今儿就给大家伙儿推荐一样好东西——口蘑。这小东西看着不起眼，营养价值可是“深藏不露”。它的钾含量高得惊人，是香蕉的10倍，平日里觉得累、没力气的朋友可得记好了。更厉害的是它的硒含量，竟然是苹果的980倍，这玩意儿对增强免疫力那是顶呱呱的好。入伏前遇到它，别犹豫，使劲吃就对了！

口蘑不仅营养足，口感还肉头，滑嫩鲜香，吃法也多。下面给大家整几道简单又养人的家常做法，学会了给家人轮换着做。

第一道：口蘑炒肉片（经典下饭菜）

这道菜最是家常，肉片滑嫩，口蘑吸饱了肉汁，拌米饭能吃两大碗。

1. 准备猪里脊肉一块，切成薄片，加一勺生抽、半勺老抽、少许淀粉和食用油抓匀腌制10分钟，这样炒出来才嫩。

2. 口蘑洗净切成厚片（别切太薄，一炒就缩没了），再切点蒜片和青红椒配色。

3. 热锅凉油，先下肉片滑炒至变色断生，立马盛出来。

4. 用锅里的底油爆香蒜片，倒入口蘑片大火翻炒，炒到口蘑变软微微出汁。

5. 把肉片倒回锅里，加一勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，放入青红椒快速翻炒均匀即可出锅。

第二道：蒜蓉烤口蘑（鲜掉眉毛）

这做法最简单，但能最大程度保留口蘑的鲜汁。家里有烤箱或空气炸锅的，一定得试试。

1. 口蘑去蒂，洗净后把蘑菇倒扣着放，用厨房纸吸干表面的水分（这点很重要）。

2. 在每个口蘑窝里撒上一点点盐，放上蒜蓉和一小粒黄油（没有黄油放点香油也行）。

3. 烤箱提前预热200度，烤个12-15分钟。看到蘑菇窝里汪着一汪鲜汤就熟了。

4. 吃的时候别急着嚼，先吸溜一口那口原汤，真叫一个鲜！

第三道：口蘑豆腐汤（清热又补钾）

伏天出汗多，饭前喝碗这个汤，清爽补水还补钾。

1. 嫩豆腐切小块，口蘑切薄片，再备点葱花和姜丝。

2. 锅里烧开水，放姜丝和口蘑片煮两分钟，煮出鲜味。

3. 下入豆腐块，大火煮开转中火炖三分钟。

4. 出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上一把葱花和几滴香油，清清爽爽，喝着特舒坦。

第四道：口蘑炒鸡蛋（快手营养早餐）

早上时间紧，花五分钟炒一盘，全家老小都爱吃。

1. 三四个鸡蛋打散，加少许盐和料酒去腥；口蘑切碎丁，再切点洋葱丁。

2. 热油锅，先把鸡蛋炒熟划散盛出。

3. 再起锅烧油，下洋葱和口蘑丁炒香，炒到口蘑变软出水。

4. 倒回鸡蛋，加少许盐和黑胡椒碎，大火翻炒几下出锅。夹馒头或者拌面条都香得很。

这口蘑正当季，价钱也不贵，去菜市场看到了多提两兜。入伏前给家里餐桌添上这几道菜，老人孩子脾胃舒服，腿脚有劲，安安稳稳过苦夏！

来源：小怡美食随笔