从文章面馆看餐饮真相：选址就是在选客群！否则开一家亏一家

文章（演员）在上海开了一个面馆，这几天几乎每天都能够刷到他的视频。

很火，生意特别好，但是伴随着流量的火爆，评价也是两极分化的。有人说它的价格合适，有人说他的价格贵了。

一碗biangbiang面卖32块，一个肉夹馍18块。其实说句实话，这个价格在上海的话是不是那么贵的，毕竟上海的房租，工人工资，物价各方面都比较高。

说白一点，对于商家来说觉得消费贵的，你其实根本就不是他的消费群体。

说的难听点，你之所以去他那里吃，有可能就是去为了蹭个流量，或者为了找文章合影的你最多只会去吃一两次，后面就不会去了。

就像我们卖快餐的，哪怕就是说人均不到20块钱，但还是有很多人觉得贵。

原因出在哪里？就是出在这个店所处的位置，或者说来到店里消费的那一批客人，其实和你的产品是不匹配的。

包括我自己也是这样子的，如果说我一个月生活费只有预算是1000块钱，那么我一天的生活费预算就是在30块钱左右，你让我一餐就吃掉20块钱，我肯定是觉得贵的。

所以我始终觉得选址就是在选客群，选址就是在做顾客的预期管理。

换句话说就是你要根据周边的客群来匹配定位，匹配产品，如果是根据你的产品再来匹配客群，那么选址的精力和成本投入就比较高了。

就像做一个项目，如果说已经有顾客在询问需求了，你去做产品就会更容易成功，反正你做出产品来了，再去找需求，那肯定就会费劲得多！