奶配方组、且严格按方案喂养的宝宝里，医生诊断的湿疹发生率更低；若父母本身有湿疹史，这一信号更强[1]。这究竟是怎么回事？

先看研究含金量：

这项研究[2]由慕尼黑大学儿童医院牵头，联合西班牙、波兰共10个中心完成，是一项纳入2132名健康足月儿的多中心双盲随机对照试验。2026年，结果重磅发表于权威期刊《Clinical Nutrition》（欧洲临床营养与代谢学会官方刊物），权威性和参考价值都很大。

再看研究设计：

在排除了乳蛋白过敏等干扰因素后，这2132名宝宝被随机分成了两组。

两组宝宝的变量是奶源不同：一组喝全脂羊奶配方，另一组喝普通牛奶配方（除了奶源，两者的营养成分、能量几乎一样）。

随后，研究人员对宝宝进行了长达1年的随访，一路追踪到宝宝1岁，重点记录他们的皮肤状况。

这项研究的结论，主要包含两个层面：

①在全程按方案喝完一整年的宝宝里，全脂羊奶组医生诊断湿疹的风险，比牛奶组低约34%。

②若父母本身有湿疹史，医生诊断湿疹风险更是相对降约64%。

值得关注的是，这项研究还提到一个关键信息：欧洲婴儿特应性皮炎（湿疹）患病率约为14%[3]，且约80%都在1岁内发病[4]；如果父母一方有过敏史，宝宝发病风险会升高 2~3倍[5,6]。而该研究恰好让我们看到了，对于1岁内、特定体质（尤其是有家族湿疹史）的宝宝，全脂羊奶配方可能具备的保护潜力。

注：该研究的主要终点（英国工作组标准面诊诊断的湿疹）在全体受试婴儿中无显著组间差异，保护信号仅现于特定亚组，有待独立重复验证。本研究干预产品为特定全脂羊奶配方，并非低敏医用配方，已确诊牛奶蛋白过敏婴儿请遵医嘱，切勿自行换奶。此外，两组婴儿12月龄时的身高、体重等指标无显著差异，提示其营养与生长表现与牛奶配方相当。

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羊奶为什么“低致敏”

答案离不开这两大优势！

为什么全脂羊奶配方会提示“低致敏”方面的潜在优势？粉哥梳理了近年来的多篇研究文献，从中提炼出两大核心机制：

其一，羊奶主要致敏蛋白含量更低

先搞懂一个前提：为什么有的乳蛋白容易致敏？简单来说，奶中的蛋白质都是优质营养，但对过敏体质的宝宝来说，免疫系统会过度警惕，把一些正常的蛋白质当成入侵者攻击[7]。

研究发现，奶里有两大“刺头”——αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白。它们被认为是主要致敏原，主要是因为母乳中几乎不存在它们[8]，宝宝的免疫系统就会觉得很陌生；此外，它两在奶里的含量高，特殊体质的宝宝大量接触，触发过敏反应的风险就更大[9]。

那搞懂了这一点，我们再去看牛羊乳里的致敏蛋白，就很容易理解了：

图参考自文献[10,11]

注：仅供参考，检测数值存在个性化动态波动。

不难发现，羊奶里αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白这两大致敏蛋白的含量，都明显更低。

此外，除了主要致敏蛋白含量较低这一优势之外，羊奶蛋白质还有一大特点，很多妈妈可能都没听过——羊奶蛋白结构“更易被消化”，进而降低“致敏性”。

如何理解呢？研究表明，羊奶里的β-酪蛋白，分子结构松散无序，很容易在胃酸环境下溶解，等于还没进小肠，胃蛋白酶就轻松把它分解了[12]。蛋白分解得快，过敏原就没什么机会进入肠道被免疫系统“看见”，致敏性自然进一步降低[13]。

其二，羊奶的低聚糖（类HMOs）也在“神助攻”

说羊奶的类HMOs前，粉哥先给妈妈们解释一个点：过敏与肠道之间，有何关联？

实际上，肠道不仅是消化器官，更是宝宝体内最大的免疫器官[14]，而肠道环境与过敏发生率息息相关。一方面，肠道菌群通过代谢产物，帮助免疫系统认识蛋白，而菌群失调时这种帮助作用自然就减弱了；另一方面，肠道屏障也很关键，一旦屏障受损，未被充分消化的蛋白就可能穿过肠壁，触发过敏反应[15]。研究也发现，食物过敏宝宝的肠道菌群多样性和组成往往与健康宝宝不同，甚至存在菌群发育延迟[16]。

那么，羊奶类HMOs的优势就自然而然体现出来了：

①作为益生元，直接为肚肚益生菌提供“口粮”，帮助益生菌生长[17]；

②代谢产生的短链脂肪酸，能与肠道免疫细胞直接相互作用，帮助肠道屏障建立[17]；

③羊奶的低聚糖含量本身在家畜乳中含量更高，上述优势也自然更为凸显[17]。

此外，近两年关于羊乳低聚糖的研究又有了新发现：动物实验首次证实，羊奶的部分类HMOs可通过抑制Th2型免疫反应、降低IgE和组胺释放、诱导调节性T细胞分化，来缓解食物过敏症状，展现出潜在的抗过敏价值[18]。当然，目前证据主要来自动物实验，能否在宝宝身上同样奏效，仍期待未来的临床研究来验证。

注：Th2、T细胞分别是免疫细胞的一种，可用于调控过敏反应；IgE是过敏时身体产生的抗体，数值越高，或提示越容易过敏；组胺是过敏时释放的成分，是瘙痒、红肿的直接源头。

看完今天的硬干货，妈妈们是不是对羊奶“低致敏”有了全新的认识？留言告诉粉哥吧~

注：本文旨在从科学机制与临床研究的角度，客观探讨羊奶在“低致敏”方面的潜在优势，但这绝不等于“敏宝喝羊奶就不会过敏”。对于已经确诊为牛奶蛋白过敏的宝宝，由于存在交叉过敏反应的风险，请务必在专业医生的指导下选择特医配方，切勿盲目自行换奶。

参考文献：

[1]. Whole goat milk versus cow milk formula and atopic dermatitis in infants: A randomized clinical trial[J].Clinical Nutrition, 2026, 63:106707-106707.

[2]. 以下内容均解读自：Whole goat milk versus cow milk formula and atopic dermatitis in infants: A randomized clinical trial[J].Clinical Nutrition, 2026, 63:106707-106707.

[3]. Draaisma E, et al. A multinational study to compare prevalence of atopic dermatitis in the first year of life. Pediatr Allergy Immunol, 2015;26(4):359-66

[4]. Bylund S, et al. Prevalence and incidence of atopic dermatitis: a systematic review. Acta Derm Venereol, 2020;100(12):adv00160

[5]. Gallay C, et al. Genetic predisposition and environmental factors associated with the development of atopic dermatitis in infancy: a prospective birth cohort study. Eur J Pediatr, 2020;179(9):1367-77

[6]. Ravn NH, et al. How does parental history of atopic disease predict the risk of atopic dermatitis in a child? A systematic review and meta-analysis. J Allergy Clin Immunol, 2020;145(4):1182-93

[7]. 廖炀.婴幼儿牛奶蛋白过敏的识别与家庭应对[J].妇儿健康导刊, 2026, 5(6):4-5.

[8]. β-乳球蛋白不存在于母乳，αs1-酪蛋白则是微乎其微。张永金,胡艳红,葛武鹏,等.母乳,牛乳与主要小品种乳蛋白质组成及乳清蛋白二级结构比较[J].食品安全质量检测学报, 2022, 13(15):8.

[9]. P,ForgetJ,W,et al.Cow's milk protein allergy and gastro-oesophageal reflux[J].European Journal of Pediatrics, 1985, 144(4):298-300.

[10]. 姜红如,王惠君,王志宏,等.山羊乳营养功能特性与健康作用的研究进展[J].中国食物与营养, 2024, 30(11):70-74.

[11]. 蔡俊娜,张富新,刘玉芳,等.羊乳蛋白质组成及消化特性[J].乳业科学与技术, 2021, 44(3):5.

[12]. 李萌,王娟,魏子凯,等.圆二色光谱,红外光谱法解析羊乳和牛乳β-酪蛋白结构及性质差异[J].光谱学与光谱分析, 2020, 40(3):7.

[13]. Liu G , Wang N , Chen X ,et al.Investigation of the structural, functional, and digestive properties of beta-casein from cow, goat, and donkey milk[J].Food Chemistry: X[2026-10-22].

[14]. Velikova T , Kaouri I E , Bakopoulou K ,et al.Mucosal Immunity and Trained Innate Immunity of the Gut[J].Gastroenterology Insights, 2024, 15(3).

[15]. Eisenstein M .Microbial ambassadors against food allergies[J].Nature, 2020, 588(7836):S11-S13.

[16]. 项盈,贾雪琦,洪莉.婴幼儿牛奶蛋白过敏全程与序贯及主动营养管理策略[J].中华预防医学杂志, 2025, 59(06):780-785.

[17]. 杨景博,赵晶晶,王雨奇,等.羊乳低聚糖和其他家畜乳低聚糖研究进展[J].食品科学, 2024, 45(17):296-305.

Li C , Han T , Zhong P ,et al.α2,6-linked sialylated oligosaccharides riched in goat milk alleviate food allergy by regulating the gut flora and mucin O-glycosylation[J].Carbohydrate Polymers, 2025, 350(000).

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文章编辑 | 赖珮如