春日限定｜一口山野鲜，一份故乡情——高桥山野馈赠不负春天

春风一吹

高桥镇的“春日限定美味”就冒头了

带着泥土清香的野菜是

“春日限定的美味”

是春天最鲜活的滋味

吃烦了大棚蔬菜的朋友们

来看看你喜欢哪种野菜

乌龙头，又名木龙头，浑身长满小刺，嫩芽带着紫红色的衣。口感脆嫩，野味浓郁，自带独特清香气，被称为“山野菜之王”。

推荐做法：凉拌乌龙头、乌龙头炒肉、乌龙头炒鸡蛋。

鸡娃菜，又名黄瓜香，嫩芽卷曲如拳头，自带淡淡的清香，口感脆嫩无渣，是山野菜里的“清新”代表。

推荐做法：香拌鸡娃菜、清炒鸡娃菜。

香椿芽，又名香椿头，红嫩的芽叶带着独特香气，是春日“顶流野菜”，只有春天才有这一口鲜。

推荐做法：香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐。

荠菜，又名地菜，被誉为“春菜之王”，叶片羽状深裂，呈莲座状贴地生长，开白色小花，味道清香甘甜，被誉为“春菜之王”。

推荐做法：凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜做蒸菜、煮粥等。

苜蓿，又名金花菜，主要的食用部分是苜蓿草的嫩芽头，口感鲜嫩，是春季常见野菜，鲜嫩清香。

推荐做法：凉拌苜蓿、苜蓿饺子。

折耳根，又名鱼腥草、猪鼻孔，嫩茎白里透红，自带特殊香气，是西南地区的“春日灵魂野菜”，爱者极爱。

推荐做法：凉拌折耳根、折耳根炒腊肉。

蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，叶片锯齿状，带着清苦香气，是药食同源的春日野菜，可鲜食可晒干泡茶。

推荐做法：凉拌蒲公英、蒲公英鸡蛋饼。

苦苣，又名苦菜、花叶苦苣，叶片细长，口感脆嫩，带着淡淡的苦味，清热降火，是春日凉拌菜的常客。

推荐做法：凉拌苦苣、苦苣煎鸡蛋。

臭老汉，又名香茶菜，是唇形科香茶菜属的药食两用植物，嫩茎叶可做野菜食用，嫩茎叶口感清香，略带苦味，焯水后苦味可大幅降低。

推荐做法：凉拌臭老汉、臭老汉煮汤、臭老汉炒鸡蛋。

椒芽，又名椒蕊，是花椒树的嫩芽，也是武都极具特色的春日鲜味，自带独特椒麻清香，口感鲜爽开胃，麻香柔和不冲口，吃一次就难忘。

推荐做法：凉拌椒芽、花椒芽酱。

蕨菜，又名龙头菜、拳头菜，嫩芽卷曲如龙头，口感滑嫩，是经典的山野菜，需彻底焯水去除有害物质。

推荐做法：蕨菜炒肉、凉拌蕨菜。

野豌豆尖，又名野菜豆， 有着十分鲜明的特征，很容易辨认，茎秆呈四棱形，表面长有疏柔毛，用手触摸会略带粗糙感。

推荐做法：凉拌野豌豆尖、野豌豆尖涮火锅。

野葱，又名薤白、山蒜，鳞茎外皮老时为红褐色至褐色，质地为薄革质，常呈条状裂开，外被宿存的纤维状叶鞘。

推荐做法：野葱炒肉、野葱炒鸡蛋。

野笋，又名野山笋，是指山中手指粗细的小竹笋，味道鲜美。

推荐做法：直接烧汤、炖排骨、腌制野笋尖。

一定要注意！

吃野菜必看小贴士:

1.安全第一：不认识的野菜绝对不采、不吃，避免误食有毒品种；

2.彻底焯水：多数野菜需焯水，去除草酸和有害物质；

3.适量食用：野菜多为寒性，脾胃虚弱者不宜多吃；

4.采摘注意：避开公路边、污染区、农药喷洒区的野菜，选择干净山林的食材。

春日短暂，别错过山野中的这一口鲜，快来收藏这份做法，把春天的山野馈赠变成餐桌上的美味佳肴！