编者按

在上海快节奏的街巷里，BONBON BAKERY想留出一处可以慢下来的角落。创始人张蕴弘踏入烘焙行业的原点，只是一位母亲朴素的顾虑：想给孩子和家人吃到健康安心的甜品。就这样，她一头扎进烘焙，从在家反复调试配方起步，慢慢将其发展成为了事业。如今，作为上海派益恩餐饮管理有限公司的主理人，她一直坚守初心，不仅提供健康美味的甜品，更以真诚之心相待，让品牌成为连接人与人、传递生活温度的载体。

在2026年上海市女性创新创业大赛暨浦东新区第十届“俪人创客”大赛美好生活赛道中，她希望更多人认识BONBON BAKERY，把对品质的坚持与温度传递给更多的顾客。

BONBON BAKERY创始人 张蕴弘

不止于蛋糕本身：从健康甜品到日常空间

去掉创业者的标签，张蕴弘是一位热爱运动与生活的九零后二宝妈。这份母亲的身份，也正是她踏入烘焙行业的原点。

以蛋糕为主的烘焙产品，是她多年坚持与投入的方向。她自己专注产品，愿意在产品上沉下心死磕细节，在研发的同时，也逐渐释放出自己对于造型和美学方面的天赋。对于她而言，品质是始终如一的烘焙店基础，口味与外观，都需要日复一日打磨。

走到品牌第十一年，张蕴弘的目光不再局限于产出好吃好看的烘焙产品。她着手打造顾客的“第三空间”，以温度与社区连接为核心，开发兼具经典与创新的健康产品，并构建舒适放松的社交场域，推动消费关系从单纯的“买卖”转向“陪伴”，走体验优先的长期道路。

在浮躁且快节奏的社会中，BONBON2.0被她赋予了家一般的属性，她将烘焙的香气与日常生活相融合，为到访者提供一处自我疗愈的小天地。

在这套构想的空间里，人们可以随手带走一只面包、一块蛋糕；也可以停下脚步，点一杯咖啡，吃一顿早午餐，消磨一段悠闲的下午茶时光。消费只是一部分，她更看重人和人之间真实的情感流动。理想的门店体验，是客人踏入店内，能够卸下紧绷，愿意多停留片刻。

女性管理者：把理解与共情带入团队

张蕴弘对温度的理解，也延伸到团队管理中，她的核心成员有不少已成为母亲，相似的人生境遇，会让她在安排管理工作时，优先看见每个人的现实处境。

“作为一个管理者，我对于她们更多的是理解，然后共情，再来做相关的管理工作。”在她看来，这是女性创业者独有的特质。

她既是母亲，也是创业者，张蕴弘熟悉这两种身份之间的牵挂。一边要牵挂孩子与家庭，一边要扛住品牌向前发展的压力，两种身份之间的拉扯，也是她创业路上时常要面对的课题。正是亲身经历过这份平衡的不易，当团队里同样身为母亲的伙伴遭遇家庭与工作冲突时，她更能换位思考，不会只用硬性制度去要求大家。最初，她出于关心家人的饮食健康而走进烘焙行业；在带领团队前行的现在，同样将重视人的感受与处境摆在重要位置。对产品的认真和对伙伴的理解，共同构成了她的经营底色。

多年的产品投入，也让BONBON BAKERY获得了更多展示机会。2021年，张蕴弘携家人代表浦东受邀参与东方卫视春晚舞台；后续也与娇兰、劳斯莱斯、奔驰等品牌有过合作。她还提到，品牌曾围绕上海国际花卉节与黄浦主城区推出联名款蛋糕，这款蛋糕在亚太女性经贸论坛上进行展示，并邀请参会女性品尝，收获了认可。打造属于我们自己、有匠心内核的中国烘焙品牌，是张蕴弘心中一直藏着一个目标。

站上大赛舞台：让烘焙温度走进日常

参与本次俪人创客大赛，张蕴弘希望借此机会让更多人看到、了解BONBON BAKERY。她想让这个品牌留给人们的第一印象是健康、好吃、好看，同时更能给人一份放松舒适的体验。

她规划先以快闪店的形式拉近与消费者的距离，再逐步向市中心或社区店进行探索与扩展。她口中反复提及的“温度”，意味着品牌不只是一处购买的场所，而是真正融入普通人的日常生活。现阶段，她希望借助赛事平台对接快闪合作、门店落地相关资源，让这处承载松弛感的第三空间被更多人亲身感受。

创业感悟：在解决问题中，遇见新的自己

回顾创业的这些年，张蕴弘并不回避其中的重重难处。面向同样在创业路上的女性朋友，她道出了发自内心的体会：“其实我觉得创业很难，但是当我们跨出这一步以后，我们会认识到全新的自己。当我们遇到问题、解决问题的时候，我们每一天都在遇见新的自己，成为更好的自己。”

创业的第十一年，出于对市面上很多甜分、添加剂无法把控的顾虑，张蕴弘走进烘焙行业，慢慢延伸出一个关于陪伴与松弛的烘焙理想。“我不希望大家来到这里，只是买完蛋糕就匆匆离开。我期待 BONBON 能够成为城市里一处小小的停靠点，让奔波的人，拥有属于自己的片刻宁静。”对她而言，BONBON2.0 不只是一次品牌升级，更是把烘焙的甜，还给普通人的日常。

撰稿 | 马 欣

排版 | 陈佳玮

责编 | 陈佳玮、杨 震