文|周行

编辑|娱叔

常吃速冻牛肉丸的人。

这回可得多留个心眼。

官媒记者卧底暗访多地工厂。

拍下了丸子生产的完整内幕。

标称牛肉风味的爆汁丸子。

主料居然不是牛肉，而是鸡脖打成的肉泥。

靠香精调出牛肉香气。

这还只是第一层，更让人膈应的内情。

还藏在不起眼的生产车间里

牛肉丸主料竟是鸡脖

很多人吃火锅、煮麻辣烫。

都喜欢点撒尿牛丸。

咬开爆汁，肉香浓郁。

谁能想到，这浓郁的牛肉香。

跟牛肉根本没多大关系。

记者装作想开食品厂的生意人。

跑了河南漯河、鹤壁、安阳好几个地方。

挨个联系当地的肉类加工厂。

一听说要找低成本的丸子原料。

不少老板都心照不宣。

推荐了自家生产的鸡脖泥。

所谓的鸡脖泥。

就是收来的整根鸡脖。

还有剔完胸肉的鸡骨架。

一股脑扔进绞肉机里。

连骨带皮打成细细的肉泥。

颜色看着跟肉馅差不多。

成本却低得吓人。

一吨才三千多块钱。

合下来不到两块钱一斤。

老板们说得直白。

市面上那些便宜的牛肉味丸。

十有八九用的都是这种原料。

正经牛肉多少钱一斤。

用牛肉做丸子根本赚不到钱。

用鸡脖泥就不一样了。

成本直接砍下来一大截。

光有鸡脖泥还不够。

得调出牛肉的味道才行。

这些厂子都有配套的“秘方”。

加点牛肉膏，兑点牛肉香精。

再掺上一点点牛油。

煮出来的丸子，闻着全是浓郁的牛肉香。

咬开还能爆出汤汁。

普通人吃着，根本尝不出是鸡肉做的。

更鸡贼的是产品命名。

正经牛肉丸对牛肉含量有要求。

他们就给产品起名叫“牛肉味丸”。

多了一个“味”字，性质就完全变了。

配料表上只简单写着“鸡肉”。

绝不会提半句鸡脖泥。

消费者拿着包装看半天。

也看不出什么问题。

只会觉得是牛肉做的丸子。

花着差不多的价钱，以为买的是牛肉丸。

结果吃进嘴里的，全是鸡脖鸡架打的泥。

香味全靠香精堆出来。

说白了，就是打着牛肉的旗号。

赚消费者的信息差。

这算盘打得，不可谓不精明。

你以为这就够过分了？

跟着知情人往生产环节深挖。

才发现偷换原料，不过是最表面的操作。

车间里的真实情况，才真的让人心里发堵。

车间乱象

记者跟着原料厂的老板。

走进了生产车间。

眼前的场景，远比想象中更脏乱。

成袋的鸡脖和鸡骨架，随便堆在地上。

连个隔离垫板都没有。

地面上混着融化的血水和污水。

走一步都粘鞋底。

墙角还堆着不少杂物。

看着就很久没收拾过。

天热的时候，车间里又闷又热。

肉腥味混着潮湿的霉味，隔着口罩都呛人。

原料就这么敞着放。

招苍蝇招虫子都是常事。

工人们干活也没什么讲究。

手套口罩想戴就戴，不想戴就直接上手。

更离谱的是资质问题。

不少做鸡脖泥的小厂子。

连正经的食品生产资质都没有。

负责人也清楚这一点。

抱着侥幸心态持续生产。

老板自己也说得坦然。

这东西就是个中间原料。

供给下游工厂再加工。

没人会盯着原料厂查。

在厂里干了很久的工人。

私下跟记者说了句掏心窝子的话：

“实话跟你说吧。这种碎肉做的带馅的东西。

我们自己在外面都很少吃，这里面水太深了。”

连天天在厂里上班的人。

都知道这东西不干净，不愿意吃。

可这些老板呢？

明明知道生产环境不达标。

明明知道没有合规资质。

照样大批量生产。

源源不断地发给下游的丸子厂、烤肠厂、水饺厂。

流向全国各地的超市和菜市场。

在他们眼里。

什么卫生标准，什么食品安全。

都比不上真金白银的利润。

只要能省钱，只要能赚钱。

环境差点、资质不全，都不算什么大事。

至于消费者吃了怎么样。

根本不在他们的考虑范围内。

常言说，害人之心不可有。

做食品生意，良心就是底线。

连自己都不敢吃的东西。

大批量生产卖给别人。

这钱赚得，真的能踏实吗？

而这样的乱象，并不是第一次出现。

翻看近些年的食品安全新闻。

类似的黑心操作。

一桩桩一件件，都看得人心里发沉。

桩桩都是利字当头

先说硫磺熏鲜笋的事。

鲜竹笋从山里挖出来。

鲜嫩是鲜嫩，可放不住。

天热的时候，两三天就发黄发蔫。

不仅卖相难看，损耗也特别大。

卖不上价钱，还容易亏本。

有些黑心的小作坊老板。

就盯上了硫磺这个“捷径”。

找个偏僻的废弃院子。

或者藏在山里的老房子里。

把鲜笋一层层码好。

点上硫磺密闭熏蒸，用不了多久。

原本发暗发黄的笋子。

立马变得白净透亮。

看着水嫩新鲜，存放时间也能翻好几倍。

大家都知道。硫磺熏过的东西。

吃着刺嗓子，伤肠胃。

国家早就明令禁止，用硫磺熏蒸新鲜蔬菜。

可这些老板根本不管这些。

躲在偏僻地方偷偷干。

就为了笋子卖相好、少赔钱。

完全不顾买的人吃了舒不舒服。

直到被记者曝光、被执法部门查到。

窝点被端，人被控制。

才算停下这种黑心操作。

当时这事曝光之后。

不少人都说，以后买鲜笋。

再也不敢挑特别白净的了。

就怕买到硫磺熏过的。

好好的食材，愣是被黑心商家弄得。

大家买的时候都要提心吊胆。

再说说之前闹得很大的甲醛白菜。

夏天蔬菜运输是个难题。

北方的白菜拉去南方，路上要走好几天。

天气热，车厢里闷，菜根很容易腐烂。

一整车菜烂个几百斤，这一趟几乎就白跑了。

于是有些动歪心思的收购商。

就想出了个损招。

他们兑好甲醛溶液。

白菜装车之前，挨个把菜根往溶液里蘸一下。

就这么简单一步。

白菜的保鲜期能延长好多天。

路上基本不会烂，看着还跟刚砍下来的一样新鲜。

但是甲醛是什么东西，大家装修房子都知道。

刺鼻辣眼睛，对身体没好处。

根本就不能碰吃的。

可这些收购商，就为了少点损耗、多赚点钱。

愣是把沾了甲醛的白菜，发往全国各地的菜市场。

普通老百姓挑菜的时候。

光看外观根本分辨不出来。

买回家洗好几遍。

都不一定能洗干净残留。

当时消息传开。

很多人买菜都犯了嘀咕。

好好的白菜，怎么还沾甲醛了。

买回家都要泡好久才敢吃。

本来是最家常的蔬菜。

愣是吃出了心理阴影。

还有厦门那家消杀公司的事，更是让人后怕。

开餐饮店的，都怕店里有蟑螂老鼠。

影响生意不说，被查到还要受处罚。

所以很多店都会找专业的消杀公司，定期上门除虫。

按照规矩，餐饮场所消杀。

必须用安全低毒的药剂。

毕竟店里到处都是餐具、食材。

万一沾到食物上，很容易出问题。

可厦门这家消杀公司，偏偏不按规矩来。

他们看中敌敌畏杀虫效果好。

价钱还便宜，就偷偷拿来给餐厅用。

为了不被人发现，他们还特意动了手脚。

把敌敌畏原液倒进普通矿泉水瓶里。

撕掉所有标签。

上门作业的时候，就跟普通杀虫剂一样四处喷。

不知情的人，根本看不出瓶子里装的是高毒农药。

就这么着，前前后后几十家连锁餐厅。

都被他们用敌敌畏消杀过。

吃饭的客人哪里知道。

自己坐的桌椅、摸的餐具。

甚至摆放食材的台面。

可能都沾过高毒农药。

为了省点成本、多赚点利润。

把一餐厅人的健康都抛在脑后。

这胆子也未免太大了。

这一桩桩一件件，看似不一样的操作。

背后的心思全都是一样的。

无非就是一个“利”字。

为了降低成本，可以用最差的原料。

为了提升卖相，可以用违禁的东西。

为了省事省钱，可以不顾别人的安全。

在这些黑心商家眼里。

规矩是死的，人是活的。

能钻的空子一定要钻。

至于消费者的健康和做生意的底线。

在真金白银的利润面前。

好像都变得不重要了。

老话说，民以食为天，食以安为先。

人活一辈子，一日三餐。

入口的东西，本应该是最让人放心的。

可偏偏就有那么一小撮人。

总盯着老百姓的餐桌动歪脑筋。

当然我们也要说句公道话。

绝大多数做食品的从业者。

都是本本分分做生意。

踏踏实实守规矩，靠品质赚良心钱。

真正坏了行业名声的。

永远是那一小撮，只顾眼前利益的黑心商家。

他们总觉得自己做得隐蔽，没人能发现。

抱着侥幸心理赚快钱。

可纸终究包不住火。

藏得再深的黑作坊，再隐蔽的违规操作。

总有被曝光、被查到的一天。

结语

君子爱财，取之有道。

做食品生意，做的就是良心。

你用真心对待消费者。

消费者才会用信任回报你。

靠偷奸耍滑、昧着良心赚钱，终究走不长远。

部分参考资料：

1.多家工厂被曝用鸡脖泥做馅料，撒尿牛丸“牛肉味纯靠牛肉膏”？厂家提醒：馅制品少吃——封面新闻

2.鸡脖子剁成牛肉丸？这丸子太烧心真亏心！｜新闻我来说——京报网

3.广东清远被爆“硫磺熏笋”，刺鼻烟雾笼罩山林，当地通报：情况属实，已查封违法加工原料及产品，对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯——大河网

4.人民日报评“甲醛白菜”：性质恶劣，荒唐至极——极目新闻

5.厦门通报餐厅敌敌畏消杀——光明网