清明节前后的6种野菜，路边地头全是，吃过的都是地道老商丘

一到清明前后，河南商丘的田野、地头、河坡、树林里就热闹起来了。不管是老人还是年轻人，都爱挎个篮子往地里跑，不为别的，就为挖一兜最新鲜的野菜、采几朵刚冒头的野蘑菇。

这时候的野菜最嫩、蘑菇最鲜，都是大自然给商丘人的专属美味。今天就给大家说说6种清明前后最常见的，吃过3种以上的，绝对是地道商丘老乡！

第一种，白蒿（茵陈）

清明前后最有名、药效最好的野菜，非白蒿莫属。老话都说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，商丘老人最懂，就赶在清明前后挖。

白蒿长在麦地边、荒地里，叶子白白细细的，摸上去软软绒绒的。挖回家洗净，蒸菜吃最地道，拌上面粉上锅一蒸，再浇上蒜泥香油，一口下去清香绵软，还能清热去火。很多商丘家庭清明前后必吃一顿，既是尝鲜，也是养生。

第二种，荠菜

商丘人挖野菜，荠菜永远是C位。麦田里、路边沟旁、菜园边到处都是，叶子锯齿状，根白白壮壮的，一眼就能认出来。

清明前后的荠菜最嫩，包饺子、包包子是绝配。荠菜切碎，配上鸡蛋或者猪肉，那股清香味儿，菜市场的蔬菜根本比不了。不少商丘人清明上坟回来，顺路挖一兜荠菜，晚上全家就能吃顿鲜香的荠菜饺子。

第三种，面条菜

在商丘，面条菜可以说是“蒸菜之王”，麦地里特别多，叶子细细长长像面条，因此得名。

它不苦不涩，口感绵软，几乎人人都爱吃。最常见的吃法就是蒸菜，洗净拌面粉，蒸熟后蘸蒜汁辣椒油，简单又解馋。清明前后气温回升，面条菜长得又多又嫩，随便一挖就是一大兜，是商丘人春天最家常的味道。

第四种，蒲公英（黄花苗）

清明前后，路边、空地、田埂上全是蒲公英，开着小黄花，一眼望去特别显眼。商丘人习惯叫它“黄花苗”，老人常说它败火解毒。

挖回家可以凉拌吃，稍微焯水去苦味，拌上调料清爽解腻；也能晒干泡水，春天容易上火，喝一杯特别舒服。很多商丘老人春天出门，看见蒲公英就忍不住挖，既是野菜也是天然“小凉茶”。

第五种，榆钱

清明前后，榆树也跟着凑趣，一串串嫩绿的榆钱挂满枝头。在商丘农村，这可是难得的美味。

榆钱甜甜的，生吃都好吃，更经典的做法是蒸榆钱饭，拌上面粉蒸熟，香甜软糯。也可以掺在玉米面里贴饼子，满屋子都是清香味儿。现在树少了，但一到这个时候，还是有不少商丘人专门去找榆钱，回味小时候的味道。

第六种，松树蘑（清明菇）

清明前后几场雨一下，商丘周边的树林、松坡里就开始冒蘑菇了，最常见的就是这种松树蘑。

伞盖小小的，颜色偏黄褐色，长在松树根附近，肉质厚实、味道极鲜。采回家洗净，无论是炒鸡蛋、炖豆腐，还是下面条，都鲜得掉眉毛。不过商丘老人都会提醒：不认识的蘑菇千万别乱吃，只采自己熟悉的，安全第一。

清明挖野菜采蘑菇，对商丘人来说不只是吃一口鲜，更是一种习惯、一种乡愁。小时候跟着长辈下地，边玩边挖，回家就能吃上一顿纯天然美味；现在生活好了，可大家还是忘不了这口春天的味道。

这些野菜蘑菇，都是大自然的馈赠，干净、新鲜、接地气，也是刻在商丘人骨子里的春日记忆。

商丘的老乡们，清明这几天你下地挖菜了吗？这6种你都吃过几种？欢迎在评论区聊聊，说说你小时候挖野菜的趣事！