预制菜短期内或许会成为一些高档酒店的增利措施，但从长期来看，它一定会背刺这些酒店的。

每桌近4000元的婚宴出现带冰预制菜。

近日辽宁一对新人就遭遇了一个糟心事，他们在某高档酒店办理婚宴，总共订了9桌，每桌3999元（不含白酒），有21道菜品，再加上场地费、酒店住宿费等，总共花费45322元。

本想着这个价格应该能够吃到现炒现做的菜，在婚宴上让亲朋好友吃得开心，自己也有面子，大家也高高兴兴的。

然而在婚宴当天，当酒店把菜品搬上桌的时候，这对新人的脸完全挂不住了。

因为酒店提供的菜品跟他们宣传当中的描述有很大的出入，一方面是菜品有出入，比如客户订的婚宴根本没有梅菜扣肉这项，但酒店却擅自上菜，而且梅菜扣肉里面还带着“冰坨子”，也就是菜品连基本的预热都没有还带着冰渣，另外还有一些热菜也没有热气。

更让人恼火的是，上桌的鲍鱼被发现连“胆”都没有去掉，而且菜品几个小时才上齐。

从这些菜品的呈现来看，基本可以判断就是预制菜。

对此，这对新人完全无法理解，毕竟他们每桌花了近4000元，21道菜平均每道价格超过190元，光是一道菜的价格就够一家人在外面小吃一顿了。

然而酒店却给他们上了冰冷的预制菜，这些预制菜的成本估计也就十几块钱到几十块钱之间，这完全是暴利当中的暴利啊。

对于酒店使用预制菜顶替现炒现做的做法，这对新人没有就此作罢，而是拿起法律武器来维护自己的权益，他们根据跟酒店签署的合同，要求酒店进行退款，并行赔偿。

最终酒店同意退还4.6万元的款项，但并没有给额外的赔偿。

而且酒店在道歉的过程当中也是避重就轻，没有就为何婚宴会出现带冰的预制菜这个核心问题。

对此，这对新人明确表示不接受酒店的道歉。

高端婚宴出现预制菜可不是少数案例。

最近几年预制菜行业发展非常迅猛，很多酒店以及普通的餐饮店都开始纷纷使用预制菜来替代现炒现做。

但是对预制菜很多消费者本能是反感的，尤其是那些价格高高在上的高端餐饮，大家根本接受不了用预制菜来替代现炒现做。

然而一些高端酒店为了降低成本，同时提高出单率，现在开始有越来越多的酒店大范围使用预制菜。

只不过这些酒店在使用预制菜的时候，他们并没有明确标注出来，有时候甚至会明目张胆的把预制菜包装成现炒现做，从而卖高价格，很多消费者也因此而上当受骗。

最近几年，在婚宴现场出现预制菜的情况可不在少数。

比如在2023年杭州富阳区的郑先生在市区以每桌近6000元的价格定了婚宴，然而参加婚宴现场的有一位对餐饮非常熟悉的亲友，他一吃就看出问题，最终确认16套菜当中有7套是预制菜。

还有一个更夸张的案例，2025年10月份，上海一对新人在当地一家豪华五星级酒店举行婚宴，每桌价格8888元，这个价格已经是很高端了，为此，这对新人光是婚宴就花了近40万。

然而当酒店把菜上上来之后，很多亲友都表示菜品口感和品相不太好，比如白切鸡还带着血水，海鲜贝壳只有贝壳没有肉，这让这对新人很没面子，于是就找到酒店对峙是不是使用预制菜了？

当时酒店态度非常坚决的说他们没有预制菜，100%是现做，但这对新人完全不相信酒店的鬼话，而是直接冲到后厨现场突击查看。

结果在酒店的后厨发现，橱柜上有大量包装好或者处理好的预制菜，其中就包括新人婚宴菜单上的德国咸猪手、八宝饭等菜品、点心，婚宴菜单上的新鲜虾也变成了冷冻熟虾，就连马蹄笋也都是预制菜。

对此，这对新人感觉自己被宰了，于是就将发现的情况曝光到网上，他们原以为被曝光之后，酒店会诚恳接受道歉，并作出相应的赔偿。

没想到酒店非但没有认错，还给他发了律师函，要求他把所有视频删除掉并向这家酒店道歉。

酒店的这种做法直接把网友的三观给颠覆了，明明使用预制菜被现场抓获了还死不承认，这完全是拿自己的信用在开玩笑，终究有一天会被反噬的。

星级酒店日子不好过，预制菜功不可没。

这几年整个星级酒店的餐饮都不好过，这点也可以从一些统计数据看出来。

根据中国饭店协会公布的最新数据，2026年5月，酒店餐饮营收指数为87.8，同比下降12.2%。

至于2026年上半年星级酒店的餐饮收入是多少，是增长了还是下降了？我们并没有看到最新的统计数据。

不过在2025年二季度，全国四五星级酒店婚宴订单同比下降42%。

另外从一些上市公司公布财报数据来看，很多上市酒店的餐饮表现都不太理想。

比如金陵饭店2024年餐饮收入2.03亿元，同比下降12.3%；2025年其餐饮收入为2.09亿元，虽然同比增长2.9%左右，但跟2023年相比仍然是下降的。

再比如华天集团2025年餐饮营收2.01亿，同比下降1.34%，2024年他们的餐饮收入是2.03亿元，更是同比暴跌19.72%。

还有一些酒店的营收同比虽然没有下降，甚至出现增长了，但并不代表着他们的日子就好过，很多酒店的营收增长主要来源于门店的扩张才拉动的。

从这些数据可以明显看出，目前星级酒店的餐饮普遍存在业绩增长乏力，甚至下降的困境，为此，很多星级酒店也在积极寻找出路。

这两年很多星级酒店最典型的一个做法就是摆摊，以前那些高高在上的酒店，也主动在门口摆起了地摊卖一些便宜的东西；还有一些酒店纷纷降价干起了外卖，以前高高在上的套餐，现在很多酒店都推出月票或者年票低价卖掉。

而现在这些高端酒店之所以出现这样的困局，这背后的原因比较复杂，包括整体环境的影响，结婚对数的减少，人口出生的减少，以及禁酒令的影响，对这些高端酒店都产生了巨大的冲击。

但在整体环境并不太好的情况下，一些高端酒店的营收表现不佳，还有一个重要原因是他们被预制菜给坑了。

这几年整个市场都在吹嘘预制菜，认为它是安全的，而且很有营养，但是很多商家压根没有站在消费者的角度去思考问题，而是硬加给消费者，很多高端酒店也深受这种预制菜的伤害。

毕竟高端酒店它不同于街边的小店，街边的小店因为价格便宜，哪怕他使用预制菜，大家也没有过多指责。

但是对于这些高端酒店来说，他们的定价非常贵，大家之所以愿意花这些高价，目的就是奔着他们的安全以及美味而去的，其中美味应该是很多消费者优先考虑的因素。

然而最近几年有很多高端酒店为了降成本，提高效率，纷纷使用大量的预制菜替代现炒现做，以此来蒙混过关。

这种做法短期内虽然能够把消费者给蒙过去，但消费者的味蕾是很敏感的，想要把预制菜包装成现炒现做完全没有任何可行之处，所有的套路最终都会被消费者吃出来的。

一旦消费者发现某些高端酒店使用预制菜伪装成现炒现做，估计大家再也不会回头了，这对于高端酒对你来说影响是非常大的。

尤其是对于这些高端酒店的餐饮，很大一部分营收其实就是靠回头客来支撑，如果客户再也不回头，他们的整体营收自然就会跟着下降。