新春走基层 | 寻味家乡，港澳乡亲的“中山年味”

春节的年味，是从舌尖上漫开的。近日，南方+记者走访中山餐饮与市集发现，今年的春节消费市场不仅延续了往年的火热，更呈现出新的景象：越来越多的港澳乡亲与“新中山人”加入其中。他们或选择在酒楼订上一席地道风味，或亲自走进香山新街市精心挑选食材，在家动手复刻记忆中的年味。两种选择，共同指向同一个归宿——一桌桌承载着团圆期盼、融合了传统与新风的“中山年味”，正成为连接游子与故土、他乡与家园的情感纽带。

港人主理酒楼迎“开门红”：好食材与乡情是底气

“除夕夜两轮大概130桌，几乎全满！这几天，上座率每天都有八九成，没想到开业以来的首个春节就这么火！”中山汉煌酒店主理人吴家文笑着说。

香港人吴家文2017年因业务考察与中山“一见钟情”，最终选择在此置业、经营，成了中山女婿。在妻子的指引下，吴家文跑遍沙溪、三乡、黄圃、东升、神湾，探寻最地道的风味。他说：“中山人为了顶级的食材，可以专门开车去一个地方，他们对‘吃’的要求非常高。”

这份对食材“本味”的追求，也正是“中山味道”的灵魂。在中山汉煌酒店的春节菜单上，“花开丰盛”“发财就手”等意头菜备受追捧。而这些菜肴的地道原料，不少来自中山的“香山新街市”。“节日期间高端海鲜需求大，我常在这里拿货，海鲜种类多、质量好，价格也合适，没有的还能预订，完全能满足酒楼的需求。”吴家文说。

春节期间，酒店海鲜热卖。 受访者 供图

春节期间，升级改造后的香山新街市里人头攒动，鲜亮的“广货”与熟悉的“乡味”在此交融，让这里成为不少港澳乡亲返乡必到的“情感地标”。这里不仅聚集了天南地北的年货，泉记食店、棕佬等档口更承载着游子归乡的味觉记忆。

中山汉煌酒店迎来开业以来的首个春节。 受访者 供图

“我要10块钱猪肉，给小孩煲粥，要最嫩的，麻烦切碎一点。”在香山新街市的肉档前，吴家文用略带港味的普通话仔细交代。档主笑着应声，利落地切好肉蓉。“这在香港很难做到，人多、节奏快。这里却有人情味。”他感慨道，这份温情与周到，也成为他安心扎根、用心经营的底气之一。

美食博主“寻味”：菜市场是了解城市的窗口

与吴家文一样，来自香港的美食博主吴家赐，已是在中山生活十四年的“新中山人”。2012年，他因工作派驻至此，他被中山的慢节奏、好环境和浓厚的人情吸引，最终举家搬迁到这里。

今年春节的团年饭，由吴家赐亲自操办。“一家人一起买菜、洗菜、做饭，这才叫过年。”他推荐的中山年味“三件套”——金钱圈、蛋散、煎堆，尤其是形如铜钱、寓意“财源滚滚”的金钱圈，更是每年春节家家必备的“意头”点心，承载着人们对新一年兴旺富足的美好期盼。此外，三乡茶果、栾樨饼的自然清香，小榄炸鱼球、沙溪三稔包的独特风味，也是中山人年节记忆里不可或缺的部分。

升级后的中山香山新街市，是吴家赐每周必到的“宝藏地”。这里环境整洁、规划有序，却保留了传统市场的鲜活气息。他如数家珍地推荐心中的“尖货”档口：翠景市场“张记牛肉”的沙溪黄牛肉品质上乘、绝不注水；禽鸟档“肥妹”家的活鸡品种齐全，还能按客人要求提供杀鸡去骨等贴心服务。“新鲜地道的食材与细致的服务让我印象深刻。”他说。

在吴家赐看来，香山街市在他的“中山美食地图”中占据“C位”。“要了解一个地方的饮食文化，感受它的物价和人间烟火，菜市场是最直接的窗口。”他常这样向香港朋友这样推荐。

吴家赐的团年饭菜品采购自中山香山新街市。 受访者 供图

“中山味道的特别，在于尊重食材本味，通过恰当的烹调达到‘和味’的境界。”吴家赐分析，中山拥有新鲜优质的物产和出色的厨师，却没有香港高昂的租金与人力成本。因此，不少在香港近乎失传的手工菜，如八宝鸭，在中山能以亲民的价格品尝到。“不到100元就能吃到，这就是很多香港人觉得在中山生活幸福的重要原因——吃得好。”

走进香山新街市，各类生鲜货品的光泽交相辉映，街坊邻居亲切寒暄，为年夜饭预订备料的人，张罗团圆饭的人，营造出一片暖意融融的采买氛围。

中山香山新街市（环城市场）。 受访者 供图

这座焕然一新的市场，其意义已远不止于买卖。它既是汇聚地道“广货”、承载“乡味”记忆的实体空间，也成为连接“新中山人”与本地居民的情感纽带。从顶级的酒楼食材到家常的三餐所需，这里不仅供应着新鲜的物产，更传递着中山特有的生活温度与人情暖意。每一笔交易，每一次驻足，都在共同讲述着属于这片土地的热气腾腾的故事，在春节这个特殊的时节，温暖着每一颗归乡与安居的心。

采写：南方+记者 杨慧荣

【作者】 杨慧荣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端