酸甜开胃暖胃舒服，河南茄子疙瘩汤，家常鲜香一碗暖！

我是江梅，今天给大家分享河南茄子疙瘩汤，面疙瘩筋道，茄子软嫩入味，汤鲜味美，热乎乎喝上一碗，舒服又暖胃！

网络图

食材

长茄子1根、中筋面粉150克、西红柿1个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、大葱少许、食盐适量、生抽半勺、白胡椒粉少许、香油少许、食用油适量、清水适量！

步骤

1.面粉倒入大碗中，水龙头开最小水流，一边滴水一边用筷子不停搅拌，搅成大小均匀的小面疙瘩，全部拌好之后放一旁备用，疙瘩不要太大，细小均匀更容易熟。

2.茄子洗净切成小丁，西红柿顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成西红柿丁，大蒜切末，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中搅散备用。

3.锅中放少许食用油烧热，下入葱花、一半蒜末爆香，倒入西红柿丁，小火慢慢翻炒，炒出西红柿沙瓤出汤汁。

网络图

4.放入茄子丁继续翻炒片刻，炒至茄子微微变软，加入足量清水，大火把水烧开。

5.水开之后，把拌好的面疙瘩一点点均匀撒进锅里，一边撒一边用勺子快速搅动，防止疙瘩粘在一起结块。

6.保持中火煮3分钟左右，煮到面疙瘩全部熟透，茄子软烂，淋入打散的鸡蛋液，轻轻推散形成蛋花。

网络图

7.加入适量食盐、半勺生抽、少许白胡椒粉调味，放入剩下的蒜末，搅拌均匀，关火滴上少许香油即可出锅。

江梅的温馨提示

-拌疙瘩的时候水流一定要小，边淋水边快速搅拌，疙瘩大小均匀，成品口感更好，不容易出现大块面坨。

-西红柿一定要炒出沙，汤的味道才浓郁酸甜，茄子煮软之后口感绵密，喝着更香。

网络图

-面疙瘩下锅后要不停搅动，避免沉底粘连，煮的时间根据疙瘩大小灵活调整，全部浮起熟透即可。

-喜欢口感丰富，也可以搭配少许粉条、嫩豆腐一起煮，家常味道更加饱满。

一碗茄子疙瘩汤，软嫩鲜香，朴素家常，满满的河南烟火气息！

网络图

本文含AI辅助生成，已人工审核与原创加工，仅供参考，欢迎转载分享。