“湘”当好吃！宴南春·湖南菜馆成大众点评建邺区湘菜口味榜第1名

2026年6月8日，大众点评平台最新数据显示，位于南京市建邺区水西门大街362号的宴南春·湖南菜馆，以4.8分的高分、人均92元的消费水平，成功登顶建邺区湘菜口味榜第1名。

在餐饮行业竞争白热化、区域品牌洗牌加速的当下，这家从军人转型而来的湘菜馆，用一碗地道的湘味在金陵站稳了脚跟。

据红餐产业研究院发布的《湘菜品类发展报告2026》显示，2025年全国湘菜市场规模预计突破1100亿元，截至2025年11月，全国湘菜门店总数达到11.3万家。华中、华南与华东仍是湘菜门店最为集中的三大区域，门店数占比均超过20%。

但高速增长的背后是残酷的淘汰。2026年南京市餐饮企业全景分析数据显示，南京市整体餐饮企业存续率仅为54.85%，建邺区则以49.56%的存续率位居各区最低。这意味着在建邺区开一家餐厅，开业后活下来的概率不足一半。在这样的市场环境中，宴南春能够脱颖而出，绝非偶然。

值得注意的是，宴南春并非湘菜新兵。

其前身是创立于2008年的“和湘汇”，深耕南京湘菜赛道已逾17年。2023年品牌升级为宴南春·湖南精菜馆后，定位从传统湘菜馆转向“融淮扬精美、汇湘食山野”的精品湘菜路线，在大众点评上累计收获超过1300条用户评价，综合评分保持在4.8分高位。

创始人张大伟是一名从军营走出的湘菜追梦人，他用20年军魂锻造团队韧性，让南京人品得出乡愁，吃得出格调。2015年部队转业后，他没有选择体制内的安稳工作，而是一头扎进了餐饮行业。

从最初的和湘汇起步，到2023年推出宴南春品牌，张大伟先后创立了三个湘菜品牌，在南京湘菜界逐渐积累起口碑。

谈及登顶口味榜，张大伟显得有些平静。“做餐饮的人不能太看重这些荣誉，口味榜第一是客人一口一口吃出来的，我们只做一件事——把菜做好。”

2026年5月底发布的湘菜“四大趋势”报告指出，湘菜行业仍呈现“大市场、小品牌”的格局，连锁化、健康化、出海将成为未来两年的重要方向。

而宴南春的实践则为区域品牌的突围提供了另一种样本——不做大规模连锁扩张，而是深耕一家店的口碑和服务体验。

“服务是最高级的竞争力，文化是最长久的护城河。”这是张大伟常挂在嘴边的一句话。2025年5月，宴南春引入专业商务美学机构为员工进行商务接待礼仪培训，全面提升服务品质。

张大伟解释：“餐饮人的本分，是让客人记住味道，更记住温度。即使在行业利润薄如纸的情况下，为员工培训买单也是值得的。”

除了服务细节上的打磨，宴南春还在文化体验上持续探索。2025年6月，宴南春跨界举办花艺艺术沙龙，从湘菜馆向“文化体验空间”迈进。张大伟在沙龙致辞中说：“美食不止于味觉，更是一种生活艺术。”

从用户评价来看，宴南春的口碑集中在菜品的地道与稳定上。剁椒鱼头、农家小炒肉、口味虾等经典湘菜持续获得好评。

宴南春的品控总厨是从厨23年的湘菜大师姜胜，食材供应链则主打“山野藏鲜”——从湖南山区直采辣椒、腊肉等特色食材。

江苏省餐饮行业协会相关人士表示，宴南春从“和湘汇”到“宴南春”的品牌升级，体现了南京餐饮市场对品质升级的内在需求。在地方菜系迎来“黄金时代”的当下，餐饮企业的核心竞争力正从规模效应回归到口味口碑和服务体验。

在餐饮行业整体进入存量竞争的2026年，宴南春给出的答案是：不急不躁，用一座城市里的一间湘菜馆，讲好十七年的坚守与热爱。

而大众点评建邺区湘菜口味榜第1名的成绩，或许正是市场对这一答案的回应。