偏关县：长城脚下黄河岸边家宴飘香

4月27日，偏关县关河口驿站内香气四溢、宾朋满座，“一桌家宴 偏关味道”五台山大酒店·关河口驿站互动交流活动在此温情启幕。本次活动是偏关县“五一”假日“观长城·游黄河·住窑洞·品美食”文旅系列活动的重要环节，旨在以美食为纽带，深化业界交流，推动偏关饮食文化传承创新与文旅产业深度融合。

活动现场，一桌汇聚偏关风物的家宴徐徐展开。凉菜区，肘子肉碗托、手工黄豆芽拌土豆丝细粉、偏关凉糕、干炸黄河虾、糜米凉粉、偏关苦菜等清新开胃。糜米锅巴、糜米桃酥、海红果丹皮、偏关果醋口服液等小食精致可口。热菜区，偏关硬六碗——黄焖鸡、偏关炖羊肉、红汤肉、米饭丸子、红豆粥、海带炖油炸豆腐热气腾腾，清炖黄河鱼、清蒸羊肉、小槽豆腐、素油辣椒炖豆腐、偏关烧肠子浓香四溢，肉炒黄豆芽、熬黄河鱼、榆钱炒非笼养鸡蛋时令鲜香。主食区，摊画儿、糖饼子、油饼、偏关羊杂、擀豆面、荞面拿糕、莜面窝窝、糜子面窝窝、猪肉韭菜大包子、偏关油糕、杂粮蒸饺、杂粮水饺等十余种面食琳琅满目，酸粥、酸捞饭等特色汤品酸香适口。一道道佳肴承载着黄河岸边的烟火气息与长城脚下的农耕记忆，将偏关“中国糜米之乡”的深厚底蕴娓娓道来。

品鉴交流环节，五台山大酒店董事长携厨师团队一行与偏关本地餐饮从业者围坐一堂，共话美食之道。双方从偏关硬六碗的传统制作工艺聊到黄河鱼的火候拿捏，从糜米杂粮的创意开发谈到文旅餐饮的服务提升，在品鉴中交流技艺，在对话中碰撞灵感。五台山大酒店团队对偏关美食“就地取材、粗料细作、原汁原味”的烹饪理念表示高度认同，并结合酒店运营经验，就菜品标准化、品牌故事挖掘、游客体验优化等方面提出了建设性意见。

双方一致表示，将以此次交流为契机，建立长效合作机制，携手推动偏关特色美食走出深闺、走向市场，让更多游客在饱览长城雄姿、畅游黄河胜景、栖居窑洞民宿之余，于一桌家宴中读懂偏关、爱上偏关。

此次互动交流活动的成功举办，不仅为偏关餐饮业界搭建了互学互鉴的平台，更以“品美食”为小切口，做活了“文旅融合“”大文章，为偏关县“五一”假日文旅市场预热造势，助力品牌矩阵提质升级，为县域文旅经济高质量发展增添了浓墨重彩的一笔。（付秋杰）