寒露后补蛋白是重点！建议中老年人常吃这 8样，腿脚有劲精神足

寒露过后气温走低，人体消耗变大，很多中老年人容易疲惫乏力、腿脚发软。进补不用大鱼大肉猛吃，优先补足优质蛋白，温和好消化，增强体力，腿脚有劲，精神满满安稳过秋！

一、凉拌芹菜腐竹

食材 芹菜2根、干腐竹80克、小米辣少许（可选）、蒜末、生抽2勺、陈醋1勺、少许盐、香油几滴

制作过程

1、干腐竹冷水泡发2小时，泡软后切成段；芹菜摘掉老叶，削掉根部老筋，切成小段洗净。

2、锅中烧水，水开放少许盐，先下腐竹焯水3分钟，再倒入芹菜段焯水1分钟，捞出立刻放入凉白开过凉，保持脆感。

3、沥干水分放进大碗，加入蒜末、小米辣。

4、放入生抽、陈醋、少许盐，滴几滴香油，充分翻拌均匀，静置5分钟入味就可以吃。 小贴士：脾胃虚寒容易腹泻的人不要一次吃太多。

二、青岛鲅鱼茴香饺子

【食材准备】

鲅鱼一条约两斤，茴香半斤，五花肉一小块约二两，姜末葱末少许，花椒水一碗，香油两勺，盐适量，白胡椒粉少许

【制作步骤】

1. 鲅鱼去头去内脏，从背上片开，剔掉中间那根大刺

2. 拿勺子顺着鱼肉的纹路刮，把肉刮下来，皮和小刺留在下头

3. 鱼肉跟五花肉一块剁成细泥，放姜末葱末白胡椒粉

4. 花椒水一点点往里打，打一回搅一回，搅到鱼泥发亮能挂住筷子

5. 茴香切碎拌香油，跟鱼泥拌匀放盐，包好下锅煮

三、芋头滑牛肉

食材：芋子、牛里脊、大蒜、小米辣、葱、香菜、生姜、生抽、淀粉、食用油

做法

1. 芋子洗净，放入高压锅加少许清水，压5分钟，取出剥去外皮，切成滚刀块。

2. 牛里脊切薄片，放入姜丝、生抽、淀粉、少许食用油抓匀，腌制10分钟入味。

3. 锅中倒油烧热，爆香蒜末、小米辣，下入芋子翻炒均匀，加少许盐、生抽调味，倒入开水煮开。

4. 汤汁煮至微微浓稠，下入腌制好的牛肉片，待牛肉变色熟透，撒上小米辣、香菜即可出锅。

四、木耳青笋炒鸡蛋

食材

青笋1根、干木耳一小把、鸡蛋2‑3个、蒜2瓣、盐、生抽半勺

做法

1. 木耳提前泡发，撕小朵；青笋去皮切薄片。鸡蛋加一点点盐打散。

2. 烧一锅开水，放入木耳焯水2分钟捞出沥干。

3. 热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒熟划散盛出备用。

4. 底油放蒜片爆香，下入青笋片大火翻炒1分钟，再加入木耳继续翻炒。

5. 倒入炒好的鸡蛋，放半勺生抽、适量盐，大火翻炒1分钟充分入味出锅。

五、彩椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋 2 个、彩椒半个（红 / 黄彩椒都可以）

调料：少许盐

做法：

1、彩椒切小丁；鸡蛋打散加少许盐搅匀。

2、热锅倒油，倒入蛋液，微微定型划散盛出。

3、锅中放彩椒丁翻炒 1 分钟，再倒入鸡蛋混合翻匀出锅。

六、西兰花炒虾仁

食材：西兰花一颗、新鲜大虾十几只、大蒜3瓣、少许生姜、少量盐、一点点食用油、少许料酒

1. 西兰花切小朵，放入淡盐水里面浸泡5分钟，冲干净，去掉里面藏着的小虫和杂质；大虾去掉虾头虾壳，挑掉虾线，虾仁用生姜、几滴料酒抓匀腌5分钟，去掉腥味。大蒜切片备用。

2. 锅里烧水，水微微冒泡，放入西兰花焯水，大约1分钟，颜色变成翠绿立刻捞出过凉水，这一步是为了锁住脆感，颜色鲜亮，不会发黄软烂。

3. 热锅放少量油，下入蒜片爆香，倒入虾仁快速滑炒，虾仁微微变红定型之后，倒入焯好的西兰花，大火快速翻拌几十秒，放一点点盐调味，翻均匀马上出锅。

七、芋头红豆牛奶羹

配料： 荔浦芋头1块，红豆适量，纯牛奶1盒，白糖少许。

做法：

1. 红豆提前洗净，放入电饭锅加清水，按煲汤键煮至软烂，捞出备用。

2. 芋头去皮切块，冷水上锅大火蒸15到20分钟，蒸到筷子能轻松戳透。

3. 蒸好的芋头放入大碗，用勺子压成泥，保留一点颗粒感口感更好。

4. 倒入煮好的红豆和温热的牛奶，加少许白糖拌匀即可。

八、白灼大虾

食材：大虾、姜片、葱段、少许生抽

做法：

1. 大虾剪去虾须虾枪，开背去掉虾线，冲洗干净。

2. 锅里加水，放入姜片、葱段烧开，下入大虾。

3. 大火煮2分钟，虾身变红立刻捞出，蘸生抽食用。

寒露养生小贴士：中老年人补充蛋白讲究少量多次，少油少盐，搭配蔬菜一起吃，营养均衡更好吸收，平时适当散步活动，腿脚更轻快。