多名院士呼吁停止食用：高胆固醇“导火索”，提醒家里人尽早戒掉

高胆固醇问题近来越来越被关注，多名院士和专家呼吁公众尽早戒掉某些高胆固醇食物，尤其是家里有中老年人或者高血压、心血管疾病家族史的人群。其实很多人日常都不在意这些小习惯，殊不知高胆固醇就是心血管疾病的“导火索”，慢慢累积可能带来很严重的健康风险。

首先，要明确一点，胆固醇本身并不是完全有害，它是人体合成细胞膜和激素的重要原料，但问题是过量摄入尤其是外源性的高胆固醇食物，就会让血脂升高，增加动脉粥样硬化风险。

近期多项流行病学研究显示，血液中总胆固醇持续高于5.2毫摩尔每升的人，心肌梗死和中风的风险比正常人高出约30%至40%，这绝不是小数目。换句话说，胆固醇高并非一朝一夕的问题，而是长期累积的结果，因此必须从生活习惯上进行干预。

其次，日常生活中很多被普遍接受的美食实际上是高胆固醇的“集中地”。例如动物内脏、蛋黄、肥肉、奶油和部分海鲜，这些食物胆固醇含量高，而且很多人吃的时候量大、频率高，却没意识到长期累积会对心血管造成压力。

数据表明，中国成年人日均摄入胆固醇平均在300毫克左右，而国际建议每日摄入不超过200毫克。尤其是中老年人，如果同时存在血脂偏高、高血压或糖尿病，每天超过推荐量，很容易引发血管问题。换句话说，控制胆固醇摄入量并不是小事情，必须有计划和自律。

再者，胆固醇高会对血管壁造成慢性损伤。高水平的低密度脂蛋白胆固醇会沉积在血管内壁，形成动脉粥样斑块，长期下来血管弹性下降，甚至可能堵塞血流。

殊不知，这种损伤早期可能没有任何症状，很多人直到心绞痛或中风才发现问题严重。数据显示，高LDL胆固醇与冠心病风险呈明显正相关，LDL每升高1毫摩尔，心血管事件风险增加约20%至25%。

与此同时，高胆固醇还会影响微循环和血液黏稠度，使血压波动加大，这对本身血压就偏高的人群尤其危险。总的来说，胆固醇高不是短期内能解决的问题，而是需要持续管理。

此外，还要关注生活方式的配合问题。很多人以为只要少吃高胆固醇食物就行，殊不知不运动、熬夜、喝酒过多都会加重血脂异常。

近期研究显示，每周坚持中等强度运动150分钟以上的人群，血液总胆固醇平均下降5%至10%，LDL下降约10%至15%，同时高密度脂蛋白会相应升高，心血管保护效果显著。

换句话说，光靠戒掉某几种食物还不够，整体生活方式干预才是真正起作用的办法。特别是家里中老年人，如果平时活动量少，更要通过规律运动配合饮食控制，才能把风险降到最低。

同时，要注意胆固醇高与肥胖、糖尿病、高血压的联动效应。很多人存在血脂升高的同时，体重超标或者血糖异常，这三者会形成恶性循环，进一步增加心血管事件风险。

临床数据显示，肥胖人群出现高胆固醇的概率是正常体重人群的2到3倍，而糖尿病患者若血脂控制不佳，心梗或中风的发生率甚至比普通高胆固醇人群高出50%以上。

换句话说，家庭中如果有人存在上述慢性疾病，更要早日戒掉高胆固醇食物，同时配合体重管理和血糖监测，否则风险累积非常快。

另一个容易被忽略的点是加工食品中的隐形胆固醇。除了明显的动物性食品，一些糕点、饼干、油炸食品也含有反式脂肪和隐藏胆固醇，长期摄入会加重血脂负担。

尤其是喜欢吃零食的人群，殊不知每天几块蛋黄派、几片黄油曲奇，胆固醇摄入就可能超过安全阈值。

研究表明，经常食用高胆固醇零食的人，血脂异常风险比不吃的人高出近25%，而且伴随甘油三酯升高的概率也更高。换句话说，日常饮食中不仅是肉蛋奶要注意，零食和糕点也不能掉以轻心。

控制胆固醇不能只靠偶尔节制，而是要系统调整饮食结构。例如，多选择植物油、深海鱼、豆制品和蔬菜来替代动物性高胆固醇食物，同时减少油炸、高糖糕点和蛋黄摄入。

这种调整不仅能降低血脂，还能改善心脑血管健康。与此同时，规律体检也非常重要，尤其是血脂检测，帮助及时发现问题。

研究显示，定期血脂监测可以将心血管事件发生率降低近20%，而且能引导家庭成员形成长期健康饮食习惯。换句话说，主动管理比被动应对效果更好。

总而言之，高胆固醇食物是心血管疾病的导火索，多名院士呼吁家里人尽早戒掉。殊不知，日常饮食中很多看似普通的食物，都可能让胆固醇悄悄升高。

如果忽视，随着年龄增长，风险会累积，最终可能引发心梗、中风甚至更严重的并发症。

换句话说，戒掉高胆固醇食物、改善饮食结构、增加运动、定期监测血脂，是全家人都应重视的健康策略。

尤其是中老年人或者高风险人群，早日调整生活习惯，可以有效降低血管事件发生率，保证长期健康。总的来说，控制胆固醇不是短期行为，而是生活方式的全面管理，越早开始越好，也能让家人更安心。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响，郑艺;何亚红;何计国，食品科学，2019-07-13